西西里的菜肴

意大利大厨 Giorgi Locatelli 向我们讲述了他在阳光明媚的西西里岛时最喜欢尝试的一些菜肴。 这个肥沃的地中海岛屿拥有自己的美食和悠久的历史。 由于居住在西西里岛的各个民族的影响，这里的食物非常多样化——在这里您可以找到融合了法国、阿拉伯和北非风味的美食。 卡塔尼亚市位于火山区，很难种植大量新鲜食物，因此这里的口味传统在很大程度上受到邻国希腊的影响。 在巴勒莫一侧，阿拉伯美食已经留下了自己的印记，在许多餐厅您都可以找到蒸粗麦粉。 Arancini 岛上大米的主要用途是制作“arancini”——饭团。 在卡塔尼亚，您会发现用炖菜、豌豆或马苏里拉奶酪填充的 arancini。 虽然在岛的东南部，这道菜中没有添加藏红花，而是用西红柿和马苏里拉奶酪烹制而成。 因此，arancini 的配方取决于特定地区的新鲜食材。 面食的规范 这是卡塔尼亚市的传统菜肴。 茄子、番茄酱和意大利乳清干酪的混合物，配意大利面。 这道菜的名字来自普契尼的歌剧《诺玛》。 西西里香蒜沙司 “香蒜酱”通常是指意大利北部用罗勒制成的菜肴的变体。 在西西里，香蒜酱是用杏仁和西红柿制成的。 通常与意大利面一起食用。 卡波纳塔 令人难以置信的美味佳肴。 由茄子制成，酸甜的番茄酱——平衡在这道菜中很重要。 有 10 种不同类型的 Caponata，每种食谱在可用蔬菜方面各不相同，但茄子是必须的。 基本上，卡波纳塔是一种温暖的沙拉。