西兰花/西兰苔
西兰花富含抗癌抗氧化剂，以及 β-胡萝卜素、维生素 C 和叶酸，可支持免疫系统并降低患白内障和心脏病的风险。 西兰花是可溶性和不可溶性纤维的极好来源。 西兰花有什么不能做的吗？
胡萝卜
普通的橙色胡萝卜富含 β-胡萝卜素，而彩色胡萝卜则富含其他营养素：红色的富含番茄红素，紫色的富含抗氧化剂。 你知道煮胡萝卜可以使它们的营养成分更容易消化吗？ 顺便说一句，它们最好在脂肪存在的情况下被吸收，所以可以随意用橄榄油煎炸！
菠菜
水手大力水手对蔬菜有所了解，他最喜欢的菠菜是维生素最丰富的来源之一！ 菠菜含有有助于预防癌症的类胡萝卜素以及铁。 但是菠菜不要长时间煮，否则会损失大部分营养。 （生菠菜？另一回事！）
蕃茄
是的，我们知道西红柿是水果，但我们仍然认为它们是蔬菜。 西红柿含有非常丰富的番茄红素和多种维生素，这使得这种包裹在蔬菜皮中的水果成为极好的抗癌剂。
加莱
羽衣甘蓝多年来一直是最受欢迎的健康食品，这是有充分理由的。 羽衣甘蓝是抗氧化剂的极好来源：维生素 A、C 和 K，以及植物元素。 另外，羽衣甘蓝非常擅长抗癌。 （对羽衣甘蓝持怀疑态度？试着在烤箱里做羽衣甘蓝片。连我四岁的孩子都爱不释手！）
红菜头
您可能注意到所有这些健康的蔬菜都非常鲜艳多彩！ 甜菜是植物元素甜菜碱的独特来源，具有出色的抗炎和解毒作用。 为了获得最佳效果，最好将甜菜生加入沙拉中。
甘薯
用橙色的红薯代替普通的土豆。 它富含 β-胡萝卜素、锰和维生素 C 和 E。
红柿子椒
像西红柿一样，甜椒是一种水果，但被认为是一种蔬菜。 辣椒，既辣又甜，通常是营养的重要来源，但颜色很重要。 红甜椒富含纤维、叶酸、维生素 K，以及钼和锰。
球芽甘蓝
饱受诟病的球芽甘蓝是叶酸、维生素 C 和 K 以及纤维的绝佳来源。 提示：油炸非常好，它会焦糖化并呈现出甜味。 淋上香醋。
茄子
茄子以其高含量的抗氧化剂而闻名，可以降低血压并有助于控制体重。 不要害怕吃果皮，它含有非常有用的抗氧化剂！