消费者可能很难理解当今市场上可用的各种糖替代品。 要做出有价值的选择，您需要了解这些产品的所有优缺点。
许多希望减少饮食卡路里含量的人正在寻找某种形式的甜味剂来替代糖。
如今，糖替代品存在于许多不同的饮料和食品中。 它们被标记为“无糖”和“节食”。 甜味剂存在于口香糖、果冻、冰淇淋、糖果、酸奶中。
什么是糖替代品？ 从广义上讲，那些是代替蔗糖使用的任何甜味剂。 其中，人造的只是甜味剂的一个品种。
以下是受欢迎的甜味剂列表及其分类：
人造甜味剂有纽甜、三氯蔗糖、糖精、阿斯巴甜和安赛蜜。
糖醇有木糖醇、甘露醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、氢化淀粉水解物、赤藓糖醇。
最新甜味剂：塔格糖、甜叶菊提取物、海藻糖。
天然甜味剂：龙舌兰汁、红枣糖、蜂蜜、枫糖浆。
糖醇和新型甜味剂
多元醇或糖醇是合成或天然碳水化合物。 它们的甜度和卡路里比糖低。 它们不含乙醇。
新的甜味剂是不同类型糖替代品的组合。 甜叶菊等新型甜味剂很难归入某一特定类别，因为它们是由多种成分制成的。
由于其化学结构，塔格糖和海藻糖被认为是新型甜味剂。 塔格糖的碳水化合物含量低，是一种类似于天然果糖的甜味剂，但也由乳制品中的乳糖制成。 海藻糖存在于蘑菇和蜂蜜中。
糖醇的使用
在家里准备食物时很少使用它们。 它们主要存在于加工食品中，可以增加甜度、体积和质地，并防止食物变干。
人造甜味剂
该组由化学合成的甜味剂组成。 它们也可以从植物材料中获得。 它们被归类为强力甜味剂，因为它们比普通糖甜得多。
使用人工甜味剂
它们的吸引力在于它们不会增加饮食中的卡路里含量。 此外，与品尝甜味所需的糖量相比，一个人需要的甜味剂量可以忽略不计。
人造甜味剂通常用于生产饮料、糕点、糖果、蜜饯、果酱和乳制品。
人造甜味剂广泛用于家庭烹饪。 其中一些可用于烘焙。 同时，传统食谱需要修改，因为人工甜味剂的用量远小于食糖。 查看甜味剂标签上的剂量信息。 一些甜味剂往往会留下令人不快的余味。
潜在的健康益处
合成甜味剂的一个众所周知的优点是它们不会导致蛀牙和口腔中病原微生物群的发展。
另一个宣传的方面是它们不含卡路里。 但研究数据表明，糖替代品不会导致体重减轻。
许多糖尿病患者更喜欢不被认为是碳水化合物且不会增加血糖的甜味剂。
甜味剂对健康有害吗？
在过去的几十年里，人工甜味剂对健康的影响得到了仔细研究。 人造甜味剂的批评者声称它们会导致一系列健康问题，包括癌症。 这主要是由于 1970 年代进行的研究将糖精摄入与实验室大鼠膀胱癌的发展联系起来。 实验的结果是糖精在一段时间内标有警告标志，表明它可能危害您的健康。
目前，根据国家癌症研究所和其他美国公共卫生机构的说法，没有确凿的科学证据表明批准使用的任何人造甜味剂会导致癌症或其他严重的健康问题。 允许使用的有糖精、乙酰磺胺酸、阿斯巴甜、纽甜和三氯蔗糖。 大量研究证实，人造甜味剂在限量时通常是安全的，即使对于孕妇也是如此。 决定去除糖精的警告标签。
然而，新的证据表明，经常吃糖替代品的人可能会增加体重过度增加、代谢综合征、2 型糖尿病和心血管疾病的风险。 每天饮用“减肥”饮料会使患代谢综合征的风险增加 36%，患 67 型糖尿病的风险增加 2%。
您是否认为您可以适量使用甜味剂并随时准备放弃它们？ 不要那么肯定。 动物研究表明人造甜味剂会让人上瘾。 然后让暴露于可卡因的大鼠在静脉注射可卡因和口服糖精之间做出选择，大多数选择糖精。