羊肉是一种具有“复杂性”的产品。 但这并没有让它失去其独特的口感品质。 它尤其受到亚洲人民的尊敬，被认为是所有现有肉类中最好的。 如何和多少煮羊肉？ 你应该先掌握哪些菜？ 他们的主要烹饪特色是什么？ 我们按顺序了解一切并补充食谱的存钱罐。
费尔干纳的动机
真正的费尔干纳肉饭仅由羊肉制成，并添加脂肪。 第二个恒定成分是发酵的 devzira 大米。 但如果它不在那里，你可以采取一个技巧，用蒸长粒米代替它。 结果不会更糟。
成分：
- 羊肉-1公斤
- 大米 — 1 公斤
- 黄色胡萝卜——1公斤
- 脂肪 脂肪-400 克
- 大蒜——2个
- 洋葱 2 个头
- 红辣椒 — 2 个豆荚
- 粗盐 - 2 茶匙。
- 兹拉 — 1 茶匙。
- 紫洋葱和莳萝上桌
我们仔细地将大米分类并洗净，倒入冷水，浸泡半小时。 我们将羊肉从薄膜和条纹上清理干净，将其切成大块。 胡萝卜切成细长条，洋葱半圈。
我们将大锅中的脂肪融化，取出培根，铺上肉并轻轻煎炸以密封汁液。 然后加入洋葱，当它变成棕色时，倒出胡萝卜，用孜然调味。 将肉和蔬菜一起煎至金黄色，倒入水使其完全覆盖。 当质量沸腾时，将火焰降低到中等，把大蒜从上面的外壳剥下来。 我们一起闷闷不乐半个小时。
现在我们均匀地铺上一层米饭，将开水倒在两个手指上。 在任何情况下，都不要打扰下层。 用盖子盖住大锅，用小火炖至液体蒸发。 最后，我们把辣椒挖进米饭里，坚持吃费尔干纳抓饭30分钟。 服务它，用紫洋葱和莳萝装饰。
格鲁吉亚的味道和颜色
佐治亚州最受欢迎的羊肉菜肴之一是 kharcho 汤。 在过去，大麦和大麦被添加到其中，因为大米非常稀有。 但随着时间的推移，他坚定地进入了配方。 它的主要亮点是核桃和tkemali酱。 我们建议转向传统的羊肉 kharcho 汤。
成分：
- 带骨羊肉 - 500 克
- 水——2升
- 洋葱 5 个。
- 大蒜——3瓣
- 长粒米 — 100 克
- 核桃 — 100 克
- 香菜——1束
- tkemali - 2 汤匙。 湖
- 啤酒花苏尼利 — 1 汤匙。 湖
- 植物油 - 2 汤匙。 湖
- 月桂叶、盐、红辣椒、黑胡椒调味
在平底锅里用冷水填充羊肉，煮沸。 我们放了半串香菜和 1 个完整的洋葱。 将肉煮 2 小时，不断去除泡沫。 将完成的肉汤过滤并再次煮沸。
把洗好的大米倒入锅中，煮20分钟。 同时，我们通过剩余的洋葱。 在研钵中混合所有香料，然后用研杵揉搓。 我们将它们与啤酒花-苏内利一起调味。 接下来，我们将核桃磨成碎屑。
把羊肉从骨头上切下来，放在平底锅里。 最后，我们把经过压榨的大蒜、切碎的香菜和盐。 再煮 2-3 分钟，盖上盖子，静置一个小时，让香气和味道充分展现。
这是多美的腿啊！
烤羊腿将成为任何节日餐桌上的一道皇冠菜肴。 主要是腌制时间更长。 然后肉会变得很嫩，里面会覆盖着一层开胃的脆皮。 正确选择香料会赋予它独特的香气。
成分：
- 羊腿——1个。
- 大蒜——1头
- 迷迭香、百里香、黑胡椒和红胡椒——各 1 茶匙。
- 盐 - 3 茶匙。
- 新土豆 - 600 克
- 土豆香料——品尝
- 洋葱——2个
- 植物油 - 5 汤匙。 湖
我们把羊腿上多余的脂肪切掉，洗干净，晾干。 我们将大蒜通过压榨机，用盐和香料揉搓，倒入 3 汤匙植物油。 将所得混合物从四面八方涂抹在羊腿上，将食物膜收紧在碗中，然后腌制一夜。
现在用硬刷仔细清洗土豆并擦干。 用香料揉搓，撒上剩余的油，摇匀。 我们把腿放在一个烤袋里，用土豆盖住它，然后把它放在200°C的烤箱里2小时。 将整条棕色羊腿上桌，配以迷迭香小枝和金土豆块茎。
