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产品描述

荞麦是健康食品的真实象征,它包含50多种有价值的物质。 这种谷物是植物蛋白含量的领先者之一(仅豆类中含量更高)。 而且,蛋白质被很好地吸收。

荞麦的历史

荞麦是普通荞麦的种子。 “荞麦”一词来自“希腊碎粒”的缩写形式,因为据说它是从希腊传入俄罗斯的。

该植物遍布世界各地,被认为是一种古老的文化。 它的家园是印度和尼泊尔,这种谷物是在4年前开始特别种植的。 此外,它被引入亚洲,传播到中东,并在16世纪左右到达欧洲。

由于不同国家之间荞麦贸易活跃,因此人们对它的称呼有所不同。 例如,在意大利和希腊,“土耳其谷物”以及法国和葡萄牙是“阿拉伯”。

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在印度,荞麦仍然具有重要的文化意义。 在 Navaratri 宗教节日期间,印度教徒只能吃某些蔬菜、荞麦和其他谷物。 在尼泊尔,荞麦种子被晒干后作为零食咀嚼,因为我们有向日葵种子。

这种谷物也被认为是一种重要的蜂蜜植物——著名的蜂蜜,具有特殊的气味和味道,是由荞麦花蜜制成的。

荞麦的成分和卡路里含量

植物的种子含有大量的蛋白质,这是所有谷物作物的典型蛋白质。 但是它的蛋白质很特殊。 它们含有增加数量的特殊氨基酸-赖氨酸和蛋氨酸,使其非常容易被吸收。

  • 卡路里含量308 kcal
  • 蛋白质12.6 g
  • 脂肪3.3 g ^
  • 碳水化合物57.1 g ^

荞麦的好处

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Buckwheat is one of the richest in protein cereals.荞麦是蛋白质谷物中含量最高的一种。 In this sense, it is second only to peas.从这个意义上讲,它仅次于豌豆。 Buckwheat proteins contain many amino acids: lysine, tryptophan, which are necessary for the synthesis of their own proteins in the body.荞麦蛋白质包含许多氨基酸:赖氨酸,色氨酸,是人体自身蛋白质合成所必需的。 Therefore, buckwheat is of such great importance for vegetarians as a partial replacement for meat food.因此,荞麦作为部分替代肉类食品对素食者至关重要。

另外,荞麦富含淀粉-一种可以为人体提供能量的碳水化合物。 组合物中的纤维具有长久的饱腹感,因此这种谷物是许多饮食中的最爱。 便秘时,同一根纤维有助于增加蠕动并改善消化。 荞麦虽然数量很多,但效果却相反。

荞麦101-健康益处

荞麦是少数几碗含有胆碱的谷物之一,胆碱是神经系统运作所必需的B族维生素。 一些科学家认为,由于其类黄酮含量高,这种谷物甚至可以降低患癌症的风险。 这些物质抑制癌细胞的生长。

荞麦含有许多其他 B 族维生素和脂溶性维生素 E 和 K,它们仅与脂肪一起被吸收。

荞麦危害

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荞麦消耗量适中,通常没有问题。 对于某些人来说,这些谷物会引起过敏反应。

如果一个人容易受苦,荞麦会大量增加便秘。 相反,在食物中毒之后,荞麦是再次开始食用的相当“容易”的产品。

荞麦在医学中的用途

这种谷物在营养方面的好处是无价的。 特别出名的是“荞麦饮食”,他们吃一种荞麦和开菲尔。 当然,任何单一饮食都是极其有害的,因为它不能为身体提供所有必需的物质。 但是如果你在你的主要饮食中加入荞麦,它真的可以帮助你减肥。 谷物为身体提供蛋白质,饥饿感不会那么快出现。

在经典医学中,许多制剂都是基于谷物制成的。 同时,收获植物的许多部分:花、叶和茎。 药剂师从草本部分提取芦丁物质,并用花制作草本制剂。 芦丁用于治疗维生素 P 缺乏症并改善血管通透性,而血管通透性在许多疾病中都会受损——高血压、风湿病等。

