Aital 是 1930 年代在牙买加发展起来的一种食物系统，源于拉斯特法里教。 她的追随者吃植物性和未加工的食物。 这是一些南亚人的饮食，包括许多耆那教徒和印度教徒，但仔细想想，Aital 就是素食主义。
“拉斯塔法里的创始人和祖先之一伦纳德·豪威尔受到岛上不吃肉的印第安人的影响，”与搭档丹·汤普森一起驾驶面包车的波比·汤普森说。
艾塔尔传统食物是用开放式煤炭烹制的，包括以蔬菜和水果、山药、大米、豌豆、藜麦、洋葱、大蒜、酸橙、百里香、肉豆蔻和其他香草和香料为基础的炖菜。 ItalFresh 面包车烹制的食物是对传统拉斯塔饮食的现代诠释。
aital的概念是基于上帝（或Jah）的生命力存在于从人类到动物的所有生物中的想法。 “ital”一词本身来自“vital”一词，该词从英语翻译为“充满活力”。 Rastas 食用天然、纯净和天然的食物，避免使用防腐剂、调味剂、油和盐，用海或犹太洁食代替。 他们中的许多人也避免药物和药物，因为他们不相信现代医学。
波比和丹并不总是遵循意大利系统。 四年前，他们改用这种饮食来改善健康并防止环境破坏。 此外，这对夫妇的精神信仰成为过渡的先决条件。 ItalFresh 的目标是消除对拉斯特法里教徒和素食主义者的刻板印象。
“人们不明白拉斯塔法里是一种深刻的精神和政治意识形态。 有一种刻板印象，认为拉斯塔主要是懒惰的大麻吸烟和戴长发绺，”丹说。 拉斯塔是一种心态。 ItalFresh 应该打破这些关于 Rathafarian 运动以及食品系统的刻板印象。 艾塔尔被称为普通炖菜，无盐无味。 但我们想改变这种看法，所以我们准备明亮、现代的菜肴并创造复杂的风味组合，秉承 Aital 的原则。”
“植物性食物迫使你在厨房里更有想象力和创造力，你需要探索以前可能没有听说过的食物，”波比说。 – Aital 意味着以清晰的头脑、厨房的创造力和创造美味的食物来滋养我们的思想、身体和灵魂。 我们吃各种丰富多彩的食物，大量的新鲜水果和蔬菜、豆类、谷物、绿叶蔬菜。 无论非素食者吃什么，我们都可以用意大利语表示。”
波比和丹不是素食主义者，但当人们问他如何获得足够的蛋白质时，丹真的很生气。
“令人惊讶的是，有多少人在发现有人是素食主义者时突然成为营养师。 大多数人实际上甚至不知道每日推荐的蛋白质含量！
丹希望人们对多样化的饮食更加开放，重新考虑他们吃的食物量以及食物对他们的身体和环境的影响。
“食为药，食为药。 我认为人们已经准备好让这种想法被唤醒，”波比补充道。 “吃，感受世界！”