格鲁吉亚美食

什么是格鲁吉亚民族美食？ 这是每道菜的独创性和简洁性。 它是肉，草药，蔬菜和香料的巧妙组合。 它也是独特的格鲁吉亚葡萄酒，酱汁和奶酪的集合。 他们曾经在这个国家的领土上露面，因此很快就获得了远超其国界的知名度，不仅坚定地进入了世界上最好的餐馆的菜单，而且还牢固地进入了邻国人民的日常生活。

历史和发展特点

格鲁吉亚美食的历史，与该国本身的历史一样，可以追溯到数千年前。 它起源于居住在其领土上的各个族裔的烹饪传统。 许多因素影响了这种美食的发展。 首先，这是一个很好的地理位置-乔治亚州位于亚洲和欧洲两大洲的交界处。 此外，它的气候温和宜人，夏季炎热，冬季相对温暖。 他们与自古以来的肥沃土壤一起，不仅为农业的发展创造了理想的条件，而且为酿酒业创造了理想的条件。 同样在这个国家的领土上有丰富的动植物。

令人难以置信的勇敢和坚定的人们住在这里。 在多次遭到敌人的攻击之后，他仍然设法保留了美食的独创性和特色，并将其代代相传。

但在其形成过程中的主要作用是由苏拉姆山口发挥的。 在有条件地将国家分为西部和东部两部分后，他不由自主地确定了每个部分的烹饪传统发展的特点。 由于格鲁吉亚西部与土耳其和欧洲土地接壤，逐渐采用地中海饮食和烹饪习惯。 东部土地被伊朗传统所吸引。 两地菜系的差异就这样出现了，虽然主要表现在对各种产品、香料和酱汁的使用上，但仍然存在。

格鲁吉亚美食的特色

• 香料和香草——格鲁吉亚人民对他们的热爱已经成为一种刻板印象出现的原因：“在格鲁吉亚，他们吃太辣的菜。” 事实上，情况并非如此。 调味料被添加到酱汁和肉汁中，但只是为了增强味道并赋予它们独特的香气。 只有在两个地区才能品尝到真正的辛辣食物——萨梅格雷洛和阿布哈兹。 虽然后者今天不是这个国家的一部分，但它保留了其数百年的烹饪传统。 这里最受欢迎的草药是香菜、罗勒、薄荷、龙蒿、咸味和大葱。
• 酿酒。 几个世纪以来，格鲁吉亚人对他的爱一直保持在他们努力的结果——葡萄酒，一种民族自豪感。 他们说，早在公元前 7 至 6 世纪，葡萄就在这里种植，在其中一个地区发现的葡萄种子证明了这一点。 直到现在，葡萄酒都是根据特殊的古老传统用它制成的。 此外，这个民族还有自己的饮酒文化和葡萄酒节。 同时，西方和东方传统上酿造不同类型的葡萄酒。 最著名的：saperavi、aligote、rkatsiteli、gorouli、tsarikouri、krakhuna 等。
• 荤菜。 几个世纪以来，他们的烹饪食谱一直在这里流传，因为格鲁吉亚人喜欢吃肉。 猪肉、牛肉、羊肉、家禽 - 它的外观无关紧要。 烹饪方式更重要。 最原始的一个是以下内容：将小牛尸体放在公牛尸体中，将小羊尸体放在小牛尸体中，将火鸡尸体放在羊肉尸体中，将鹅尸体放在火鸡尸体中，将鸭尸体放在鹅尸体中，还有一只鸭肉中的鸡。 不同种类的肉之间的空间充满了香料和香料。 然后将巨大的烤肉送到烤肉串，在那里至少煮几个小时。 结果，这道菜散发出令人难以置信的香气，并具有令人惊叹的无与伦比的味道。
• 鱼类菜肴——它们在靠近河流的地区非常受欢迎。 鲤鱼科的鱼和鳟鱼很受欢迎。
• 水果和蔬菜–良好的气候为它们的种植创造了理想的条件，因此蔬菜和水果菜肴在格鲁吉亚美食中占有特殊的地位。 我们可以充满信心地说，他们占据了其中的一半。 蔬菜和水果经过煮沸，烘烤，油炸，腌制，腌制，干燥，添加到各种调味料和调味料中，并可以独立食用。
• 坚果–与香料一起被广泛用于格鲁吉亚美食，强调了酱汁，甜点，鱼和肉类菜肴无与伦比的味道。
• 奶酪 - 传统上，它们是在这里使用水袋法或罐法制备的，不仅是一种小吃，而且是菜肴的主要成分之一。 顺便说一下，在佐治亚州，它们在牛奶中煮沸，在吐痰或在平底锅中煎炸，浸泡甚至在面团中烘烤。 辛辣和温和的奶酪在这里都很受欢迎。

基本烹饪方法：

他们说，您可以通过最受欢迎的菜肴的香气来识别格鲁吉亚，其中许多菜肴早已国际化。 这些包括：

Khachapuri –芝士玉米饼

姆茨瓦迪（Mtsvadi）是烧烤。

Satsivi是传统上加鸡肉的五香核桃酱。 今天，它有大约十二种。

欣卡利（Khinkali）是我们饺子的类似物。 作为填充物，不仅可以使用不同类型的肉，而且还可以使用蘑菇或奶酪。

洛比奥（Lobio）是一种带有香料和植物油的豆类菜肴。

Kharcho – 牛肉饭配热香料。

Pkhali –炖蔬菜酱配坚果酱。

Chikhirtma是由鸡肉或羊肉汤制成的汤。

塔巴卡鸡肉–在一个特殊的锅中用香料炸鸡，使其变得扁平。

Chakhokhbili是由鸡肉或野鸡制成的炖菜，几乎用自己的汁液烹制而成。

Ajapsandali是一种加香料的蔬菜。

查科普利（Chakopuli）是喜庆的复活节羊肉和李子菜。

Satsebeli是一种坚果水果酱。

Adjika是由西红柿和香料制成的辣酱。

Tkemali – 樱桃李子酱与香料。

Gozinaki –用坚果和蜂蜜制成的Kozinaki。

Shakarlama –杏仁饼干。