营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 89千卡 | 1684千卡 | 5.3% | 6% | 1892克 |
| 蛋白质 | 19.8克 | 76克 | 26.1% | 29.3% | 384克 |
| 脂肪 | 0.5克 | 56克 | 0.9% | 1% | 11200克 |
| 水 | 78.5克 | 2273克 | 3.5% | 3.9% | 2896克 |
| 灰色 | 1.2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 30μg | 900μg | 3.3% | 3.7% | 3000克 |
| 视黄醇 | 0.03毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.12毫克 | 1.5毫克 | 8% | 9% | 1250克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.15毫克 | 1.8毫克 | 8.3% | 9.3% | 1200克 |
| 维生素B4，胆碱 | 65毫克 | 500毫克 | 13% | 14.6% | 769克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.12毫克 | 2毫克 | 6% | 6.7% | 1667克 |
| 维生素B9，叶酸 | 15μg | 400μg | 3.8% | 4.3% | 2667克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1μg | 3μg | 33.3% | 37.4% | 300克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.5毫克 | 15毫克 | 3.3% | 3.7% | 3000克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.1μg | 120μg | 0.1% | 0.1% | 120000克 |
| 维生素PP，无 | 1.1毫克 | 20毫克 | 5.5% | 6.2% | 1818克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 230毫克 | 2500毫克 | 9.2% | 10.3% | 1087克 |
| 钙，钙 | 118毫克 | 1000毫克 | 11.8% | 13.3% | 847克 |
| 镁，镁 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 5.6% | 2000克 |
| 钠钠 | 68毫克 | 1300毫克 | 5.2% | 5.8% | 1912克 |
| 硫S | 198毫克 | 1000毫克 | 19.8% | 22.2% | 505克 |
| 磷P | 180毫克 | 800毫克 | 22.5% | 25.3% | 444克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.4毫克 | 18毫克 | 7.8% | 8.8% | 1286克 |
| 铜，铜 | 250μg | 1000μg | 25% | 28.1% | 400克 |
| 硒 | 16.8μg | 55μg | 30.5% | 34.3% | 327克 |
| 锌，锌 | 1毫克 | 12毫克 | 8.3% | 9.3% | 1200克 |
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 50毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.127克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.002克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.09克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.035克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.088克 | 最小16.8г | 0.5% | 0.6% | |
| 16：1棕榈油 | 0.015克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.073克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.17克 | 从11.2到20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18：2亚油酸 | 0.033克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.017克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.052克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.023克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.085克 | 从0.9到3.7 | 9.4% | 10.6% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.012克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.033克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.085克 | 从4.7到16.8 | 1.8% | 2% |
能量值为89 kcal。
乌龟绿，生的 富含维生素和矿物质，例如：胆碱– 13％，维生素B12 – 33,3％，钙– 11,8％，磷– 22,5％，铜– 25％，硒– 30,5％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分，充当神经系统的调节器，参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱，骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿，增加骨质疏松症的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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