许多新鲜出炉的素食者和纯素食者热衷于将蔬菜和全谷物添加到他们的盘子中，他们经常面临腹胀、胀气或其他胃部不适等微妙问题。 面对身体的这种反应，很多人既焦虑又误以为自己对食物过敏，或者植物性饮食不适合自己。 但事实并非如此！ 秘诀是更顺利地过渡到植物性饮食——而且很有可能，你的身体会很好地适应素食或纯素饮食。
即使你喜欢构成植物性饮食基础的蔬菜、豆类和全谷物，也要慢慢来。 永远不要暴饮暴食，观察你吃的东西以及你的身体对每种食物的反应。
一些烹饪选项和选择产品的正确方法可以促进消化过程。 以下是素食者或纯素食者可能导致的主要食物组和常见的消化问题，以及一些简单的解决方案。
脉冲
市场问题
豆类会引起胃部不适和胀气。 原因在于它们所含的碳水化合物：当它们以未完全消化的状态进入大肠时，最终会在那里被分解，从而形成副作用——气体。
解决方案
首先，确保你的豆子煮熟了。 豆子的内部应该是柔软的——它们越硬，就越难消化。
浸泡后，烹饪前冲洗豆子，也有助于去除一些难以消化的元素。 在烹饪过程中，去除水面上形成的泡沫。 如果您使用罐装豆类，请在使用前冲洗干净。
OTC 产品和含有双歧杆菌和乳酸杆菌的益生菌有助于预防胀气和腹胀。
水果和蔬菜
市场问题
消化问题可能是由柑橘类水果、甜瓜、苹果和其他一些水果中的酸引起的。 同时，西兰花和花椰菜等蔬菜也会引起胀气。
解决方案
只吃水果和其他食物，并确保它们成熟。 未成熟的水果含有难以消化的碳水化合物。
当心干果——它们可以作为泻药。 限制你的份量，慢慢地在你的饮食中加入干果，注意你的肠道感觉。
至于健康但产气的蔬菜，包括在你的饮食中，但要与其他产气较少的蔬菜搭配。
全谷类
市场问题
吃大量的全谷物会导致消化不适，因为它们的外层很难消化。
解决方案
在你的饮食中加入少量的全谷物，然后从更嫩的品种开始，比如糙米，它的纤维含量不如小麦谷物高。
将全麦彻底煮沸，并尝试在烘焙食品中使用全麦面粉。 全麦小麦磨碎后更容易消化。
乳制品
市场问题
许多已经从饮食中消除肉类并希望轻松增加蛋白质摄入量的素食者严重依赖乳制品。 当乳糖在肠道中没有被分解时，它会进入大肠，细菌在那里发挥作用，导致胀气、腹胀和腹泻。 此外，在某些人中，随着年龄的增长，消化系统处理乳糖的能力会降低，因为可以分解乳糖的肠道酶乳糖酶会减少。
解决方案
寻找不含乳糖的产品——它们是用分解乳糖的酶进行预处理的。 酸奶、奶酪和酸奶油通常比其他乳制品含有更少的乳糖，因此它们引起的问题更少。 一旦你准备好了，就不要吃奶制品，改吃纯素饮食！