配料蔬菜香醋
| 土豆 | 5.0（个） |
| 甜菜 | 1.0（个） |
| 胡萝卜 | 1.0（个） |
| 腌黄瓜 | 100.0（克） |
| 白菜、酸菜 | 100.0（克） |
| 腌的苹果 | 100.0（克） |
| 葱 | 50.0（克） |
| 莳萝 | 20.0（克） |
| 葵花籽油 | 3.0（汤匙） |
| 醋 | 50.0（克） |
| 食盐 | 10.0（克） |
| 糖 | 20.0（克） |
| 芥末 | 1.0（茶匙） |
| 红辣椒粉 | 1.0（克） |
| 蛋黄酱 | 150.0（克） |
制备方法
煮熟的土豆、甜菜、胡萝卜、苹果、黄瓜去皮，切成片、块或条，放入碗中，加入酸菜。 用植物油研磨芥末、盐、胡椒、糖，然后用醋稀释。 食用前，将蔬菜与准备好的酱汁混合，放入沙拉碗中，用甜菜根切片装饰，撒上葱和莳萝。 你也可以用新鲜的黄瓜和西红柿装饰香醋。 如果用蛋黄酱调味，香醋会更美味。 盐渍蘑菇香醋的制作方法相同。 蘑菇采取不同的方式——每份约 25 克。
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 176.9千卡 | 1684千卡 | 10.5% | 5.9% | 952克 |
| 蛋白质 | 1.9克 | 76克 | 2.5% | 1.4% | 4000克 |
| 脂肪 | 13.9克 | 56克 | 24.8% | 14% | 403克 |
| 碳水化合物 | 11.7克 | 219克 | 5.3% | 3% | 1872克 |
| 有机酸 | 34.7克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 2.4克 | 20克 | 12% | 6.8% | 833克 |
| 水 | 86.8克 | 2273克 | 3.8% | 2.1% | 2619克 |
| 灰色 | 1.7克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 700μg | 900μg | 77.8% | 44% | 129克 |
| 视黄醇 | 0.7毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.06毫克 | 1.5毫克 | 4% | 2.3% | 2500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.05毫克 | 1.8毫克 | 2.8% | 1.6% | 3600克 |
| 维生素B4，胆碱 | 1.9毫克 | 500毫克 | 0.4% | 0.2% | 26316克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.2毫克 | 5毫克 | 4% | 2.3% | 2500克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 2.8% | 2000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 6.2μg | 400μg | 1.6% | 0.9% | 6452克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 11.2毫克 | 90毫克 | 12.4% | 7% | 804克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 6.3毫克 | 15毫克 | 42% | 23.7% | 238克 |
| 维生素H，生物素 | 0.1μg | 50μg | 0.2% | 0.1% | 50000克 |
| 维生素PP，无 | 1.0154毫克 | 20毫克 | 5.1% | 2.9% | 1970克 |
| 烟酸 | 0.7毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 376.3毫克 | 2500毫克 | 15.1% | 8.5% | 664克 |
| 钙，钙 | 32.8毫克 | 1000毫克 | 3.3% | 1.9% | 3049克 |
| 镁，镁 | 21毫克 | 400毫克 | 5.3% | 3% | 1905克 |
| 钠钠 | 164.9毫克 | 1300毫克 | 12.7% | 7.2% | 788克 |
| 硫S | 17.8毫克 | 1000毫克 | 1.8% | 1% | 5618克 |
| 磷P | 46.6毫克 | 800毫克 | 5.8% | 3.3% | 1717克 |
| 氯，氯 | 564.2毫克 | 2300毫克 | 24.5% | 13.8% | 408克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 413.4μg | ~ | |||
| 玻尔 | 111.5μg | ~ | |||
| 钒V | 76.7μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 1.1毫克 | 18毫克 | 6.1% | 3.4% | 1636克 |
| 碘我 | 3.3μg | 150μg | 2.2% | 1.2% | 4545克 |
| 钴 | 3μg | 10μg | 30% | 17% | 333克 |
| 锂锂 | 33.1μg | ~ | |||
| 锰，锰 | 0.1687毫克 | 2毫克 | 8.4% | 4.7% | 1186克 |
| 铜，铜 | 95μg | 1000μg | 9.5% | 5.4% | 1053克 |
| 钼，钼。 | 8μg | 70μg | 11.4% | 6.4% | 875克 |
| 镍镍 | 5.5μg | ~ | |||
| ，Rb | 266.4μg | ~ | |||
| 氟F | 18.6μg | 4000μg | 0.5% | 0.3% | 21505克 |
| 铬，铬 | 7.1μg | 50μg | 14.2% | 8% | 704克 |
| 锌，锌 | 0.2522毫克 | 12毫克 | 2.1% | 1.2% | 4758克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 6.2克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 3.2克 | 最多100г |
能量值为176,9 kcal。
蔬菜香醋 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 77,8％，维生素C – 12,4％，维生素E – 42％，钾– 15,1％，氯– 24,5％，钴– 30％，钼– 11,4％，铬– 14,2％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
蔬菜油醋汁的热量含量和化学成分，每100克
- 77千卡
- 42千卡
- 35千卡
- 13千卡
- 23千卡
- 48千卡
- 20千卡
- 40千卡
- 899千卡
- 11千卡
- 0千卡
- 399千卡
- 143千卡
- 318千卡
- 627千卡
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