蛋白质规范

为什么要蛋白质？

• 如果饮食中蛋白质含量低，则免疫力会降低。 日剂量仅减少25％，会降低人体对感染的抵抗力。 研究表明，由于缺乏蛋白质，可以产生更少的抗体来保护人体免受感染，并且活跃参与免疫系统的其他细胞也更少。
• 蛋白质是人体的基础。 蛋白质用于构建细胞膜，血管壁，韧带，软骨和肌腱，皮肤，头发和指甲。 当然，还有自己的蛋白质-包括酶。
• 由于缺乏蛋白质，某些维生素和矿物质的吸收会恶化。 健康所需的磷和铁只能从蛋白质产品中获得，此外，铁只能从动物中获得。
• 由于缺乏蛋白质，皮肤状况会恶化——尤其是在年龄

最有效和低热量的蛋白质来源

这些事实将帮助您做出选择并计划用餐：

• 与其他产品相比，鸡蛋含有最完整的蛋白质，几乎完全被人体吸收。
• 肉是所需量的最经济的全蛋白质来源。
• 鱼蛋白被同化的比例为93 – 98％，而肉蛋白被同化的比例为87 – 89％。
• 除大豆外，蔬菜产品“一袋”没有完整的蛋白质成分。 要从植物性食物中获取完整的蛋白质，您需要不断地使其多样化：也就是说，每天吃谷物、豆类、坚果（理想情况下，与乳制品或鸡蛋一起食用）。
• 与牛肉、猪肉、羊肉的脂肪不同，鱼油是必需的 omega-3 脂肪酸的来源，因此可能不值得“节省”。

那么质量呢？

但是，要正确地制定饮食计划，您还不需要了解蛋白质的全部内容。 首先，蛋白质具有不同的组成。 其次，它们都以不同的方式被同化。

蛋白质由氨基酸组成，我们对那些称为必需氨基酸的氨基酸感兴趣。 我们自己可以合成的其他东西，这些-仅随食物一起接收。 为了评估每种产品的蛋白质实用性（即其中所含必需氨基酸的含量和平衡程度），使用了所谓的蛋白质实用因子（CPB）。 除氨基酸组成外，该系数还考虑了第二个因素-特定产品中的蛋白质在体内吸收的程度如何。 自1993年以来，世卫组织和联合国粮食及农业组织一直使用蛋白质效用因子来评估产品质量。

最有效的蛋白质来源