在秋季，有各种各样的蘑菇。
香菇、平菇、牛肝菌和牛肝菌——所有这些都很便宜，而且煮得很快。 一个很好的养家糊口的方法是用新鲜的香菇做大杂烩，不会让任何人无动于衷。
只需一小时，您就可以烹制一顿丰盛的丰盛晚餐，或为冬天储备美味的调味品。 程序很简单，因为煮或炒新鲜蘑菇就足够了（如果使用森林蘑菇，则在炒之前将它们煮沸）。 它们不需要浸泡并等待很长时间直到它们膨胀。
Solyanka 配新鲜蘑菇和白菜
卷心菜是这个食谱中的一种特殊成分。 由于新鲜的香菇，蔬菜菜肴获得了明亮的味道。 对于新鲜蘑菇和白菜的大杂烩，您需要：
- 1公斤香菇；
- 白菜400克;
- 洋葱– 2片；
- 腌黄瓜——2个；
- 500毫升辣番茄酱；
- 盐20克；
- 40克糖；
- 罗勒和胡椒调味；
- 欧芹——3枝；
- 油炸用 50 毫升葵花籽油。
新鲜牛肝菌和鸡肉片的蘑菇大杂烩
想要热量更高、味道更浓郁的菜肴，最好加入肉类食材。
新鲜牛肝菌和鸡柳的蘑菇大杂烩不仅会吸引女主人本人，还会吸引所有家庭。 所需组件：
- 1公斤香菇；
- Xnumx鸡柳;
- 2个洋葱；
- 盐和调味料（胡椒粉和五香粉）调味；
- 250毫升番茄酱；
- 欧芹（如果需要）；
- 100毫升油炸葵花籽油；
- 磨碎的肉豆蔻。
香菇清洗干净，切成薄片。 冲洗鱼片，剥去薄膜并切成直径为 1-1,5 厘米的立方体。 洋葱去皮，然后切成条。 将所有这些原料在油中交替煎至金黄色，混合并倒在番茄上，加入盐、胡椒、香草和肉豆蔻。 用小火炖至少20分钟。
熏肉蘑菇大杂烩
要获得辛辣的味道和香气，可以在菜肴中加入一些熏肉（例如熏鸡胸肉、排骨或火腿）。 对于用新鲜牛肝菌熏肉制作蘑菇大杂烩的食谱，您需要：
- 1公斤油；
- 洋葱– 2片；
- 300 克 熏火腿；
- 250 毫升 克拉斯诺达尔酱；
- 盐调味
- 5枝莳萝可选；
- 100毫升油炸植物油；
- 1撮红辣椒（地面）。
将胡桃南瓜和洋葱去皮，切成条状。 把火腿切成细条。 将洋葱在油中煎 5 分钟，然后加入黄油，煎至几乎呈金黄色。 加入火腿，再煮3分钟。 倒入酱汁、香料和盐。 盖上盖子炖20分钟。 上菜前撒上切碎的欧芹。
Solyanka 用芹菜、豆子和新鲜蘑菇
如果您将这道菜作为冷开胃菜或沙拉吃，那么加入芹菜和煮熟的沙拉豆将是一个不错的选择。 对于芹菜、豆类和新鲜蘑菇的大杂烩，您需要：
- 1公斤任何新鲜蘑菇；
- 300克豆子（煮至半熟）；
- 200克芹菜;
- 2个灯泡；
- 250毫升辣番茄酱；
- 盐和胡椒粉调味;
- 50毫升橄榄油煎炸。
香菇去皮，切片，油锅炸至金黄色。 在同一个锅里炒切碎的洋葱。 将油炸原料与豆类和酱汁混合。 搅拌后加入芹菜，切条，调味。 加盐加盖焖20分钟。
Solyanka 来自新鲜蘑菇、卷心菜和甜椒
对于蔬菜调料的爱好者来说，一个很好的解决方案是加入甜椒和卷心菜。 要准备新鲜蘑菇、卷心菜和甜椒大杂烩的食谱，您必须：
- 1公斤新鲜平菇；
- 3片甜椒；
- 2个灯泡；
- 白菜200克;
- 250毫升番茄酱；
- 50毫升油炸葵花籽油；
- 盐，糖和黑胡椒粉调味；
- 3枝莳萝。
将平菇、辣椒和洋葱去皮，切成细条，在油中炸至金黄色，顺序如下：洋葱、蘑菇、生菜辣椒。 倒在酱汁上，加入盐，糖和黑胡椒粉。 搅拌后，倒入烤箱容器中，用小火炖20分钟。 上菜时撒上切碎的莳萝。
冬天用新鲜蘑菇做大杂烩
没有什么比冬天新鲜蔬菜的味道更好的了。
为了过冬关闭加油站，遵循经典的罐头技术就足够了。 要为冬天准备新鲜蘑菇、卷心菜和甜椒的大杂烩，您需要：
- 1公斤新鲜蘑菇；
- 白菜200克;
- 2片甜椒；
- 250毫升带果肉的番茄汁；
- 盐40克；
- 60克糖；
- 3颗大蒜牙；
- 100毫升油炸植物油；
- 3片月桂叶；
- 将黑胡椒粉调味；
- 40 毫升苹果醋。
将去皮的香菇切成薄片，卷心菜切碎，甜椒切条。 将蘑菇和辣椒煎至金黄色，15 分钟。 倒入番茄，加入卷心菜、蒜末、糖、盐、胡椒和月桂叶。 煮20分钟，倒入醋，再炖5分钟，不断搅拌。
对罐子和盖子进行蒸汽消毒，将煮沸的蔬菜混合物倒入其中。 密封并用厚毛巾包裹。 在黑暗的地方冷却。
下面的视频介绍了如何用卷心菜、辣椒和新鲜蘑菇烹制冬季大杂烩。 仔细看后，学习简单又美味的居家保鲜技巧。
