除了美味之外，柑橘类水果还富含抗氧化剂。
当我们想到柑橘类水果时，首先想到的是它们是维生素 C 的重要来源。然而，橙子并不是富含维生素 C 的水果。番石榴、奇异果和草莓含有更多这种维生素。 .
维生素 C 是最著名的抗氧化剂之一，可防止体内心血管和肿瘤疾病的发展。 它还可以保护低密度脂蛋白胆固醇免受氧化，并阻止亚硝胺的形成，亚硝胺是一种危险的致癌化学物质。 此外，维生素C可增强细胞免疫力。
秋冬季节是流感肆虐的季节。 问题来了：柑橘类水果可以帮助预防病毒感染和感冒吗？ 为了预防，许多人服用抗坏血酸。 虽然维生素 C 不能预防感冒，但它确实有助于缓解症状和缩短病程。 维生素 C 的有效量高达每天 250 毫克。 增加剂量是没有意义的。
橙子除了含有维生素C外，还含有丰富的膳食纤维、维生素B1，以及叶酸和钾。 果胶是柑橘类水果中的一种纤维，可显着降低血液中的胆固醇水平。 叶酸除了可以防止神经管缺陷外，还具有抗氧化特性。 富含叶酸的饮食可以降低患炎症性肠病、颈部疾病等的风险。叶酸缺乏会导致白细胞形成减少，寿命缩短。 一份橙汁（约 200 克）含有 100 微克叶酸。 叶酸的其他重要来源是新鲜的多叶蔬菜、燕麦片和豆类。 钾可以防止与过量钠相关的血压升高。 此外，橙汁可以补充腹泻儿童流失的电解质。
除了上述维生素和矿物质外，柑橘类水果还含有许多有益健康的活性植物化学物质。 因此，橙子含有 170 多种植物化学物质。 其中有类胡萝卜素、类黄酮、萜类、柠檬苦素、葡糖二酸。
柑橘类水果含有 60 多种类黄酮。 类黄酮的特性很多：抗癌、抗菌、抗癌、抗炎。 此外，类黄酮可以抑制血小板聚集，从而降低冠状动脉血栓形成的风险。 黄酮醇槲皮素比β-胡萝卜素和维生素E具有更强的抗氧化作用。类黄酮橘皮素和川陈皮素是肿瘤细胞生长的有效抑制剂，能够激活糖原磷酸化酶的解毒系统。 橘皮素能够阻止侵袭性肿瘤细胞对健康组织的损害。
柑橘类水果含有约 38 种柠檬苦素，主要是柠檬苦素和诺米林。 复杂的三萜类化合物是柑橘类水果苦味的部分原因。 它们在葡萄柚和橙汁中含量很高。 柠檬苦素还可以通过刺激中枢解毒酶谷胱甘肽-S-转移酶来抑制肿瘤生长。
橙油和柠檬油富含柠檬烯，这是一种具有抗癌作用的萜类化合物。 柑橘类水果的果肉和反照率（柑橘类水果中柔软的白色皮下层）都富含有用物质，即所谓的。 葡萄糖酸盐。 最近，这些物质已被积极研究，因为它们具有预防乳房恶性肿瘤和降低 PMS 严重程度的潜力。 此外，葡糖二酸盐具有改变雌激素代谢的能力。
橙子含有 20 多种类胡萝卜素。 红肉葡萄柚富含 β-胡萝卜素。 然而，橘子、橙子和其他柑橘类水果含有大量其他类胡萝卜素（叶黄素、玉米黄质、β-环黄质），具有强大的抗氧化作用，有助于对抗与年龄相关的黄斑变性； 它是 65 岁以上人群失明的主要原因。 粉红葡萄柚也富含番茄红素，这是一种在西红柿和番石榴中发现的红色素。 番茄红素具有强大的抗癌作用。
一般来说，建议每天吃五份或更多的水果和蔬菜，尤其是绿色和黄色蔬菜和柑橘类水果。