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“霉菌”这个词我们每个人都很熟悉，每个人都知道这东西长什么样。 但并不是每个人都想过它的真正含义以及它在我们家中的来源。 现在我们将讨论这一点。
霉菌被称为微观真菌，在有机体表面形成特征性的突袭，导致食物变质。
我们的国家一直以食物的质量而闻名，所以对于我们大多数人来说，仍然很不清楚——怎么可能在饮食中加入发霉的产品？ 但模具也不一样！ 记住，例如，像青霉素这样的重大发现！
霉菌在植物和动物有机体死亡后立即开始。 霉菌首先形成，然后是细菌。 通常，霉菌会出现在有利于它的地方——霉菌孢子开始发芽，而且繁殖速度非常快！ 如果我们手头有一台显微镜，甚至是一个稍微发霉的产品（例如奶酪），那么我们会被它的倍数增加吓到——霉菌孢子的数量简直是数十亿！
- 高湿度
- 室内温度为17-30摄氏度。
霉菌很不喜欢干净和干燥的空气； 外面下雨、寒冷和潮湿时，你不应该给房间通风。 还值得注意的是，霉菌也会影响冷冻食品，这种情况很少发生，但仍然 - 更频繁地检查它们。 不要长时间存放冷冻食品——不超过一个月。 即使在最低温度下，腐烂和变质的过程也会缓慢发生。
正如我们上面所说，霉菌是一种特殊的真菌。 波兰科学家在世界上第一次进行了特殊研究，证明霉菌（不是可见的真菌，而是它的孢子）会引发白血病等严重的血液疾病。 人们还发现，受霉菌影响的花生中的毒素浓度很高，它们会导致癌症。 城市居民大部分时间都在住宅中度过，而且通常这些住宅是封闭的（无论是汽车、公寓还是办公室）。 也就是说，我们只呼吸房间里的空气。 肺龛能够很好地过滤掉大多数微生物，但霉菌孢子有其自身的特点——它们不受阻碍地通过呼吸道，深入肺部，甚至渗透到肺组织本身。 还发现，在过敏患者和哮喘患者居住的地方，每 80 例中有 100 例存在霉菌。甚至有些霉菌的孢子会导致儿童体质、过敏（随着时间的推移，如果不加以处理， ，会变成哮喘）。 为了保护您的孩子免受过敏，请定期湿洗，保持屋内食物新鲜，并为您的宝宝提供家常菜。
霉菌可以出现在任何地方，但大多数家庭主妇都会在自己的冰箱中遇到它。 问题立即出现：如何处理发霉的产品？ 面包比任何产品都更容易发霉。 他在购买后的第二天或第三天就感染了这种真菌。 许多家庭主妇在发现这种令人不快的意外后，干脆将受霉菌影响的区域切掉，然后将剩下的面包用作食物。 我们没有人想过这种方法对我们的健康和家人的健康是多么无害。
得益于科学研究，我们了解到受霉菌影响的面粉制品和乳制品，如酸奶，必须整体丢弃（因为它们具有多孔结构，霉菌孢子不仅会扩散到表面，还会扩散到乳制品或面粉制品的最深处）。
这条规则有一个小例外——硬奶酪。 如果您发现此类奶酪上已形成霉菌，则可以将产品的受影响区域（2-4 cm）切掉，即使经过此操作，也不要吃剩余的奶酪（理想情况下，可以使用做披萨）。
可能，我们每个人都必须处理果酱上的霉菌。 一些家庭主妇会因为丢掉自己亲手准备的最喜欢的产品而感到遗憾，她们还记得青霉素或带有霉菌的精英奶酪。 只有这种霉菌与青霉素或昂贵的芳香奶酪无关！ 毕竟，产品中使用的霉菌是专门种植和制备的，发霉的家居产品含有大约一百种对人体有毒的化合物。 自制和高贵的奶酪模具名称不同，对人体的作用也不同。
如果发生了这样的事情，那么你不应该漠视它。 是的，你不会死于饮食中如此令人不快的添加物，但它仍然是一种严重的中毒。 与任何食物中毒一样，无论毒物如何，肝脏都会首先受到影响。 应该立即喝活性炭（每1公斤体重10片），如果吃了很多变质的产品，建议喝高锰酸钾溶液来清洁胃。 之后，应该多喝些清水，可以用柠檬、温热的淡茶，让身体更快清洁。 对于再保险，你可以购买一种恢复肝细胞的药物。
不要认为任何霉菌都是有害的。 模具的种类很多，让我们来看看它们。
高贵的模具
在我们的国家，这种真菌被称为灰腐病，实际上，微生物学家给它起了一个名字 Botrytis cinerea （首先它会杀死身体本身，然后以死组织为食）。 在我国，人们深受这种真菌的侵害，因为许多食用产品（浆果、水果、蔬菜）因此而无法使用。 但是，您可能会感到惊讶，在德国、法国和匈牙利，多亏了这种真菌，才生产出最著名和最美味的葡萄酒。 因此，很清楚为什么在这些国家这种模具被称为“贵族”。
蓝霉
如果说高贵的模具是不久前研究的，那么蓝色模具是自古以来就为人所知的。 这种霉菌是大理石奶酪（罗克福奶酪、戈贡佐拉奶酪、多尔蓝奶酪）不可缺少的组成部分。
白霉
这种霉菌（Pinicillium camamberti 和 caseicolum）也在奶酪制备过程中添加到奶酪中，为风味特征增添独特风味。 在白霉的帮助下，诞生了卡门培尔干酪和布里干酪等著名的芳香干酪。 此外，卡门培尔奶酪在到期日结束时被认为更有价值。
请记住，只有具有高贵霉菌的优质奶酪才真正对身体无害，它含有许多微量元素。 但即使如此高品质的产品也不推荐给孕妇和儿童使用，也不应滥用。