独奏羊排
羊排会给美食家带来特别的享受。 如何在没有烧烤的情况下在家做饭？ 取一个高模，倒入少许水，然后将烤箱中的烤架放在上面。 在这样一个临时烤架上，肋骨会恰到好处。 特别是如果你用精美的釉料添加它们。
成分：
- 羊排-1.5公斤
- 磨碎的百里香、牛至、白胡椒、塔巴斯科酱 - 1 茶匙。
- 辣椒粉 — 3 茶匙。
- 大蒜 2-3 瓣
- 柠檬 — 1 个。
- 黄油 — 100 克
- 干白葡萄酒-100 毫升
- 蜂蜜、第戎芥末、糖 3 汤匙。 湖
- 盐—尝一下
我们清洗并擦干羊排。 用牛至、辣椒粉、白胡椒和碎大蒜的混合物揉搓，腌制 3-4 小时。 我们将排骨铺在烤架上，然后将它们放在 190 °C 的烤箱中。 半小时后，把排骨翻过来，烤同样的量。
这个时候，我们来做釉料。 把柠檬汁挤进平底锅里，把一半也扔在那里。 加入葡萄酒、蜂蜜、糖、芥末和塔巴斯科酱。 将混合物煮沸，加盐调味，将黄油融化并用文火炖至浓稠。 将釉料倒在烤箱中的肋骨上，再烤 30-40 分钟。
串串经典流派
如果没有羊肉串的食谱，我们的评论将是不完整的。 对他来说，腿部、腰部或肩胛骨是最合适的。 羊肉喜欢在植物油中加入大蒜、香草和柑橘类水果的腌泡汁。 葡萄酒腌料也不错。
成分：
- 羊肉——1公斤
- 甜椒 — 3-4 个。
- 洋葱 — 2 个。
- 柠檬 — 1 个。
- 红酒 — 60 毫升
- 蜂蜜 - 1 汤匙。 湖
- 盐、百里香——品尝
我们把羊肉切成大块做成烤羊肉串，倒入柠檬汁，搅拌均匀。 在一个单独的容器中，混合酒、蜂蜜、盐和百里香。 我们用得到的混合物摩擦肉，然后用洋葱圈将其封闭。 以这种形式，我们让它腌制一夜。 之后，您可以将肉串串在串上，与大片甜椒交替。 将剩余的腌料倒在工件上，四面八方烤至金黄色。
温暖的陪伴中的羔羊
蔬菜炖羊肉，虽然简单，却非常嫩、多汁、美味。 为了去除特定的气味，在烹饪前，在肉上撒上柠檬汁，静置半小时。 蔬菜可以是任何。 我们建议尝试搭配青豆和西红柿的选项。
成分：
- 羊肉 — 600 克
- 四季豆 — 300 克
- 洋葱——2个
- 西红柿 2-3 个。
- 植物油 - 3 汤匙。 湖
- 番茄酱 - 1-2 汤匙。 湖
- 干罗勒和薄荷 - 各 0.5 茶匙。
- 欧芹 — 5-6 枝
- 水 — 100 毫升
- 柠檬 — 0.5 个。
- 盐、黑胡椒——品尝
把准备好的羊肉切成大块，加盐，撒上柠檬汁，腌30分钟。 在煎锅中加热油，将肉煎至金黄色，然后加入洋葱。 我们把豆子和西红柿切成片，倒在肉里，用盐和香料调味。 倒入加了稀释番茄酱的热水，盖上盖子，用小火炖至肉完全熟透。 就是这样 - 餐桌上可以供应带有蔬菜的嫩羊肉。
具有野蛮性格的排骨
在啤酒中陈酿的羊肉获得精致的味道，变得异常柔软。 最主要的是要找到新鲜的小羊羔肉。 当然，它在煤炭上味道最好。 但是你也可以在家里做饭——在厚底煎锅里。 让它成为多汁的排骨。
成分：
- 羊肩排——1公斤
- 啤酒 — 500 毫升
- 植物油 - 4 汤匙。 湖
- 盐、黑胡椒——品尝
- 干迷迭香 — 1 茶匙。
在研钵中揉搓迷迭香、黑胡椒和盐。 我们清洗并擦干羊肉，用四面八方的香料混合物擦拭它，然后将啤酒倒入深容器中。 我们让肉在室温下腌半小时。 用油加热煎锅，将排骨煎至金黄色，每面约 4 分钟。 与青豆或任何其他新鲜蔬菜一起食用。
盘子里的一块摩洛哥
