许多素食者倾向于避免食用含有动物成分的食物。 以下是此类成分的列表，可帮助您避免在食品、化妆品和其他产品中发现不必要的意外。 请记住，此列表并不详尽。 有数以千计的技术和专有名称掩盖了组件的来源。 许多已知的同名成分可能来自动物、植物或合成来源。
维生素A 可以是合成的，植物来源的，也可以从鱼的肝脏中获得。 用于维生素和营养增补剂。 替代品：胡萝卜、其他蔬菜。
花生四烯酸 – 存在于动物肝脏、大脑和脂肪中的液态不饱和酸。 通常，它是从动物的肝脏中获得的。 用于宠物食品和皮肤霜以及治疗湿疹和皮疹。 替代品：芦荟、茶树油、金盏花香膏。
甘油 用于化妆品、食品、口香糖。 另一种选择是来自海藻的植物甘油。
脂肪酸例如，辛酸、月桂酸、肉豆蔻酸、油性和硬脂酸用于肥皂、口红、洗涤剂、产品中。 替代品：植物酸、大豆卵磷脂、苦杏仁油、葵花籽油。
鱼肝油 存在于维生素和营养补充剂中，以及维生素 D 强化的牛奶中。鱼油用作增稠剂，特别是在人造黄油中。 酵母提取物麦角甾醇和防晒霜是替代品。
明胶 – 在消化马、牛和猪的皮、肌腱和骨头过程中获得的许多产品的成分。 它用于洗发水、化妆品，也用作果冻和布丁、糖果、棉花糖、蛋糕、冰淇淋和酸奶的增稠剂。 有时用作葡萄酒的“净化剂”。 海藻（琼脂、海带、褐藻胶）、果胶等均可作为替代品。
胭脂红（胭脂红，胭脂红酸） – 从称为胭脂虫的雌性昆虫中获得的红色素。 生产一克染料必须杀死大约一百个人。 用于肉类、糖果、可口可乐等饮料、香波的着色。 可能引起过敏反应。 替代品有：甜菜根汁、烷烃根。
胡萝卜素（抗维生素 A，β-胡萝卜素） 是一种存在于许多动物组织和所有植物中的色素。 它用于维生素强化食品、化妆品着色剂和维生素 A 的生产。
乳糖 – 哺乳动物的乳糖。 它用于药品、化妆品、食品、烘焙等。 另一种选择是植物乳糖。
脂肪酶 – 一种从小牛和羔羊的胃和网膜中提取的酶。 用于制作奶酪。 替代品是植物来源的酶。
蛋氨酸 – 存在于各种蛋白质（通常是蛋清和酪蛋白）中的必需氨基酸。 在薯片中用作增稠剂和清新剂。 另一种选择是合成甲硫氨酸。
甘油单酯，由动物脂肪制成，被添加到人造黄油、糖果、糖果和其他食品中。 替代品：植物甘油酯。
麝香油 – 这是从麝香鹿、海狸、麝香鼠、非洲果子狸和水獭的生殖器中获得的干巴巴的秘密。 麝香油存在于香水和香水中。 替代品：劳丹脂和其他麝香植物。
丁酸 可能是动物或植物来源。 通常，出于商业目的，丁酸是从工业脂肪中获得的。 除了化妆品，它还存在于产品中。 另一种选择是椰子油。
胃蛋白酶，从猪的胃中提取，存在于某些类型的奶酪和维生素中。 肾素是一种来自小牛胃的酶，用于制作奶酪，并且存在于许多其他乳制品中。
鱼胶 – 一种从鱼膀胱内膜中提取的明胶。 它用于“净化”葡萄酒和食品。 替代品有：膨润土、日本琼脂、云母。
脂肪，猪肉脂肪，最终会出现在剃须膏、肥皂、化妆品、烘焙食品、炸薯条、烤花生和许多其他产品中。
皱胃 – 一种从小牛胃中提取的酶。 它用于制备奶酪和许多基于炼乳的产品。 替代品：细菌培养物、柠檬汁。
硬脂酸 – 从猪的胃中提取的物质。 可能引起刺激。 除香料外，它还用于口香糖和食品调味剂。 另一种是硬脂酸，存在于许多植物脂肪和椰子中。
牛磺酸 是存在于许多动物组织中的胆汁成分。 它用于所谓的能量饮料。
壳聚糖 – 从甲壳类动物的壳中提取的纤维。 在食品、面霜、乳液和除臭剂中用作粘合剂。 替代品包括覆盆子、山药、豆类、杏干和许多其他水果和蔬菜。
虫胶，一种来自某些昆虫树脂状排泄物的成分。 用作糖果糖衣。 替代品：植物蜡。