素食运动员与其他运动员没有什么不同。 “我不需要做任何特别的事情，”14 岁的棒球和篮球运动员雅各布评论说，他从出生起就是素食主义者。 有些人认为严格的饮食指南会使运动员处于不利地位并阻碍他们的表现。
然而，事实并非如此。 一位著名的运动员，奥运会短跑运动员卡尔刘易斯，在改吃素食后赢得了九枚金牌。 吃各种食物并获得足够卡路里的素食主义者能够在从业余到奥运会的各个级别表现出色。 严格素食的青少年运动员也是如此。
素食运动员应该坚持均衡饮食，但他们不应该担心吃得太多。 只要他们吃足够的各种食物，他们就会健康。
从各种来源（如坚果、豆类、豆制品和全谷物）中获取足够的蛋白质有助于运动员保持体力。
吃富含维生素 B 12 和维生素 D 的食物，如强化豆浆、谷物和营养酵母，每天晒 15 分钟。 这些营养素将帮助您提供能量。
素食女孩需要确保她们获得足够的铁。
与你的队友分享素食松饼和其他菜肴，很有趣！ 这是为他人发现新产品并与朋友一起享受的好方法。
为青少年素食运动员安排膳食并不难。 青少年素食运动员应该从复合碳水化合物中获取大部分卡路里，从蛋白质中获取适量，从脂肪中获取少量卡路里。 一般来说，如果你是素食主义者，你应该每公斤体重摄入 0,6 到 0,8 克蛋白质，每公斤体重摄入 2,7 到 4,5 克碳水化合物。 对于青少年素食主义者来说，所有这些要求都可以通过食用各种提供足够卡路里的食物来满足。
青少年素食主义者吃的典型食物包括全麦脆面包、意大利面、素食汉堡、绿色蔬菜、鹰嘴豆泥和花生酱。
这位 17 岁的足球运动员和从 11 岁起就开始吃素的人发现吃素和保持活跃很容易：“我吃用豆浆、香蕉制成的燕麦片，通常在早餐时放上葡萄干、肉桂和纯素黄油调味。 午餐，我可以用豆腐和米饭炖蔬菜，晚餐，我可以吃扁豆汤、烤土豆和其他蔬菜，如西兰花或豌豆。”
青少年注意维生素 B 12 和维生素 D 也很重要。维生素 B 12 可以在强化食品中找到，包括豆浆、谷物和营养酵母。 维生素 D 可以在豆奶和谷类食品等强化食品中找到，并且可以通过在夏季每天晒 15 分钟来获得。
含铁量高的食物有绿叶蔬菜、大豆、豆腐、扁豆、藜麦和葡萄干。 为确保最大程度地吸收，应同时食用富含维生素 C 的食物，例如橙汁、番茄酱、甜椒或西兰花，以及富含铁的食物。
运动员也可以服用铁补充剂。
对于任何运动员——在训练之前、之中和之后——补充损失的能量储备和增强肌肉质量都很重要。 对于青少年运动员来说，由于学校安排严格，这可能很困难。 理想情况下，运动员应在体育赛事前一小时摄入 200 卡路里或在体育赛事前两小时摄入 400 卡路里。
无法在课堂上进食的青少年运动员应该在午餐时多吃几餐，或者在课后立即带上一份 200 卡路里的零食吃。 一般来说，每摄入 200 卡路里意味着您必须等待一小时才能开始锻炼。 例如，如果您在午餐时摄入了 600 卡路里的热量，您应该等待三个小时再开始锻炼。 如需更多卡路里，请尝试在午餐中添加花生酱、鹰嘴豆泥、带水果的大豆酸奶、麦片、坚果、百吉饼和果汁。
在长时间的锻炼中，运动员可以恢复精神。 训练开始后 90 分钟，运动员应喝水或果汁，并吃一些碳水化合物含量高的东西，如香蕉。 在较短的锻炼期间，水是最好的饮料。 此外，全天应饮用足量的水。
锻炼后 15-30 分钟吃一顿高碳水化合物、中等蛋白质的膳食可以补充能量储备。 锻炼后没有机会立即正常进食的青少年应该随身携带零食：一个苹果、一个花生酱三明治、皮塔饼中的鹰嘴豆泥、橙汁和一把不同品种的坚果。 运动后立即进食是必不可少的，它可以帮助运动员补充能量和锻炼肌肉。
对于任何努力训练的运动员来说，减肥都是一项挑战。 为了防止在激烈的训练期间体重减轻，运动员应该消耗更多的卡路里。 全天添加更多零食，吃油、素食奶酪、土豆、砂锅菜、意大利面和米饭等食物可以帮助减轻运动员的体重。 如果减肥真的成为问题，你需要咨询营养师。
通过多样化的饮食和摄入足够的卡路里，素食青少年可以表现得和他们的队友一样好，如果不是更好的话。