在街上
为了好奇，我看了那些年的《关于美味和健康食品的书》，我认为这本书是提供给人们的。 玉米? 原来有十几两道菜，要么加黄油，要么加酸奶油，要么煮，要么烤。 其中，最引人注目的是炸玉米饼和不加糖的舒芙蕾。 最令人惊奇的是，她被描绘成一个非常孤立的植物——她不与任何人成为朋友。 所以，当然，不要太久而感到无聊。
玉米-最简单，质朴的根源。 在许多国家的大街上都可以找到它。 我们有 玉米 卖新鲜煮熟的，在讨价还价中加少许盐。 每个人在这个主题上都有自己的传统。
在印度，每个路口都有手机 烤架 –在它们上，有时将其炸成黑色的外壳。 他们涂上辣的咖喱混合物，倒入果汁。
在中国，街上的路人停下来吃烫伤 玉米汤 用鸡肉——然后继续奔跑，就像加油一样。
在价值数百万美元的圣保罗，巡回交易员会出售令人垂涎的“信封”，直到您尝试为止，您永远都不会猜到它们是由玉米叶制成的：它们塞满了谷物制成的甜糊。 牛奶 和少量的油，然后熟练地包裹并保存在一个古董卢旺达的双锅炉中。
玉米被认为是支柱之一“地中海饮食“-被许多人认为是世界上最健康的饮食。 就像他们说的那样，看看这些生活到一百年并且只吃最美味的意大利南部农民！ 在Sophia Loren的造型和对面食的热爱中！ 这是公司的玉米 糊状, 奶酪, 橄榄油 和红色 红酒 –这些是调节血液胆固醇水平的淀粉，纤维，B族维生素，不饱和脂肪酸和刺激大脑某些功能的磷脂。 谁想到了玉米片-早餐时加牛奶的玉米片-肯定是在思考人们。 就我个人而言，我经常在这些谷物中感觉到美国快餐的味道，如果不是我的格鲁吉亚朋友利达（Lida），我早上就不会看到玉米。 她住在隔壁，所以我们不时一起吃早餐。 丽达厨师 马马利古一种简单的玉米面粥，将苏禄古尼切片隐藏在其中，当我们聊天时它们就会融化。
在田野里
墨西哥瓦哈卡州被称为“玉米国库”。 当地农民声称这种“印度小麦”出现在这里。
无论如何，它已经在这些地方栽培了数千年。 在XNUMX种玉米中，有甜牛奶玉米（众所周知），白色（较少黄色，较软，多汁和甜）和最稀有的蓝色。 在散布在地面上的大面板上，农民将多色的谷物弄干–蓝色玉米棒子似乎已烧焦，如果仔细观察，您会发现一根玉米棒子中的谷物是用不同的蓝色阴影铸成的，从蓝色到紫色和蓝黑色。
我第一次听说瓦哈卡并不是出于最令人愉快的原因，即与孟山都公司（Monsanto）有关，孟山都公司是一家生产转基因食品和种子的巨型美国公司。 农民说，在瓦哈卡州，他们从来没有买过种子-每年他们都会从收成中选出最好的种子，精心储藏起来，然后代代相传。 在美国，种植的大多数玉米都已经过改良（嗯，这些无尽的田地，路边总是有一个铁皮盒子，当你突然想摘几个玉米的时候，你扔了几枚硬币）耳朵），所以科学家们从加利福尼亚来到墨西哥，将感染的人工基因菌株与自然感染的人进行比较。 事实证明，在这个玉米天堂中，有必要经过几天的穿越才能到达那里，“孟山都”的“基因”已经存在，这是无法传达的。 他们乘飞机到达这里（玉米被风授粉），然后随意地，不受控制地定居在种植园上，创造出了可怕的生物，有整个“枝条”的穗轴和丑陋的花朵。
在意大利盘子上
天然玉米在欧洲的表现更好。 我个人知道一个领域，肯定没有一个外来基因曾飞过。 它位于中世纪城市维琴察（Vicenza）的中部，自然而然地位于城市中部，那里可能有一个正方形或一个池塘。 每天我骑着自行车经过这片田野，每天我都得到烧烤吃午餐。 玉米粥.
