营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 367千卡 | 1684千卡 | 21.8% | 5.9% | 459克 |
蛋白质 | 13.3克 | 76克 | 17.5% | 4.8% | 571克 |
脂肪 | 2.38克 | 56克 | 4.3% | 1.2% | 2353克 |
碳水化合物 | 65.13克 | 219克 | 29.7% | 8.1% | 336克 |
消化纤维 | 8克 | 20克 | 40% | 10.9% | 250克 |
水 | 8.82克 | 2273克 | 0.4% | 0.1% | 25771克 |
灰色 | 2.37克 | ~ | |||
维生素 | |||||
β-胡萝卜素 | 0.005毫克 | 5毫克 | 0.1% | 100000克 | |
叶黄素+玉米黄质 | 66μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.39毫克 | 1.5毫克 | 26% | 7.1% | 385克 |
维生素B2,核黄素 | 0.27毫克 | 1.8毫克 | 15% | 4.1% | 667克 |
维生素B4,胆碱 | 13.1毫克 | 500毫克 | 2.6% | 0.7% | 3817克 |
维生素B5,泛酸 | 0.942毫克 | 5毫克 | 18.8% | 5.1% | 531克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.482毫克 | 2毫克 | 24.1% | 6.6% | 415克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.08毫克 | 15毫克 | 0.5% | 0.1% | 18750克 |
β生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 5.04毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.07毫克 | ~ | |||
维生素K,叶醌 | 1.9μg | 120μg | 1.6% | 0.4% | 6316克 |
维生素PP,无 | 3.363毫克 | 20毫克 | 16.8% | 4.6% | 595克 |
甜菜碱 | 2.3毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 427毫克 | 2500毫克 | 17.1% | 4.7% | 585克 |
钙,钙 | 180毫克 | 1000毫克 | 18% | 4.9% | 556克 |
镁,镁 | 184毫克 | 400毫克 | 46% | 12.5% | 217克 |
钠钠 | 12毫克 | 1300毫克 | 0.9% | 0.2% | 10833克 |
硫S | 133毫克 | 1000毫克 | 13.3% | 3.6% | 752克 |
磷P | 429毫克 | 800毫克 | 53.6% | 14.6% | 186克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 7.63毫克 | 18毫克 | 42.4% | 11.6% | 236克 |
锰,锰 | 9.24毫克 | 2毫克 | 462% | 125.9% | 22克 |
铜,铜 | 810μg | 1000μg | 81% | 22.1% | 123克 |
硒 | 4.4μg | 55μg | 8% | 2.2% | 1250克 |
锌,锌 | 3.63毫克 | 12毫克 | 30.3% | 8.3% | 331克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 36.56克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 1.84克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.73克 | ~ | |||
麦芽糖 | 0.01克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.62克 | ~ | |||
果糖 | 0.47克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.517克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.686克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.301克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.501克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.068克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.376克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.428克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.51克 | ~ | |||
tryptophan | 0.139克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.698克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.747克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.82克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.477克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.349克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.664克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.622克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.458克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.236克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.449克 | 最多18.7г | |||
16:0棕榈 | 0.328克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.096克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.018克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.007克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.589克 | 最小16.8г | 3.5% | 1% | |
16:1棕榈油 | 0.004克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.574克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.011克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 1.071克 | 从11.2到20.6 | 9.6% | 2.6% | |
18:2亚油酸 | 0.936克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.135克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.135克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.135克 | 从0.9到3.7 | 15% | 4.1% | |
脂肪酸ω-6 | 0.936克 | 从4.7到16.8 | 19.9% | 5.4% |
能量值为367 kcal。
- 杯子= 193克(708.3 kCal)
Teff未煮过 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 26%,维生素B2 – 15%,维生素B5 – 18,8%,维生素B6 – 24,1%,维生素PP – 16,8%,钾– 17,1% ,钙– 18%,镁– 46%,磷– 53,6%,铁– 42,4%,锰– 462%,铜– 81%,锌– 30,3%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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