营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 277.8千卡 | 1684千卡 | 16.5% | 5.9% | 606克 |
| 蛋白质 | 6.3克 | 76克 | 8.3% | 3% | 1206克 |
| 脂肪 | 15.9克 | 56克 | 28.4% | 10.2% | 352克 |
| 碳水化合物 | 29.3克 | 219克 | 13.4% | 4.8% | 747克 |
| 有机酸 | 32.9克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 1克 | 20克 | 5% | 1.8% | 2000克 |
| 水 | 35.6克 | 2273克 | 1.6% | 0.6% | 6385克 |
| 灰色 | 48.1克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 4μg | 900μg | 0.4% | 0.1% | 22500克 |
| 视黄醇 | 0.004毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 1毫克 | 1.5毫克 | 66.7% | 24% | 150克 |
| 维生素B2，核黄素 | 1.2毫克 | 1.8毫克 | 66.7% | 24% | 150克 |
| 维生素B4，胆碱 | 25毫克 | 500毫克 | 5% | 1.8% | 2000克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.5毫克 | 5毫克 | 10% | 3.6% | 1000克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 1.8% | 2000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 55.8μg | 400μg | 14% | 5% | 717克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.09μg | 3μg | 3% | 1.1% | 3333克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.2毫克 | 90毫克 | 0.2% | 0.1% | 45000克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.01μg | 10μg | 0.1% | 100000克 | |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 7.1毫克 | 15毫克 | 47.3% | 17% | 211克 |
| 维生素H，生物素 | 3.9μg | 50μg | 7.8% | 2.8% | 1282克 |
| 维生素PP，无 | 2.4458毫克 | 20毫克 | 12.2% | 4.4% | 818克 |
| 烟酸 | 1.4毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 84.1毫克 | 2500毫克 | 3.4% | 1.2% | 2973克 |
| 钙，钙 | 70.2毫克 | 1000毫克 | 7% | 2.5% | 1425克 |
| 硅，硅 | 1.5毫克 | 30毫克 | 5% | 1.8% | 2000克 |
| 镁，镁 | 9.5毫克 | 400毫克 | 2.4% | 0.9% | 4211克 |
| 钠钠 | 20.7毫克 | 1300毫克 | 1.6% | 0.6% | 6280克 |
| 硫S | 34.2毫克 | 1000毫克 | 3.4% | 1.2% | 2924克 |
| 磷P | 84.2毫克 | 800毫克 | 10.5% | 3.8% | 950克 |
| 氯，氯 | 514.8毫克 | 2300毫克 | 22.4% | 8.1% | 447克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 401.8μg | ~ | |||
| 玻尔 | 13.7μg | ~ | |||
| 钒V | 33.4μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 0.8毫克 | 18毫克 | 4.4% | 1.6% | 2250克 |
| 碘我 | 3μg | 150μg | 2% | 0.7% | 5000克 |
| 钴 | 0.9μg | 10μg | 9% | 3.2% | 1111克 |
| 锰，锰 | 0.562毫克 | 2毫克 | 28.1% | 10.1% | 356克 |
| 铜，铜 | 67.9μg | 1000μg | 6.8% | 2.4% | 1473克 |
| 钼，钼。 | 7.3μg | 70μg | 10.4% | 3.7% | 959克 |
| 镍镍 | 0.8μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 5μg | ~ | |||
| 硒 | 2.7μg | 55μg | 4.9% | 1.8% | 2037克 |
| 锶锶 | 4μg | ~ | |||
| 泰坦，你 | 4.1μg | ~ | |||
| 氟F | 12.8μg | 4000μg | 0.3% | 0.1% | 31250克 |
| 铬，铬 | 1.3μg | 50μg | 2.6% | 0.9% | 3846克 |
| 锌，锌 | 0.4572毫克 | 12毫克 | 3.8% | 1.4% | 2625克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 22克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 2.4克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 21毫克 | 最大300毫克 |
能量值为277,8 kcal。
酵母面团（快速） 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 66,7％，维生素B2 – 66,7％，维生素B9 – 14％，维生素E – 47,3％，维生素PP – 12,2％，氯– 22,4， 28,1，XNUMX％，锰– XNUMX％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
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