豌豆

产品描述

曾经豌豆和搭配它的各种菜肴是任何一餐不可或缺的一部分，现在许多人更喜欢只购买罐头形式的豌豆，而干豌豆被简单而熟悉的谷物——大米、荞麦、燕麦片所取代。

那些拥有夏季农舍的人更加幸运：每年夏天，他们还享受新鲜的豌豆。 本周，REDMOND俱乐部了解到谁是豌豆罐头的第一人，如何选择豌豆，以及用豌豆做饭的方法。

豌豆是豆科植物。 它的近亲是豆类、大豆、扁豆。 它们都在豆荚中成熟的事实使它们团结在一起。 这种植物的痕迹仍然出现在石器时代的遗址上。 据科学家介绍，它是世界各地的一种野生作物，人们逐渐驯化了它们。

圣经在各种希腊和罗马著作中都提到了豌豆。 在我们这个时代之前，它们是重要的园林作物。 在中世纪，由于它们价格便宜，可以长期存放，并且制成的菜肴既丰盛又营养丰富，因此成为普通家庭的主要菜肴之一。

植物历史

长期以来，这些豆只以干燥形式流行。 用新鲜豌豆制成的菜肴很少见，而且是美食佳肴。 意大利人是制备豌豆的先驱。

豌豆

在法国，它是由太阳王路易十四设计的，当时他的一位厨师从意大利带来了一份绿豆食谱。 君主很欣赏这道新菜，烤猪油的豌豆在皇家餐桌上占有一席之地。

在明尼苏达州“蓝色地球”地区，有一个巨大的绿豌豆雕像。

进取的中世纪厨师们并没有停止准备干豌豆和青豆，而是想出了一种新的加工方法-保护！ 这个想法属于荷兰厨师，他们在16世纪制造了这种植物的第一罐。 随着时间的流逝，甚至为罐装食品培育了一个特殊品种-大脑，其特征是甜味和大尺寸。

在欧洲，豌豆罐头很流行，但在俄罗斯却相反。 单一工厂生产的豌豆和外国工厂的豌豆一样贵。 苏联的一切都发生了变化：生产量变得如此庞大，以至于一段时间以来，苏联在豌豆保护方面排名第二，仅次于美国。

成分和卡路里含量

  • 卡路里含量298 kcal
  • 蛋白质20.5 g
  • 脂肪2 g ^
  • 碳水化合物49.5 g ^

豌豆、谷物富含维生素和矿物质，例如：维生素 B1 – 60%、维生素 B5 – 46%、维生素 B6 – 15%、维生素 H – 39%、维生素 K – 12.1%、维生素 PP – 36%、钾– 29.2%、硅 – 276.7%、镁 – 22%、磷 – 28.3%、铁 – 38.9%、钴 – 86%、锰 – 35%、铜 – 59%、钼 – 120.3%、铬 – 18%、锌– 20.3%

豌豆的好处

豌豆富含营养和维生素。 它的卡路里含量很低，因此即使您遵循正确的饮食或饮食习惯，也可以安全地将其包含在饮食中。 豌豆以其高含量的蛋白质含量而在其他蔬菜中脱颖而出，在某些情况下，它们可以替代动物蛋白。

特别是豌豆中的大量碘和铁，对于预防肥胖，贫血，动脉粥样硬化，甲状腺肿是必不可少的。 卵磷脂，肌醇，胆碱和蛋氨酸等物质也包括在其成分中，可调节脂肪和胆固醇的代谢，并对心血管系统产生积极影响。

食用时，对人体具有不可否认的有益特性。 它们如下：

豌豆
  • 这些谷物对那些有组织和内脏肿胀问题的人很有用。 该产品可去除肾脏中的液体和盐分。
  • 豌豆对身体的好处是可以预防癌症的发展。
  • 发芽的豆对降低胆固醇，从体内清除毒素和使心脏功能正常具有有益作用。
  • 豌豆的药用特性是该产品含有碘。 该物质可在人体内缺乏甲状腺时治愈甲状腺。
  • 鲍勃缓解了眼睛的疲劳，并预防了白内障的发展以及这种令人不快的疾病的症状。
  • 煮沸的豆类对于肠胃不适或肠胃不适的人有用。
  • 豆类会刺激免疫系统，这在流感和SARS流行期间尤其重要。
  • 提高一个人的表现，为身体提供能量，使其更容易经受体育锻炼。
  • 降低胆固醇。
  • 该产品可用于结核病。

用于美容

该产品不仅在消费过程中有益。 例如，它被广泛用于美容。 特别是，它可以保持皮肤的美丽并清洁皮肤。 例如，在其帮助下，他们成功地应对了诸如粉刺，湿疹，牛皮癣之类的损害人体外观的疾病。

