培根酊剂作为一种烹饪实验出现在美国，并突然流行起来。 美国人不仅以纯净的形式饮用它，而且还用它制作血腥玛丽鸡尾酒。 这种饮料的制备工艺比较复杂，而且具有特定的感官，带有熏肉的香气和炸肉的味道。 不是每个人都喜欢这种组合，但你可以做一小批进行测试。
建议使用培根（必须是熏制的）搭配多汁的瘦肉和均匀的脂肪层。 脂肪越少越好。 作为酒精基料，伏特加、精制的双蒸馏月光、稀释酒精、威士忌或波旁威士忌（美国版）是合适的。 在最后两种情况下，会出现与培根相得益彰的陈年单宁味。
培根酊剂配方
成分：
- 伏特加（威士忌） - 0,5 升；
- 培根（熏制）– 150 克；
- 糖-50克;
- 盐 – 0,5 茶匙；
- 水– 35毫升；
- 柠檬皮——来自四分之一的水果。
准备技术
1. 将 50 克糖和 25 毫升水在平底锅中混合，用中火煮沸，然后转小火煮几分钟，搅拌至糖浆变得像新鲜蜂蜜一样均匀浓稠。
2. 将 10 茶匙盐溶解在 0,5 毫升沸水中。
3. 在干净的热锅中煎培根，尽可能多地融化脂肪，但肉不应该变成煤。
4. 将开水倒在一个中等大小的柠檬上并擦干。 然后，用刀或蔬菜削皮器从四分之一的水果上去除果皮——果皮的黄色部分，没有白色的苦果肉。
5. 将炸好的培根放在餐巾纸或毛巾上，去除多余的脂肪。
6. 在浸泡容器中加入培根、25 毫升糖浆、盐溶液和柠檬皮。 倒入伏特加或威士忌。 混合，密封。
7. 将培根酊剂在室温下避光放置 14 天。 每2-3天摇晃一次。
8. 通过厨房筛子或粗棉布过滤成品饮料。 倒入细颈玻璃瓶中。 在冰箱里放一天，把瓶子倒过来。
这个想法是去除剩余的脂肪。 在倒置的瓶子中，冷冻脂肪会积聚在靠近底部的表面上，可以通过倾倒轻松去除。 瓶子应该处于静止状态，以便脂肪堆积在均匀的层中。
9. 将饮料通过精细的厨房筛子或粗棉布倒入另一个瓶子中，不要堆积脂肪层。 冷冻过程可以再重复一次（预热至室温）。
10. 用棉花或咖啡过滤器过滤培根上的成品酊剂。 倒入瓶中储存。 品尝前，在冰箱或地窖中放置 2-3 天以稳定味道。
Fortress – 30-33% vol.，远离阳光直射的保质期 – 长达 1 年。
