营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 555千卡 | 1684千卡 | 33% | 5.9% | 303克 |
蛋白质 | 35.6克 | 76克 | 46.8% | 8.4% | 213克 |
脂肪 | 34.5克 | 56克 | 61.6% | 11.1% | 162克 |
碳水化合物 | 23.97克 | 219克 | 10.9% | 2% | 914克 |
水 | 2.78克 | 2273克 | 0.1% | 81763克 | |
灰色 | 3.15克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 117μg | 900μg | 13% | 2.3% | 769克 |
视黄醇 | 0.116毫克 | ~ | |||
β隐黄质 | 13μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.19毫克 | 1.5毫克 | 12.7% | 2.3% | 789克 |
维生素B2,核黄素 | 1.277毫克 | 1.8毫克 | 70.9% | 12.8% | 141克 |
维生素B4,胆碱 | 602.5毫克 | 500毫克 | 120.5% | 21.7% | 83克 |
维生素B5,泛酸 | 6.5毫克 | 5毫克 | 130% | 23.4% | 77克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.207毫克 | 2毫克 | 10.4% | 1.9% | 966克 |
维生素B9,叶酸 | 138μg | 400μg | 34.5% | 6.2% | 290克 |
维生素B12,钴胺素 | 2.9μg | 3μg | 96.7% | 17.4% | 103克 |
维生素D,钙化醇 | 7.4μg | 10μg | 74% | 13.3% | 135克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 7.4μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 2.04毫克 | 15毫克 | 13.6% | 2.5% | 735克 |
β生育酚 | 0.03毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 4.29毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.19毫克 | ~ | |||
维生素K,叶醌 | 0.7μg | 120μg | 0.6% | 0.1% | 17143克 |
Menahinon-4(MK4) | 11.4μg | ~ | |||
维生素PP,无 | 0.267毫克 | 20毫克 | 1.3% | 0.2% | 7491克 |
甜菜碱 | 1.6毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 373毫克 | 2500毫克 | 14.9% | 2.7% | 670克 |
钙,钙 | 171毫克 | 1000毫克 | 17.1% | 3.1% | 585克 |
镁,镁 | 11毫克 | 400毫克 | 2.8% | 0.5% | 3636克 |
钠钠 | 576毫克 | 1300毫克 | 44.3% | 8% | 226克 |
磷P | 451毫克 | 800毫克 | 56.4% | 10.2% | 177克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 3.23毫克 | 18毫克 | 17.9% | 3.2% | 557克 |
锰,锰 | 0.056毫克 | 2毫克 | 2.8% | 0.5% | 3571克 |
铜,铜 | 149μg | 1000μg | 14.9% | 2.7% | 671克 |
硒 | 118μg | 55μg | 214.5% | 38.6% | 47克 |
锌,锌 | 2.76毫克 | 12毫克 | 23% | 4.1% | 435克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 2.46克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.64克 | ~ | |||
麦芽糖 | 1.81克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 2.387克 | ~ | |||
缬氨酸 | 2.313克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.876克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.938克 | ~ | |||
亮氨酸 | 3.312克 | ~ | |||
赖氨酸 | 3.909克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 1.443克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.411克 | ~ | |||
tryptophan | 0.4克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.903克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.726克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 3.701克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.295克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.695克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.953克 | ~ | |||
丝氨酸 | 2.735克 | ~ | |||
酪氨酸 | 1.262克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.523克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 975毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 10.305克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.097克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 7.579克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.057克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 2.541克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.031克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 13.745克 | 最小16.8г | 81.8% | 14.7% | |
16:1棕榈油 | 0.765克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 12.872克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.109克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 7.555克 | 从11.2到20.6 | 67.5% | 12.2% | |
18:2亚油酸 | 6.836克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.165克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.143克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.022克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.047克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.507克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.143克 | 从0.9到3.7 | 15.9% | 2.9% | |
脂肪酸ω-6 | 7.412克 | 从4.7到16.8 | 100% | 18% |
能量值为555 kcal。
蛋清(符合USDA) 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 13%,维生素B1 – 12,7%,维生素B2 – 70,9%,胆碱– 120,5%,维生素B5 – 130%,维生素B9 – 34,5% ,维生素B12 – 96,7%,维生素D – 74%,维生素E – 13,6%,钾– 14,9%,钙– 17,1%,磷– 56,4%,铁– 17,9% ,铜– 14,9%,硒– 214,5%,锌– 23%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态,进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损,骨骼组织的脱矿质增加,从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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