内容
维生素B1（硫胺素）被称为抗神经营养的维生素，其特征是其对人体的主要作用。
硫胺素不能在体内蓄积，因此有必要每天摄入。
维生素B1具有热稳定性–在酸性环境中可以承受高达140度的高温，但是在碱性和中性环境中，对高温的抵抗力会下降。
维生素B1丰富的食物
表明在100克产品中的近似可用性
维生素B1的每日需求量
维生素B1的每日需求为：成年男子– 1,6-2,5 mg，妇女– 1,3-2,2 mg，儿童– 0,5-1,7 mg。
维生素B1的需求随着以下因素而增加：
- 体力消耗很大；
- 体育运动;
- 饮食中碳水化合物的含量增加；
- 在寒冷的气候中（需求增加到30-50％）；
- 神经心理压力；
- 怀孕;
- 哺乳;
- 与某些化学品（汞，砷，二硫化碳等）一起使用；
- 胃肠道疾病（尤其是伴随腹泻）；
- 烧伤;
- 糖尿病
- 急性和慢性感染；
- 抗生素治疗。
有用的特性及其对身体的影响
维生素 B1 在新陈代谢中起着非常重要的作用，主要是碳水化合物，有助于其分解产物的氧化。 参与氨基酸的交换，多不饱和脂肪酸的形成，碳水化合物向脂肪的转化。
维生素B1对于体内每个细胞的正常功能至关重要，尤其是对于神经细胞。 它刺激大脑，这是心血管和内分泌系统所必需的，是乙酰胆碱的代谢所必需的，乙酰胆碱是神经兴奋的化学递质。
硫胺素使胃液的酸度、胃和肠的运动功能正常化，并增加身体对感染的抵抗力。 它改善消化，使肌肉和心脏功能正常化，促进身体生长并参与脂肪、蛋白质和水的代谢。
维生素缺乏和过量
维生素B1缺乏症的迹象
- 记忆力减退;
- 萧条;
- 疲劳;
- 健忘
- 颤抖的手；
- 差异
- 易怒；
- 焦虑;
- 头痛;
- 失眠;
- 精神和身体疲劳；
- 肌肉无力;
- 食欲不振;
- 呼吸短促，几乎没有体力消耗；
- 小腿肌肉酸痛；
- 皮肤灼热感;
- 不稳定而快速的脉搏。
影响食物中维生素B1含量的因素
硫胺素在制备，储存和加工过程中会分解。
为什么会出现维生素B1缺乏症
过量的碳水化合物营养、酒精、茶和咖啡会导致体内缺乏维生素 B1。 在神经精神压力期间，硫胺素的含量显着降低。
饮食中蛋白质缺乏或过多也会减少维生素B1的含量。