你想要一些异国情调的东西吗？ 试试摩洛哥的tagine食谱。 Tagine 是一种特殊类型的炊具，更准确地说，是一种带有高锥形盖子的厚壁煎锅。 它也是一道由肉和蔬菜制成的同名菜肴，在马格里布国家很受欢迎。 让我们用 kefta-lamb 肉丸准备一个变种。
凯夫塔：
- 羊肉碎 - 800 克
- 洋葱 — 1 头
- 欧芹和香菜 - 每根 4-5 枝
- 盐、黑胡椒——品尝
- 肉桂粉、生姜、辣椒粉、孜然、辣椒粉 1 茶匙。
- 植物油 - 4 汤匙。 湖
- 鸡蛋 — 3 个。
酱：
- 洋葱 — 2 个。
- 植物油 - 2 汤匙。 湖
- 大蒜——2瓣
- 番茄汁 - 700 克
- 糖 - 2 茶匙。
- 辣椒 - 0.5 个。
- 盐—尝一下
用盐和香料给肉末调味，揉成小丸子，煎炸并铺在盘子上。 在tagine中，加热油，将洋葱块放入直至透明。 加入压碎的大蒜、去皮的西红柿、切碎的辣椒、糖和盐。 把所有东西混合好，在盖子下炖至变稠。 把切好的青菜倒在这里，铺好肉丸子，继续盖锅盖焖10-15分钟。 最后，我们小心地将鸡蛋打碎并煮至蛋白质吸收。 你可以直接在塔吉锅里端上这道菜。
不是汤，而是东方童话！
多汁的羊肉，浓汤，丰富的蔬菜和香草。 以下是羊肉舒帕的主要秘密。 有时会添加杏子、苹果或木瓜。 在乌兹别克斯坦，习惯上在桌子上放一碗肉汤，旁边是一大盘肉和蔬菜。 客人自己做剩下的。
成分：
- 羊肉（肋骨、小腿和肉）– 1.5 公斤
- 土豆 — 4 个。
- 胡萝卜 - 2 个。
- 新鲜番茄 — 3 个。
- 保加利亚胡椒 — 2 个。
- 洋葱 — 2 个。
- 大蒜——2个
- 干罗勒 — 1 汤匙。
- 干香菜和姜黄 - 各 0.5 茶匙。
- 小檗 - 1 茶匙。
- 辣椒 — 1 颗
- 香菜和欧芹 - 每个 3-4 小枝
- 盐、黑胡椒——一次一小撮
将羊肉和冷水倒入平底锅中，大火烧开，关小火，煮半小时。 将洋葱和胡萝卜切碎，放入肉汤中。 10分钟后，将土豆倒入立方体中，煮至变软。 之后，您可以将西红柿和红辣椒切成大片。 我们将大蒜头从上壳剥下，然后将它们完全放入汤中。 我们用所有可用的香料调味，盖上盖子并保持约 1.5 小时。 请记住，汤应该变软，而不是煮沸。 最后，我们把整个燃烧的胡椒，盐调味，并在没有火的情况下坚持在盖子下20分钟。 我们把肉从骨头上切下来，在上菜前加入舒帕，同时撒上新鲜的香草。
这些美妙的蝠鲼
Manti通常被称为亚洲饺子兄弟。 对于馅料，最常采用羊肉或牛肉，面团是新鲜制作的，不含酵母。 为了不碎，最好分两种面粉，最高等级和一级面粉。 揉面的水应该是凉的。 在推出之前，面团本身应该休息一下。
面团：
- 鸡蛋 — 1 个。
- 面粉-500 克
- 水 — 100 毫升
- 粗盐 - 2 茶匙。
填充：
- 羊肉-1公斤
- 洋葱 — 1.5 公斤
- 脂肪 脂肪-200 克
- 盐 - 1 汤匙。 湖
- 磨碎的黑胡椒和红辣椒，孜然 1 茶匙。
- 植物油润滑
用滑梯筛面粉，做一个凹槽，把鸡蛋打进去，加水和盐。 将陡峭的面团揉成一团，放入碗中，盖上毛巾，室温静置40分钟。
用刀将肉、猪油和洋葱切碎，用手搅拌均匀。 洋葱应该让汁出来。 用盐和香料给肉末调味。 将面团擀成厚厚的香肠，切成小块，然后擀出薄薄的玉米饼。 我们在每个上放了大约 20 克肉末，形成蝠鲼。 我们在 mantovark 中煮半小时。 您可以使用慢炖锅或水浴锅。 用您最喜欢的酱汁和新鲜香草为螳螂服务。
这些是您可以在家里为即将到来的假期和日常菜单准备的羊肉菜肴。 您可以在我们的网站上找到更详细的羊肉食谱和照片。 你喜欢羊肉吗？ 你特别高兴地用它做什么？ 我们在评论中等待您的品牌食谱。