许多气泡饮料的粉丝不会厌倦争论哪种杯子被认为是最好的品尝它。 几个世纪以来，时尚已经发生了变化。 香槟长笛玻璃（French flute - “长笛”）长时间保持其位置，并且由于其容纳气泡的能力而被认为是理想的。 今天，香槟酿酒师说“长笛”不适合现代葡萄酒。
长笛玻璃的历史
根据官方的说法，香槟的发明者是皮埃尔·佩里尼翁，他是 Hautevillers 修道院的修道士。 这种说法是有争议的，因为古代作者的文字中提到了“起泡”葡萄酒。 XNUMX 世纪的意大利人尝试发酵并生产起泡酒，据同时代人称，这种起泡酒“喷出大量泡沫”和“咬人舌头”。 唐培里侬发明了一种在瓶中发酵葡萄酒的方法，但只有当英国工匠找到制造耐用玻璃的方法时，才能取得稳定的结果。
1668年，佩里侬酒庄生产出第一批香槟。同一时期，英国的吹玻璃工被禁止砍伐皇家森林，不得不改用煤炭。 燃料产生更高的温度，这使得获得坚固的玻璃成为可能。 实业家 George Ravenscroft 通过在混合物中添加氧化铅和燧石来改进原材料的配方。 结果是透明而美丽的玻璃，让人联想到水晶。 从那一刻起，玻璃器皿开始逐渐取代陶瓷和金属。
第一个酒杯出现在 XNUMX 世纪初。 这些菜很贵，所以他们没有放在桌子上。 酒杯由仆人端到特制的托盘上，他将酒倒给客人，随即将空盘子收走。 随着生产成本的降低，玻璃转移到餐桌上，对更精致、更精致的产品的需求出现了。
长笛玻璃在 XNUMX 世纪中叶开始使用。 从表面上看，它与现代版本有些不同，腿更高，锥形瓶。
在英国，“长笛”的早期版本被称为“雅各布酒杯”，因为流亡国王詹姆斯二世的支持者选择了这种酒杯作为秘密象征，并用它来饮用以维护君主的健康。 然而，他们倒进去的不是起泡酒，而是葡萄酒。
香槟通常装在小轿车杯中。 历史学家认为，这一传统的出现与当时采取的一口气喝起泡酒的方式有关。 此外，许多人害怕不寻常的气泡，在一个宽大的碗里，气体很快就被侵蚀了。 这一传统被证明是持久的，轿跑车眼镜的时尚一直持续到 1950 年代初。 然后酿酒师设法证明长笛更适合香槟，因为它们可以长时间保持气泡。 在未来，长笛眼镜逐渐开始取代轿跑车，到 1980 年代已经完全失去了意义。
长笛的形状和结构
现代长笛是高柄上的长玻璃杯，碗口直径小，顶部略窄。 校准后，其体积通常不超过 125 毫升。
与空气接触的面积减少可防止二氧化碳快速蒸发，长茎可防止葡萄酒升温。 在这样的玻璃杯中，泡沫迅速沉淀，葡萄酒保持均匀的结构。 昂贵餐具的制造商在烧瓶底部制作凹口，这有助于气泡的移动。
近年来，香槟酿酒师经常批评“笛子”，认为过量的二氧化碳无法欣赏到香槟的香气，大量的气泡会在品尝时引起不愉快的感觉。 比赛的评委们用更宽的郁金香酒杯品尝起泡酒，这让我们有机会欣赏酒香，同时保留碳酸。
长笛玻璃制造商
最著名的酒杯制造商之一是奥地利公司 Ridel，它是经典长笛的反对者之一，并对其产品的形状和尺寸进行了实验。 该公司的产品种类包括十几个香槟酒杯，专为来自不同葡萄品种的起泡酒而设计。 对于“长笛”的鉴赏家，Ridel 提供 Superleggero 系列，其特点是非常薄且耐用的玻璃。
不少知名厂商：
- Schott Zwiesel – 生产由钛玻璃制成的高脚杯，碗又薄又窄，内部有六个凹口；
- Crate & Barrel – 用丙烯酸生产长笛。 透明且牢不可破的盘子非常适合在大自然中野餐；
- Zalto Denk'Art 以其手工艺品而闻名。 该公司的“长笛”以平衡的平衡和高品质的玻璃而著称。
长笛杯适合盛放鸡尾酒，主要成分是起泡酒。 啤酒的“长笛”是用较短的茎和较大的碗制成的。 由于形状，泡沫饮料保留了碳酸，狭窄的颈部有助于欣赏香气。 长笛杯通常用于盛放兰比克啤酒和水果啤酒。