营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 240千卡 | 1684千卡 | 14.3% | 6% | 702克 |
| 蛋白质 | 2.18克 | 76克 | 2.9% | 1.2% | 3486克 |
| 脂肪 | 0.38克 | 56克 | 0.7% | 0.3% | 14737克 |
| 碳水化合物 | 56.78克 | 219克 | 25.9% | 10.8% | 386克 |
| 消化纤维 | 7.1克 | 20克 | 35.5% | 14.8% | 282克 |
| 水 | 30.92克 | 2273克 | 1.4% | 0.6% | 7351克 |
| 灰色 | 2.64克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 39μg | 900μg | 4.3% | 1.8% | 2308克 |
| α-胡萝卜素 | 57μg | ~ | |||
| β-胡萝卜素 | 0.394毫克 | 5毫克 | 7.9% | 3.3% | 1269克 |
| β隐黄质 | 93μg | ~ | |||
| 叶黄素+玉米黄质 | 148μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.051毫克 | 1.5毫克 | 3.4% | 1.4% | 2941克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.186毫克 | 1.8毫克 | 10.3% | 4.3% | 968克 |
| 维生素B4，胆碱 | 10.1毫克 | 500毫克 | 2% | 0.8% | 4950克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.422毫克 | 5毫克 | 8.4% | 3.5% | 1185克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.205毫克 | 2毫克 | 10.3% | 4.3% | 976克 |
| 维生素B9，叶酸 | 4μg | 400μg | 1% | 0.4% | 10000克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.6毫克 | 90毫克 | 0.7% | 0.3% | 15000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.43毫克 | 15毫克 | 2.9% | 1.2% | 3488克 |
| γ生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 维生素K，叶醌 | 59.5μg | 120μg | 49.6% | 20.7% | 202克 |
| 维生素PP，无 | 1.882毫克 | 20毫克 | 9.4% | 3.9% | 1063克 |
| 甜菜碱 | 0.4毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 732毫克 | 2500毫克 | 29.3% | 12.2% | 342克 |
| 钙，钙 | 43毫克 | 1000毫克 | 4.3% | 1.8% | 2326克 |
| 镁，镁 | 41毫克 | 400毫克 | 10.3% | 4.3% | 976克 |
| 钠钠 | 2毫克 | 1300毫克 | 0.2% | 0.1% | 65000克 |
| 硫S | 21.8毫克 | 1000毫克 | 2.2% | 0.9% | 4587克 |
| 磷P | 69毫克 | 800毫克 | 8.6% | 3.6% | 1159克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.93毫克 | 18毫克 | 5.2% | 2.2% | 1935克 |
| 锰，锰 | 0.299毫克 | 2毫克 | 15% | 6.3% | 669克 |
| 铜，铜 | 281μg | 1000μg | 28.1% | 11.7% | 356克 |
| 硒 | 0.3μg | 55μg | 0.5% | 0.2% | 18333克 |
| 氟F | 4μg | 4000μg | 0.1% | 100000克 | |
| 锌，锌 | 0.44毫克 | 12毫克 | 3.7% | 1.5% | 2727克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 5.11克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 38.13克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 25.46克 | ~ | |||
| 麦芽糖 | 0.06克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.15克 | ~ | |||
| 果糖 | 12.45克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.037克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.056克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.027克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.041克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.066克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.05克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.016克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.049克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.025克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.052克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.066克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.801克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.047克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.114克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.13克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.059克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.021克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.011克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.088克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.007克 | ~ | |||
| 10：0随想 | 0.005克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.001克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.03克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.044克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.001克 | ~ | |||
| 22：0遗传 | 0.001克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.053克 | 最小16.8г | 0.3% | 0.1% | |
| 16：1棕榈油 | 0.039克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.014克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.062克 | 从11.2到20.6 | 0.6% | 0.3% | |
| 18：2亚油酸 | 0.044克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.017克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.017克 | 从0.9到3.7 | 1.9% | 0.8% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.044克 | 从4.7到16.8 | 0.9% | 0.4% |
能量值为240 kcal。
- 杯，去核= 174克（417.6大卡）
- 西梅去核= 9.5克（22.8 kCal）
李子（干李子） 富含维生素和矿物质，例如：维生素K – 49,6％，钾– 29,3％，锰– 15％，铜– 28,1％
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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