各种营养指南和专业信息来源建议多吃“营养丰富”的水果和蔬菜，以帮助降低患慢性病的风险。 但之前没有明确的定义和此类产品的清单。
也许5月XNUMX日发表在CDC（美国卫生与公共服务部的联邦机构疾病控制与预防中心）上的研究结果将纠正这种情况。 这项研究与预防慢性疾病的问题有关，并被允许提出一种方法，以鉴定和分类有效地抗击此类疾病风险的食品。
主要作者、新泽西州威廉帕特森大学社会学教授詹妮弗·迪诺亚 (Jennifer Di Noya) 专门研究公共卫生和食物选择，根据消费原则和科学证据编制了一份包含 47 种“营养”食物的暂定清单。 例如，洋葱大蒜家族的浆果和蔬菜被列入这份名单，“因为降低了患心血管和神经退行性疾病以及某些类型癌症的风险。”
然后，Di Noya根据食物的营养“丰富度”对其进行分级。 她重点研究了17种营养素，“从联合国粮食及农业组织和医学研究所的角度来看，这对公共卫生至关重要。” 这些是钾，纤维，蛋白质，钙，铁，硫胺素，核黄素，烟酸，叶酸，锌和维生素A，B6，B12，C，D，E和K.
要使食物被视为良好的营养来源，它必须提供特定营养素每日价值的至少10％。 单一营养素每日价值的100％以上不会给产品带来任何其他好处。 根据每种营养素的卡路里含量和“生物利用度”（即衡量人体可从饮食中的营养素中获益的量度）对食物进行排名。
原始清单中的六种食物（覆盆子、橘子、蔓越莓、大蒜、洋葱和蓝莓）不符合“营养”食物的标准。 以下是按营养价值排列的其余部分。 高营养、低热量的食物排在第一位。 括号中的产品旁边是它的评级，即所谓的营养饱和度评级。
- 西洋菜（等级：100,00）
- 大白菜（91,99）
- 唐莴苣（89,27）
- 甜菜叶（87,08）
- 菠菜（86,43）
- 菊苣（73,36）
- 生菜（70,73）
- 欧芹（65,59）
- 长叶莴苣（63,48）
- 散叶甘兰（62,49）
- 绿萝卜（62,12）
- 芥末绿（61,39）
- 菊苣（60,44）
- 细香葱（54,80）
- 布朗霍尔（49,07）
- 蒲公英绿（46,34）
- 红辣椒（41,26）
- 芝麻菜（37,65）
- 西兰花 (34,89)
- 南瓜（33,82）
- 抱子甘蓝 (32,23)
- 葱（27,35）
- 撇蓝（25,92）
- 花椰菜 (25,13)
- 白菜 (24,51)
- 胡萝卜 (22,60)
- 番茄 (20,37)
- 柠檬（18.72）
- 头沙拉（18,28）
- 草莓 (17,59)
- 萝卜 (16,91)
- 冬瓜（南瓜） (13,89)
- 橘子（12,91）
- 石灰（12,23）
- 粉红/红色葡萄柚（11,64）
- 大头菜 (11,58)
- 萝卜（11,43）
- 黑莓（11,39）
- 韭菜（10,69）
- 红薯 (10,51)
- 白葡萄柚（10,47）
通常，多吃卷心菜，各种莴苣叶和其他蔬菜，以充分利用餐点！
来源：
疾病预防与控制中心