烧烤危害：
- （引起癌症的物质）。 它们包含在油脂附着在热煤上时产生的蒸气中。 挥发物（即）上升，掉落在肉块上并在其上沉积。 不幸的是，深受喜爱的深棕色外壳也含有致癌元素。
- 如果您不善于煎炸肉，则可能会导致各种大肠杆菌感染。
谁和什么羊肉串禁忌：
- 肠胃不好的人最好不要尝试难以消化的羊肉。
- 患有消化性溃疡和肝病的人不应该吃带有辛辣香料、番茄酱、柠檬汁的烤肉串。
- 任何酸度不稳定的人都应该谨慎使用，因为他们可能会出现胃灼热和腹胀。 另外，这样的肉也不能用酒洗：肉会被分解和吸收得更慢，这又会导致胃部不适。
- 医生不建议患有肾脏疾病的人和老年人经常吃烤肉串。
如何减少烤肉串的危害：
- 在早晨的野餐日，不要依靠速食碳水化合物-一段时间后，它们会激起强烈的饥饿感，您可以用烤肉串来过度饥饿（通常建议一餐吃不超过200克的烤肉串).
- 腌好的肉！ 优质腌料，尤其是酸腌料，在一定程度上可以防止致癌物和微生物。
- 最好在木头上而不是煤炭上烤羊肉串。 此外，使用液体点火后，应在火上煮20-25分钟，以使其蒸气有时间燃烧掉。.
- 如果你不能吃辛辣食物，可以用番茄酱或石榴汁代替番茄酱、香料和柠檬汁。 烧烤酱料的选择不仅限于番茄酱！
- 切下炸好的面包皮，（不要吃！）不要吃。
- 伏特加搭配烧烤对肝脏有不利影响。 但是，为了更好地分解脂肪，您可以轻松地喝伏特加烤肉串，但剂量不超过 100 克。 从酒精饮料中，最好用干红葡萄酒冲掉串烧。 很多人用白开水喝烤肉串，这比碳酸水要好，但它会稀释胃液，使食物没有那么强烈的消化。
- 为了减少木炭煮熟的肉的危害，吃任何绿色蔬菜和新鲜香草（香菜、莳萝、欧芹、野蒜、生菜）。
- 不要在肉上吃番茄-番茄中含有会抑制蛋白质消化的物质。
- 烤羊肉串不应搭配同样“重”的零食——香肠、切块、鲱鱼，它们含有大量的盐和脂肪。
捍卫烤肉串的几句话：
- 正确烹饪的烤肉串可降低患心脏病和关节炎的风险。
- 用木炭正确烹饪的肉比普通的油炸肉保留更多对人体有益的维生素和矿物质。
- 木炭烤肉比烤肉含有更少的卡路里。 顺便说一句，真正的烤肉串是一种完全的饮食菜肴，因为它是烘烤的，而不是油炸的。
谈论烤肉串的好处是很难的。 但是，如果遵循正确准备和使用的原则，烤肉串至少不会对健康造成重大伤害。