内容
维生素B3(烟碱或过时的PP)是水溶性的,容易在体内吸收。
烟酸有两种形式,烟酸和烟酸。 烟酸于1867年首次获得,是烟碱的衍生物,但随后没有人透露这种物质对人体的重要性。 直到1937年,烟酸才具有生物学意义。
在动物产品中,烟酸以烟酰胺的形式存在,而在植物产品中,它以烟酸的形式存在。
烟酸和烟酰胺对人体的作用非常相似。 对于烟酸,特征在于更明显的血管舒张作用。
烟酸可以由人体必需的氨基酸色氨酸形成。 据信从60mg色氨酸合成了1mg烟酸。 在这方面,一个人的日常需要用烟酸当量(NE)表示。 因此,1烟酸当量相当于1毫克烟酸或60毫克色氨酸。
维生素B3丰富的食物
表明在100克产品中的近似可用性
维生素B3的每日需求量
维生素B3的每日需求为:男性-16-28毫克,女性-14-20毫克。
维生素B3的需求随着以下因素而增加:
- 体力消耗大;
- 强烈的神经心理活动(飞行员,调度员,电话接线员);
- 在远北;
- 在炎热的气候下或在炎热的车间工作;
- 怀孕和哺乳;
- 低蛋白饮食和植物蛋白在动物中的优势(素食主义,禁食)。
有用的特性及其对身体的影响
维生素B3是从碳水化合物和脂肪中释放能量,促进蛋白质代谢所必需的。 它是提供细胞呼吸的酶的一部分。 烟酸可使胃和胰腺正常化。
烟酸对神经和心血管系统有有益作用; 保持健康的皮肤,肠粘膜和口腔; 参与维持正常视力,改善血液供应并降低高血压。
科学家认为,烟酸可防止正常细胞癌变。
维生素缺乏和过量
维生素B3缺乏症的迹象
- 嗜睡,冷漠,疲劳;
- 头晕,头痛;
- 易怒
- 失眠;
- 食欲下降,体重减轻;
- 皮肤苍白和干燥;
- 心pa
- 便秘;
- 降低人体对感染的抵抗力。
长时间缺乏维生素B3会导致糙皮病。 糙皮病的早期症状是:
- 腹泻(大便每天3-5次或更多,水样,无血和粘液);
- 食欲不振,胃部不适;
- 胃灼热,气;
- 灼热的嘴巴,流口水;
- 粘膜发红;
- 嘴唇肿胀和出现裂纹;
- 舌乳头突出为红点,然后平滑;
- 舌头可能有深裂;
- 手,脸,脖子,肘部出现红色斑点;
- 皮肤肿胀(上面有疼痛,瘙痒和水泡的现象);
- 严重无力,耳鸣,头痛;
- 麻木和蠕动的感觉;
- 步态不稳
- 动脉压。
维生素B3过量的迹象
- 皮疹;
- 瘙痒;
- 晕倒。
影响食物中维生素B3含量的因素
烟酸在外部环境中相当稳定——它可以承受长期储存、冷冻、干燥、暴露在阳光、碱性和酸性溶液中。 但采用常规热处理(蒸煮、油炸),产品中烟酸含量降低5-40%。
为什么会出现维生素B3缺乏症
通过均衡饮食,可以完全满足对维生素PP的需求。
维生素 PP 可以以现成的和紧密结合的形式存在于食物中。 例如,在谷物中,烟酸就是这样一种难以获得的形式,这就是为什么维生素PP从谷物中吸收不良的原因。 一个重要的例子是玉米,其中这种维生素是特别不幸的组合。
即使饮食摄入量充足,老年人也可能没有足够的维生素PP。 他们的同化受到干扰。