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Buckwheat is also known in folk medicine.荞麦在民间医学中也众所周知。 They drank a decoction of buckwheat flowers from a dry cough with bronchitis.他们喝了干支气管炎咳嗽出来的荞麦花汤。 The broth also facilitates the expectoration process.肉汤还有助于排痰过程。 Chopped dry or fresh leaves help heal purulent wounds and sores.切碎的干燥或新鲜叶子有助于治愈化脓性伤口和疮。

Buckwheat seeds are interestingly used in oriental medicine.荞麦种子有趣地用于东方医学。 Dry cereal is supplemented with therapeutic massage sessions: bags with cereals are heated and then laid out on problem points.干谷物辅以治疗性按摩服务:将装有谷物的袋子加热,然后放在问题点上。 Even heat improves tissue blood flow and reduces pain.即使加热也能改善组织的血液流动并减轻疼痛。 In cosmetology, coarse buckwheat flour is added to scrubs and peels to cleanse the skin.在美容方面,将粗荞麦粉添加到磨砂膏和果皮中以清洁皮肤。

类型和品种

生产著名谷物的农作物称为“荞麦”。 此词不应与谷物的俗称“荞麦”混为一谈。

在亚洲国家的美食以及传统的谷物和面粉中,还使用嫩芽及其叶子,将其油炸,并添加到沙拉,汤和肉类菜肴中作为调味料。 借助这种神奇的植物,您可以获取蜂蜜并从花园中清除杂草,因为荞麦属于菱铁矿-替代其他作物的农作物。

在世界上大多数国家,习惯将其谷物用于烹饪目的,这些谷物是涂有不同棕色色调的角形种子。 颜色饱和度指示荞麦的加工方式。 她可能是:

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后者的保质期最长,天然荞麦将是最有用的。 在零售连锁店购买时,您应该偏爱中间版本,因为中间版本具有最佳的营养价值和保质期。

口味品质

荞麦粥的味道从小就广为人知。 如果遵循简单的规则,准备它并不难。 如果未观察到谷物和水的比例,通常会损害该谷物的味道。 它们应相互关联,如1:2:XNUMX.不要倒水;不要倒水。 它应该蒸而不是煮,为此,紧紧盖好锅盖也很重要。 如果缺水,粥可能会燃烧。

谷物吸收气味的能力也会影响用它们制成的菜肴的味道。 即使是部分粘在锅底的荞麦也会被烧焦的气味完全破坏。 但由于具有相同的特性,您可以用各种添加剂愉快地使通常味道的荞麦多样化:黄油、胡萝卜炒洋葱、培根或脆皮。

烹饪应用

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作为最受欢迎的谷物之一,各种各样的厨师都非常喜欢:

散荞麦可以作为各种肉类和鱼类菜肴的配菜,也可以作为带有所有添加剂的独立菜肴。 它最适合搭配油炸蔬菜、蘑菇、家禽炖肉、煮鸡蛋和炖牛肉。 深受各年龄段人群欢迎的荞麦菜是奶油牛奶粥,您还可以在其中加入蜂蜜、葡萄干和其他干果。

如何选择和储存荞麦

这种谷物有几种类型。 最有用且未经处理的是绿色。 这是收获荞麦形式的主要产品。 素食者通常以发芽的生食形式食用它,尽管味道似乎很不寻常。

油炸干麦片变成棕色,获得不同的味道。 它称为内核。 压碎的残渣以“荞麦推进剂”的名称出售。 它煮得快得多,但营养成分却更少。 蒸扁的谷物变成薄片,方便快速早餐。

无论选择哪种谷物,都应干燥,无味,发霉且发霉。 另外,请检查袋子是否有错误。 因此,最好购买预先包装的荞麦-寄生虫在其中生长的可能性较小。

将谷物保存在密闭的容器,广口瓶中或黑暗的地方。 如果满足所有条件,该群体可能会说谎数年。

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