在意大利威尼托省，每天玉米砂锅很正常。 一位老人告诉我，玉米粥被称为“穷人的肉” –在XNUMX世纪的意大利人中，玉米粥是贫穷的真实象征。 好吧，威尼托的居民说波伦托尼，“玉米粥吃者”，我已经知道了。
整整一个月每天都吃玉米粥真的很累，但它是用西红柿和牛肝菌，藏红花，当然还有帕尔马干酪烹制的，用火腿包裹着烤，配上芳香的内脏，用 香蒜，与戈贡佐拉和 核桃……我从民间食谱的收藏家那里听说，在山上更高的地方，意大利人-挪威人非常崇拜蜗牛制作的玉米粥。 这里的百科全书表明玉米粥是一样的人，但是由于意大利人天生的风格感，有时玉米粥变成了一件真正的艺术品。 然后可以在餐馆“花很多钱”给它。
我们还在维琴察（Vicenza）煮了玉米开胃菜–品尝西西里风味 碎肉卷塞满五香乳清干酪（肉豆蔻，胡椒，葛缕子籽）和玉米。 为此，将千层面薄片分别煮开，并用橄榄油涂脂，然后像灌装在管子中一样包裹馅料。
或者他们也做了一个玉米砂锅：炸 洋葱 和 胡椒 с 大蒜 与玉米一起在搅拌机中切碎，与 鸡蛋 和几汤匙 面粉 然后烤
在亚洲锅里
然而，当谈到玉米的创意食谱时，我会为亚洲人提供帮助。 这里没有什么复杂的，您只需要成为炒锅的骄傲所有者即可。 在几分钟内用高温将手边的所有食物炸熟：豆芽 芦笋, 胡萝卜 с 姜腌制件 蜂蜜 鸡肉——年轻而细腻的玉米适合任何混合物。 在任何炖菜中——例如，新加坡人（又名马来人）宽松。 炒几分钟，在白菜叶上撒上酱油。 把它们放在一个单独的碗里，把胡萝卜、玉米和蘑菇放在锅里。 香菇…几秒钟后添加 咖喱几秒钟后，倒入蔬菜汤 椰奶…加入大蒜，姜和柠檬草。 当汤煮沸时，放入面条，搅拌，然后切成薄片 夏南瓜 一切准备就绪后，请等待大约五分钟。 上菜时，您只需要添加酱油调味，并用新鲜的香草装饰即可 胡荽叶 然后在汤上放一堆炸白菜。
很热
玉米烘烤食品在世界上几乎所有美食中都可以找到：从最简单的格鲁吉亚mchadi和墨西哥 玉米饼 （它们与酱汁、辣椒、奶酪一起食用）到玉米松饼 南瓜 和切达干酪 喜鹊 酥脆的外皮
这只是一个简单的食谱：在一个碗里，混合半杯融化的黄油和 糖 品尝，用两个蛋黄打。 在另一个碗中，分别打败白色。 在黄油中加入一杯面粉和三茶匙发酵粉，然后加入一杯温牛奶。 最后，在面团中加入一杯黄色玉米面，然后轻轻地加入打好的蛋清。 倒入烤盘中烤至金黄色。 热蛋糕是如此芳香，它比任何东西都要好 蛋糕.
对我来说，令人眼花zz乱的玉米糖的所有食谱似乎都非常简单。 有时甚至很难比较结果和过程。 我最近访问了巴西巴伊亚州。 早餐 在pusada，他们提供豪华的餐桌，桌子上满是 蛋饼，布丁和果汁。 但是不知何故，我在架子上打开了一个罐子，取出了自制的半透明 曲奇饼 以手指的形式。 几秒钟后，我意识到这是我一生中最美味的饼干。 我找到了厨师，并要求菜谱–她看上去很惊讶，耸了耸肩。 三等份–面粉，玉米和椰子。 黄油。 一点点糖...可能就是这样，是由于误解而未能在我国扎根的玉米的真实味道。