营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 食用部分。
| 养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 114大卡 | 1684大卡 | 6.8% | 6% | 1477克 |
| 蛋白质 | 9.02克 | 76克 | 11.9% | 10.4% | 843克 |
| 脂肪 | 0.38克 | 56克 | 0.7% | 0.6% | 14737克 |
| 碳水化合物 | 11.64克 | 219克 | 5.3% | 4.6% | 1881 |
| 膳食纤维 | 7.9克 | 20克 | 39.5% | 34.6% | 253克 |
| 水 | 69.64克 | 2273克 | 3.1% | 2.7% | 3264克 |
| 灰色 | 1.42克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| β-胡萝卜素 | 0.005毫克 | 5毫克 | 0.1% | 0.1% | 100000克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.169毫克 | 1.5毫克 | 11.3% | 9.9% | 888克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.073毫克 | 1.8毫克 | 4.1% | 3.6% | 2466克 |
| 维生素B4，胆碱 | 32.7毫克 | 500毫克 | 6.5% | 5.7% | 1529克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.638毫克 | 5毫克 | 12.8% | 11.2% | 784克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.178毫克 | 2毫克 | 8.9% | 7.8% | 1124克 |
| 维生素B9，叶酸 | 181μg | 400微克 | 45.3% | 39.7% | 221克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 1.5毫克 | 90毫克 | 1.7% | 1.5% | 6000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.11毫克 | 15毫克 | 0.7% | 0.6% | 13636克 |
| 维生素K，叶醌 | 1.7μg | 120微克 | 1.4% | 1.2% | 7059克 |
| 维生素PP，没有 | 1.06毫克 | 20毫克 | 5.3% | 4.6% | 1887 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 369毫克 | 2500毫克 | 14.8% | 13% | 678克 |
| 钙，钙 | 19毫克 | 1000毫克 | 1.9% | 1.7% | 5263克 |
| 镁，镁 | 36毫克 | 400毫克 | 9% | 7.9% | 1111克 |
| 钠钠 | 238毫克 | 1300毫克 | 18.3% | 16.1% | 546克 |
| 硫S | 90.2毫克 | 1000毫克 | 9% | 7.9% | 1109克 |
| 磷P | 180毫克 | 800毫克 | 22.5% | 19.7% | 444克 |
| 矿物质 | |||||
| 铁，铁 | 3.33毫克 | 18毫克 | 18.5% | 16.2% | 541克 |
| 锰，锰 | 0.494毫克 | 2毫克 | 24.7% | 21.7% | 405克 |
| 铜，铜 | 251μg | 1000微克 | 25.1% | 22% | 398克 |
| 硒 | 2.8μg | 55微克 | 5.1% | 4.5% | 1964 |
| 锌，锌 | 1.27毫克 | 12毫克 | 10.6% | 9.3% | 945克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.8克 | 最大100克 | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.697克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.448克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.254克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.39克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.654克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.63克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.077克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.323克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.081克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.445克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.377克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.998克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.367克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.399克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.377克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.416克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.241克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.118克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 0.053克 | 最大18.7克 | |||
| 14：0神秘主义 | 0.001克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.045克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.005克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.064克 | 最少16.8克 | 0.4% | 0.4% | |
| 16：1棕榈油 | 0.001克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.061克 | ~ | |||
| 20：1 d牛（omega-9） | 0.002克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.175克 | 从11.2-20.6克 | 1.6% | 1.4% | |
| 18：2亚油酸 | 0.137克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.037克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.037克 | 从0.9至3.7克 | 4.1% | 3.6% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.137克 | 从4.7至16.8克 | 2.9% | 2.5% |
能量值是114卡路里。
- 杯子= 198克（225.7大卡）
小扁豆，成熟的种子，煮熟，加盐 富含多种维生素和矿物质，例如维生素B1 – 11,3％，维生素B5 – 12,8％，维生素B9为45.3％，钾– 14,8％，磷– 22,5％，铁– 18,5％锰– 24,7％，铜– 25,1％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢的关键酶的一部分，可为人体提供能量和塑料化合物，以及支链氨基酸的代谢。 这种维生素的缺乏会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，几种激素，血红蛋白的合成，并促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素B9 作为参与核酸和氨基酸代谢的辅酶。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质合成受损，从而抑制生长和细胞分裂，尤其是在快速增生的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一。 ，营养不良，先天畸形和儿童发育障碍。 表明叶酸，高半胱氨酸水平与心血管疾病风险之间存在很强的关联。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与调节水，电解质和酸的平衡，参与传导神经冲动，调节血压。
- 磷 它参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是骨骼和牙齿矿化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 参与电子，氧气的运输，允许氧化还原反应的流和过氧化的激活。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌球蛋白贫血，疲劳，心肌病，慢性萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所需的。 摄入不足会伴有生长迟缓，生殖系统紊乱，骨骼脆弱性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 与氧气一起参与人体组织的过程。 该缺陷表现为心血管系统形成受损和结缔组织发育异常的骨骼发育。
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