羊肚菌要煮多长时间？
将羊肚菌去皮，冲洗并浸泡在冷水中1小时。
在平底锅中： 将羊肚菌放在沸水中，并在无盖的新鲜盐水中煮20-25分钟。
在双锅炉中： 浸泡30分钟后再煮羊肚菌，将不超过3层的蘑菇放在蒸锅上。
如何煮羊肚菌
需要–羊肚菌，水
1.要清洁大森林杂物上的羊肚菌，请用冷水在漏勺中冲洗，然后转移到平底锅中。
2.用水覆盖羊肚菌，使其完全浸入水中。
3.将蘑菇放在漏勺中再次冲洗羊肚菌。
4.排干水，注满清水并着火。
5. 将蘑菇加盐，等文火并减少热量。
6.煮沸后，将蘑菇煮20分钟。
7.将蘑菇放入漏勺中，将羊肚菌煮熟即可食用。
美味的事实
羊肚菌煮沸技巧
–羊肚菌是有条件食用的蘑菇，因此建议在煮之前将其煮沸两次。 第一次在水中浸泡。 羊肚菌必须先加盐。 从煮沸的那一刻起，烹饪时间为7分钟。 必须排干所得到的肉汤，并且必须在流水下彻底冲洗每个蘑菇。 然后将纯蘑菇再次放入锅中，倒入冷水，再放火上。 水烧开后，煮约20分钟。
–羊肚菌被认为是最美味的蛋饼； 因其高口味和令人愉悦的香气而倍受赞赏。 相反，腿很硬，因此通常在第二次烹饪之前将其移开。
–为了尽可能去除羊肚菌上附着的沙子并去除蜗牛和其他不想要的居民，建议将蘑菇在大锅中用冷水预浸泡至少一个小时。 在这种情况下，必须将它们放在腿上，放在碗碟中。 这不仅可以更好地保留蘑菇的形状，而且可以促进除虫过程。
– 羊肚菌在煎炸前必须浸泡和煮沸。 这是因为这些蘑菇含有 Helwellic 酸，这是一种毒药。 这种酸在煮蘑菇时会进入水中而不会被破坏。
–将煮过的羊肚菌在冰箱中存放不超过3天。
如何种羊肚菌
如果您愿意，您可以从您的夏季小屋收获羊肚菌。 最重要的是苹果树生长在它上面。 播种时，您需要成熟的羊肚菌——普通羊肚菌或锥形羊肚菌。 新鲜采摘的蘑菇必须先在平底锅中用冷水清洗。 同时，水不能倒掉，因为蘑菇孢子已经进去了。
存在 两种主要方式 在花园里种植羊肚菌–德语和法语。 在第一种情况下，羊肚菌需要散布在苹果树下，从蘑菇下倒水，然后在这个地方撒上灰。 在冬季，农作物需要用树叶（例如同一棵苹果树）或稻草覆盖。 在春季，一旦降雪，就必须移除遮蔽物，只留下几片叶子，以防止土壤变干。
第二种方法与第一种相似，唯一的区别是您需要将菌丝体播种在树下预先准备好的床上。 在掩蔽之前，必须先将它们松散并散布在苹果果肉上（果渣，罐装过程中来自苹果的废物）。 取决于农业技术，积雪融化后的两周内可以取下第一批蘑菇。
–羊肚菌 收集 在四月至五月，这些是春季蘑菇。 羊肚菌被认为是有条件食用的蘑菇。
–羊肚菌 有帮助 为了健康，含有维生素A（负责骨骼和皮肤健康的生长，支持视力）、烟酸（细胞水平的氧饱和和新陈代谢）以及磷等物质（骨骼和牙齿的健康） ，遗传密码的传递）和钙（组织生长）。 建议胃病患者使用羊肚菌汤：每天 50 次，饭前服用 4 毫升的弱汤。
–长期以来，羊肚菌已用于解决视力问题-远视，近视和其他眼部疾病。 羊肚菌有助于增强眼部肌肉，降低白内障的风险，并且长期定期使用（长达六个月）可以使眼睛的晶状体变亮。
– 羊肚菌也因其出色的抗病毒特性而备受推崇。 由于其活性物质，蘑菇可以增强人体免疫系统，这在流感流行期间尤为重要。 此外，羊肚菌在食物中可用于清除体内毒素，净化血液和淋巴。 如果母乳不足，建议母乳喂养期间的女性使用。 值得注意的是，羊肚菌输液会刺激乳腺。
