营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 131千卡 | 1684千卡 | 7.8% | 6% | 1285克 |
| 蛋白质 | 13.1克 | 76克 | 17.2% | 13.1% | 580克 |
| 脂肪 | 5.6克 | 56克 | 10% | 7.6% | 1000克 |
| 碳水化合物 | 7.5克 | 219克 | 3.4% | 2.6% | 2920克 |
| 水 | 72.7克 | 2273克 | 3.2% | 2.4% | 3127克 |
| 灰色 | 1.1克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 21μg | 900μg | 2.3% | 1.8% | 4286克 |
| β-胡萝卜素 | 0.246毫克 | 5毫克 | 4.9% | 3.7% | 2033克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.01毫克 | 1.5毫克 | 0.7% | 0.5% | 15000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 16.7% | 12.7% | 600克 |
| 维生素B4，胆碱 | 255.7毫克 | 500毫克 | 51.1% | 39% | 196克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.01毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.4% | 20000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 17μg | 400μg | 4.3% | 3.3% | 2353克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.17μg | 3μg | 5.7% | 4.4% | 1765克 |
| 维生素D，钙化醇 | 1.8μg | 10μg | 18% | 13.7% | 556克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 1.8μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.84毫克 | 15毫克 | 5.6% | 4.3% | 1786克 |
| 维生素K，叶醌 | 1.8μg | 120μg | 1.5% | 1.1% | 6667克 |
| 维生素PP，无 | 0.09毫克 | 20毫克 | 0.5% | 0.4% | 22222克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 147毫克 | 2500毫克 | 5.9% | 4.5% | 1701克 |
| 钙，钙 | 17毫克 | 1000毫克 | 1.7% | 1.3% | 5882克 |
| 镁，镁 | 10毫克 | 400毫克 | 2.5% | 1.9% | 4000克 |
| 钠钠 | 162毫克 | 1300毫克 | 12.5% | 9.5% | 802克 |
| 硫S | 131毫克 | 1000毫克 | 13.1% | 10% | 763克 |
| 磷P | 30毫克 | 800毫克 | 3.8% | 2.9% | 2667克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.23毫克 | 18毫克 | 1.3% | 1% | 7826克 |
| 铜，铜 | 30μg | 1000μg | 3% | 2.3% | 3333克 |
| 硒 | 22.9μg | 55μg | 41.6% | 31.8% | 240克 |
| 锌，锌 | 0.14毫克 | 12毫克 | 1.2% | 0.9% | 8571克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 7.5克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 277毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.052克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.009克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.717克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.318克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 2.339克 | 最小16.8г | 13.9% | 10.6% | |
| 16：1棕榈油 | 0.057克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.272克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.004克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.778克 | 从11.2到20.6 | 15.9% | 12.1% | |
| 18：2亚油酸 | 1.635克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.115克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.019克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.001克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.121克 | 从0.9到3.7 | 13.4% | 10.2% | |
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.005克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 1.654克 | 从4.7到16.8 | 35.2% | 26.9% |
能量值为131 kcal。
冷冻炒鸡蛋 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 16,7％，胆碱– 51,1％，维生素D – 18％，硒– 41,6％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态，进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损，骨骼组织的脱矿质增加，从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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