在美容中使用豌豆是因为它含有维生素E和B1。

美容师创造现代面具。 但许多女士更喜欢在家里做。 面膜是基于干豌豆。 它不是煮沸而是在咖啡研磨机中加工成粉末。 您可以在面膜中加入一些蜂蜜和橄榄油。

对妇女的好处

豌豆对女性的好处不仅在于改善所有器官和身体系统的功能，而且在于外观。 该产品含有大量的钙，这对于保持头发，指甲和皮肤的美丽是必需的。

  1. 铁是产品的一部分，可补充血红蛋白，血红蛋白在月经期间会下降。
  2. 叶酸是一种对女性有益的维生素。 豌豆在怀孕期间的好处是不可替代的产品。
  3. 对于那些关心面部皮肤清洁度的人，可以使用豌豆制成口罩，也可以在专门的商店购买口罩。
豌豆

怀孕和哺乳期间

豌豆不仅有益健康，而且有害健康。 不建议母乳喂养的妇女使用。 但是在怀孕期间，可以使用它。 在这个困难时期，您需要保持镇静，这将有助于豌豆中的叶酸。

对男人来说

脂肪和碳水化合物（BJU）并不是很多，但是蛋白质会形成肌肉。 对于雕刻自己身体的男人来说，这是正确的。

此外，蛋白质在健身房锻炼时还能为身体提供耐力。

重要提示：该产品对男性的功效有有益的作用，增强了性活动。 叶酸可改善精子质量。

对于孩子

豌豆中的维生素是什么？ 孩子们从小就吃豌豆。 该产品含有B族维生素，对于形成孩子的身体和孩子的心理是必不可少的。

重要提示：对于孩子很少吃的父母来说，豌豆可以解决困难，因为它可以增加孩子的食欲。 但是大量没有食用！

绿豌豆的10种经证实的健康益处

危害与禁忌症

豌豆

在以下情况下，绝对禁止使用该产品：

如果一个人有胃肠道问题，它会刺激肠道。 如果被诊断出痛风，则严禁食用。 他会伤害。 该产品包含大量蛋白质。

这对于没有这种病理的人很有用。 但是，嘌呤化合物会对痛风患者产生不利影响，剂量为100克。 嘌呤化合物的量为64 mg，大约为150 mg尿酸。

它在人体中的过量会导致这种疾病。

豌豆对玉不健康。 这是因为在食品加工过程中，蛋白质会产生含氮的渣。 它们通过肾脏排泄。 如果配对的器官处于发炎状态，则过程将变得更加复杂。 它们无法清除的毒素会随着时间在人血中累积。

如何选择豌豆

豌豆有两种主要类型：去壳和糖（脑）品种。 前者只能吃谷物。 大多数情况下，谷物和汤都是用它们烹制的。 有了糖品种，您可以吃任何形式的水果和豆荚。

最有用的是新鲜或新鲜冷冻的豌豆。 在这种情况下，它保留了最多的维生素和营养素。 如果要购买豌豆干，最好切碎豌豆，因为它们煮得更快。

罐头豆是最难选择的。 在这种情况下，首先，您应该熟悉构成。 豌豆罐头除了糖，盐，水和绿豌豆外，应不含任何其他成分。

豌豆

这在很大程度上还取决于生产日期：在冬季，通常将罐装干的或新鲜冷冻的豌豆罐头，如果您想购买最有用的产品，则应选择在夏季或初秋生产的罐头食品。

豌豆的味道品质及其加工后的安全性

豌豆口感柔和甜美，肉质丰富。 绿豌豆多汁可口。 它们是好原料，罐头，冷冻或干燥和储存。 脑或糖品种具有最明显的甜味。

正确收获和加工后，豌豆的颜色为绿色或黄绿色。 在这些豆类中，B和K组的维生素含量最高。它的味道很好，煮下来也很好。 皱纹的灰黄色水果很容易辨认出过干的豌豆，磨碎后变成面粉。

当变干或不正确地存储，加工时，它们会失去味道并变成粉状，干燥，坚硬。 此类豌豆最好在食用前在水中浸泡至少一小时-水果将吸收所需量的水，膨胀并在煮熟时变成均匀的稠度。

豌豆罐头保留了很好的味道，而维生素则不然-到产品到货时，它保留了最少的有价值的特性。 它保留了丰富的维生素，原始口味和外观-新鲜冷冻的豌豆。

在烹饪中使用豌豆

豌豆

由于其营养特性、味道和化学成分，豌豆长期以来一直是全球最受欢迎的烹饪专业产品之一。 豌豆同样适合与其他蔬菜搭配，例如洋葱、胡萝卜、土豆。 可以在此基础上准备几乎无限的菜肴清单。 这些是各种炖菜，汤，谷物，甚至面包。

煮豌豆的主要方法：

这种美味的豆类水果因其有用和营养的特性而久负盛名，可以作为准备各种菜肴（俄罗斯和外国美食）的好原料。

在 19 世纪，豌豆香肠与其他产品一起成为德国军队饮食的一部分。 因为豌豆比土豆和其他豆类更有营养，这样的饮食有助于士兵们保持体力，避免长时间饥饿。
彼得大帝的父亲阿列克谢·米哈伊洛维奇 (Alexey Mikhailovich) 也没有忽视这个奇妙的产品。 他认为黄油蒸豌豆是他最喜欢的菜肴之一。

如今，豌豆也同样受欢迎。 它在家庭烹饪菜肴以及美食餐厅，咖啡厅和餐馆的菜单中广泛存在，既可以作为主菜，也可以作为配菜或配菜。

发表评论