配料番茄酱
| 汤底 | 500.0（克） |
| 人造奶油 | 50.0（克） |
| 优质小麦粉 | 25.0（克） |
| 胡萝卜 | 50.0（克） |
| 洋葱 | 48.0（克） |
| 香菜根 | 40.0（克） |
| 番茄酱 | 500.0（克） |
| 糖 | 10.0（克） |
制备方法
切碎的根，炒洋葱，加入番茄泥，继续炒15-20分钟，加入白酱（537号食谱），煮25-30分钟。 烹饪结束时，加入盐、糖、黑胡椒。 将完成的酱汁过滤，揉搓煮熟的蔬菜，然后煮沸。 番茄酱是制备衍生酱的基础。 将其用作独立酱汁时，用柠檬酸（0,5 克）和脂肪（分别为 70、50、30 克，根据 I、II、III 栏）调味。 根据第一栏和第二栏，可以分别加入100克和75克的干白葡萄酒。 为炸肉、内脏（大脑）和蔬菜菜肴提供酱汁。
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营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 134千卡 | 1684千卡 | 8% | 6% | 1257克 |
| 蛋白质 | 7.1克 | 76克 | 9.3% | 6.9% | 1070克 |
| 脂肪 | 5.6克 | 56克 | 10% | 7.5% | 1000克 |
| 碳水化合物 | 14.6克 | 219克 | 6.7% | 5% | 1500克 |
| 有机酸 | 1.3克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 1.1克 | 20克 | 5.5% | 4.1% | 1818克 |
| 水 | 120.2克 | 2273克 | 5.3% | 4% | 1891克 |
| 灰色 | 2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 500μg | 900μg | 55.6% | 41.5% | 180克 |
| 视黄醇 | 0.5毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 6.7% | 5% | 1500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.2毫克 | 1.8毫克 | 11.1% | 8.3% | 900克 |
| 维生素B4，胆碱 | 1.6毫克 | 500毫克 | 0.3% | 0.2% | 31250克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.02毫克 | 5毫克 | 0.4% | 0.3% | 25000克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.04毫克 | 2毫克 | 2% | 1.5% | 5000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 2.5μg | 400μg | 0.6% | 0.4% | 16000克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 25.2毫克 | 90毫克 | 28% | 20.9% | 357克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.5毫克 | 15毫克 | 10% | 7.5% | 1000克 |
| 维生素H，生物素 | 0.09μg | 50μg | 0.2% | 0.1% | 55556克 |
| 维生素PP，无 | 3.3786毫克 | 20毫克 | 16.9% | 12.6% | 592克 |
| 烟酸 | 2.2毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 566.5毫克 | 2500毫克 | 22.7% | 16.9% | 441克 |
| 钙，钙 | 20.1毫克 | 1000毫克 | 2% | 1.5% | 4975克 |
| 硅，硅 | 0.1毫克 | 30毫克 | 0.3% | 0.2% | 30000克 |
| 镁，镁 | 35.7毫克 | 400毫克 | 8.9% | 6.6% | 1120克 |
| 钠钠 | 31.1毫克 | 1300毫克 | 2.4% | 1.8% | 4180克 |
| 硫S | 5.7毫克 | 1000毫克 | 0.6% | 0.4% | 17544克 |
| 磷P | 88.7毫克 | 800毫克 | 11.1% | 8.3% | 902克 |
| 氯，氯 | 5.5毫克 | 2300毫克 | 0.2% | 0.1% | 41818克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 68.2μg | ~ | |||
| 玻尔 | 23.2μg | ~ | |||
| 钒V | 8μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 2.1毫克 | 18毫克 | 11.7% | 8.7% | 857克 |
| 碘我 | 1.9μg | 150μg | 1.3% | 1% | 7895克 |
| 钴 | 0.4μg | 10μg | 4% | 3% | 2500克 |
| 锂锂 | 0.3μg | ~ | |||
| 锰，锰 | 0.0391毫克 | 2毫克 | 2% | 1.5% | 5115克 |
| 铜，铜 | 11.8μg | 1000μg | 1.2% | 0.9% | 8475克 |
| 钼，钼。 | 1.5μg | 70μg | 2.1% | 1.6% | 4667克 |
| 镍镍 | 0.6μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 0.1μg | ~ | |||
| ，Rb | 25.8μg | ~ | |||
| 硒 | 0.2μg | 55μg | 0.4% | 0.3% | 27500克 |
| 泰坦，你 | 0.3μg | ~ | |||
| 氟F | 5.4μg | 4000μg | 0.1% | 0.1% | 74074克 |
| 铬，铬 | 0.3μg | 50μg | 0.6% | 0.4% | 16667克 |
| 锌，锌 | 0.0875毫克 | 12毫克 | 0.7% | 0.5% | 13714克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 2.6克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 10.8克 | 最多100г |
能量值为134 kcal。
番茄酱 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 55,6％，维生素B2 – 11,1％，维生素C – 28％，维生素PP – 16,9％，钾– 22,7％，磷– 11,1 ％％，铁– 11,7％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
每100克食谱配料番茄酱的热量含量和化学成分
- 743千卡
- 334千卡
- 35千卡
- 41千卡
- 51千卡
- 102千卡
- 399千卡
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