关于蔬菜的3个有趣事实

1.蔬菜增强免疫力并防止衰老

长期以来，人们认为蔬菜和水果的主要益处是维生素。 事实上，每天5-6份蔬菜或水果为我们提供，例如200毫克的维生素C。然而，维生素C也可以从复合维生素片中获得，但其中不含黄酮类化合物。 在蔬菜中，类黄酮含量丰富，没有它们就不可能活得好。

黄酮类化合物是一组具有多种特性和功能的物质。 我们对一件事感兴趣：它们具有抗氧化剂和免疫刺激特性。 并且，根据大量研究，它们对于预防癌症，心血管系统的健康，抗过敏和皮肤年轻化是必不可少的。

此外，红色、黄色和橙色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素，这些物质成功地抑制了自由基的活性，自由基是导致身体衰老和癌症发展的罪魁祸首。

所有这些“蔬菜成分”都解释了为什么建议采用“地中海饮食”来保持健康的生活方式，以及为什么饮食中缺乏新鲜的年轻蔬菜，水果和绿色沙拉会增加患癌症的风险。

2.蔬菜控制胆固醇并预防癌症

蔬菜富含纤维-可溶和不可溶。 乍一看，它们之间的差异很小，但实际上，这两种不同的纤维撞击在两个不同的前沿。

可溶性纤维有助于应付饥饿，防止血糖随意跳动，促进体重控制和“监测”胆固醇。

正常的肠功能，预防直肠癌和保持血压正常需要不可溶的纤维。

蔬菜不是这两种纤维的唯一来源：谷物，豆类和全谷类中都可以找到它们。 但是，每天只有少量蔬菜可以食用所需量的纤维，而不会在食物中获得额外的卡路里。

蔬菜中的营养成分含量（毫克/ 100克）

• 槲皮素具有抗充血，抗过敏，抗炎作用。
• 山emp酚可有效预防癌症和心血管疾病。
• 芹菜素是一种抗氧化剂，根据许多研究已显示出对癌症的预防是有效的。
• 木犀草素具有抗氧化，抗炎，抗过敏，抗肿瘤和免疫调节作用。

3.蔬菜加上油类“作弊”的饥饿感

如果自然界中不存在蔬菜，则应由监测体重的人发明。 它们结合了三个非常方便的特性：低卡路里含量，相对较高的体积和良好的纤维含量。 结果，蔬菜填满了胃，产生了一种虚假的饱腹感。 为了延长时间，请务必在蔬菜中加入几滴植物油。