–蘑菇的年龄可由颜色决定。 年轻的羊肚菌以白色或米色的腿为特征。 一只中年蘑菇的腿略带黄色，而一只很老的蘑菇则带棕色。
–在森林融雪之后的春季，四月至五月出现羊肚菌。 羊肚菌的帽子有皱纹，看起来像核桃仁。 这种蘑菇生长在山沟，松树或混交林中。 羊肚菌喜欢在森林边缘，林间空地，林间中成群生长。 它们也可以在灌木丛和灌木丛中找到。 燃烧器也不例外。 通常，在森林大火中会发现大量的羊肚菌。
–共有三种类型的羊肚菌：普通羊肚菌，锥形羊肚菌和羊肚菌盖。
如何腌制羊肚菌
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羊肚菌蘑菇– 1公斤
盐– 1茶匙
花椒– 30粒豌豆
月桂叶– 6张
柠檬酸–茶匙的三分之一
醋6％– 3汤匙
肉桂，丁香–品尝
如何腌制羊肚菌
浸泡羊肚菌，煮沸，通过漏勺。 再将羊肚菌在盐水中煮10分钟。
在羊肚菌煮沸的同时，准备腌泡羊肚菌的腌泡汁：将盐和所有调味料，柠檬酸加到装有2杯水的平底锅中。 将卤汁用小火煮半小时，然后冷却。 并加醋。
将蘑菇放在罐子里，倒入腌泡汁，盖上盖子，然后存放在干燥，阴凉的地方。
如何干燥羊肚菌
仅具有良好气味和硬度的新鲜蘑菇适合干燥。 将整个羊肚干干而不切碎。 清洁森林碎片上的羊肚菌，然后用湿布擦拭。
将蘑菇涂在覆盖有烤纸的烤盘上，在门打开的情况下以70度干燥，并定期转动蘑菇-它们燃烧得非常快。 羊肚菌只能在储存3个月后食用。 将干蘑菇存放在干燥的地方； 水分会破坏蘑菇。
现成的干羊肚菌–略微弯曲，但不会碎裂，干燥和轻盈。
羊肚菌汤食谱
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羊肚菌– 500克，
大米 – 300 克，
黄油 – 100 克，
鸡蛋 – 2 个，
盐和香草调味
做羊肚菌汤
要清洁羊肚菌盖上的污垢，请冲洗，并注入冷水。 每3分钟15次，换水并冲洗羊肚菌。 将浸泡的羊肚菌切成小块，放入盐水中煮20分钟。 将米饭放在另一个锅里煮。 在另一个锅里煮鸡蛋，切成小块。
将煮好的米饭和鸡蛋加到羊肚菌汤中，搅拌。 加入黄油，切碎的香草和盐，静置5分钟，然后与新鲜的白面包一起食用。
羊肚菌酱
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羊肚菌–半公斤
黄油– 60克（用于调味酱）和120克（用于调味液）
面粉– 3汤匙
酸奶油 – 0,5 杯
大蒜– 6齿
洋葱– 1小洋葱
肉豆蔻–半茶匙
盐和黑胡椒调味
奶油10％或蘑菇肉汤（您可以使用野生蘑菇肉汤）150毫升用于浓汁，400毫升用于液体稠
欧芹——几根装饰用的树枝
如何做羊肚菌酱
1.冲洗并干燥羊肚菌，切碎。
2.将洋葱和大蒜去皮，切碎。
3.将黄油放在温暖的煎锅中融化。
4.放入洋葱和大蒜，中火煎7分钟，直到洋葱变成金黄色。
5.放蘑菇，煎15分钟，直到多余的液体蒸发为止，用盐和胡椒粉调味。
6.将面粉倒在蘑菇上，搅拌，倒入奶油或肉汤。
7.等待奶油煮沸并关闭加热。
上菜时，用欧芹装饰羊肚菌酱。
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