也许，许多人已经不止一次听说过全谷物的好处和小麦面包的危害。 健康食品博客，广告客户和健康（或所谓的健康）食品赞扬了全谷物的颂歌。
什么是粗粮？ 我们为什么需要它？ 您的饮食中应包括哪些食物以获取足够的全谷类食品？ 让我们来弄清楚。
什么是粗粮
全麦谷物由花皮（麸皮），胚乳和谷物胚芽组成。 全谷物有权被称为一种产品，该产品最终可以保留从形成之始直至成熟并击中货架的天然谷物的所有部分。 全麦面粉的好处是不可否认的，因为它们同时包含谷物胚芽和麸皮。 这意味着最终放在桌上的整个谷物产品都具有谷物的所有优点。
谷物是构成健康饮食基础的主要食物类别之一。 不起眼的谷物是最重要的营养来源，包括纤维、维生素 B - 硫胺素、核黄素、烟酸和叶酸，矿物质 - 铁、镁和硒，以及对身体有价值的植物营养素（植物木质素、抗氧化剂、植酸和其他化合物）……
尽管我们大多数人都遵循每日谷物指南（每天150-200克，具体取决于年龄，性别和体育锻炼水平），但我们可能专注于错误的谷物。 毕竟，据美国农业部称，消耗的谷物中有一半应为全谷类。 而且，您很可能在早餐时吃了白面粉面包做的三明治，在午餐时吃了面包丁的汤，晚上则完全没有健康的麸皮喝茶了……但是与此同时，在一家时尚杂志中您看到了一个臭名昭著的短语：“全麦面食的好处是……”
哪里可以买到全谷物
全谷物产品今天在超市中广泛存在。 它包括苋菜、大麦、糙米、荞麦、玉米、小米、藜麦和小麦（碾碎小麦、法罗小麦、斯佩尔特小麦等）。 此外，您可以从斯佩尔特小麦、斯佩尔特小麦、燕麦、小麦、黑麦、大麦、荞麦、豌豆、斯佩耳特小麦（包括特别细磨）中购买全麦面粉。
为了进行比较，加工过的谷物经过深工业加工-播种前，生产者用农药蚀刻种子，然后以矿物肥料的形式向土壤中添加“掺杂”，并用除草剂处理谷物本身的穗以应对杂草。 您无需对农业技术过程有深入的了解即可了解原始谷物的结构和化学组成已发生变化。 晶粒结构变得更光滑，而晶粒本身几乎是无用的。 也就是说，几乎不值得等待普通（最常见）的黑麦粥或用优质小麦粉制成的一条白面包产生的超级有用的效果。 对于全麦黑麦粥或全麦面包这样的美味佳肴却不能说同样的话，它们的好处对身体来说将是非常重要的。
为什么我们需要全谷物
全谷物含有膳食纤维，有助于降低胆固醇和血糖，降低患心脏病，II型糖尿病的风险，延缓脂肪和碳水化合物的吸收，从而将肥胖的可能性降至最低。
国外研究表明，“全麦面粉”和“有益特性”等短语是同义词。 西方专家已经证明，每天食用全谷类食物中足量食物（约占总饮食的20-35％）的妇女比那些依靠这些食物的妇女面临糖尿病和心血管系统疾病的可能性要低得多。加工谷物制成的食物。
全谷物中的B维生素对于正常的新陈代谢至关重要（吃全谷物将使您长时间保持饱腹感），对于维持健康的神经系统至关重要。 谈论全谷类食品对人体的有益影响（例如全谷类面包的益处）时，是专家的意思。
如何改善饮食和多吃全食
要在饮食中包含尽可能多的谷物，请开始使用各种全谷物代替每天吃的精制谷物。 尝试不同类型的全谷物，然后选择最适合您的谷物。
例如，用糙米代替白米，选择荞麦、藜麦、小麦代替意大利面和土豆作为配菜，放弃白面包而选择全麦面包。 如果您在家自己制作面包，那将是理想的选择。 请记住，全麦面粉对您的身体有益。
以下是一些启发灵感的食谱，并提供了您可以在其中购买有机粗粮的商店的链接：
小米配鹰嘴豆、姜黄和胡萝卜
西兰花黑米
藜麦和黑豆汤