营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 48千卡 | 1684千卡 | 2.9% | 6% | 3508克 |
| 蛋白质 | 10.2克 | 76克 | 13.4% | 27.9% | 745克 |
| 碳水化合物 | 1.04克 | 219克 | 0.5% | 1% | 21058克 |
| 水 | 88.17克 | 2273克 | 3.9% | 8.1% | 2578克 |
| 灰色 | 0.6克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 叶黄素+玉米黄质 | 20μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.023毫克 | 1.5毫克 | 1.5% | 3.1% | 6522克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.423毫克 | 1.8毫克 | 23.5% | 49% | 426克 |
| 维生素B4，胆碱 | 2.5毫克 | 500毫克 | 0.5% | 1% | 20000克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.147毫克 | 5毫克 | 2.9% | 6% | 3401克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.005毫克 | 2毫克 | 0.3% | 0.6% | 40000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 5.2% | 4000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.03μg | 3μg | 1% | 2.1% | 10000克 |
| 维生素PP，无 | 0.093毫克 | 20毫克 | 0.5% | 1% | 21505克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 169毫克 | 2500毫克 | 6.8% | 14.2% | 1479克 |
| 钙，钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 1.7% | 12500克 |
| 镁，镁 | 11毫克 | 400毫克 | 2.8% | 5.8% | 3636克 |
| 钠钠 | 169毫克 | 1300毫克 | 13% | 27.1% | 769克 |
| 硫S | 102毫克 | 1000毫克 | 10.2% | 21.3% | 980克 |
| 磷P | 13毫克 | 800毫克 | 1.6% | 3.3% | 6154克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.04毫克 | 18毫克 | 0.2% | 0.4% | 45000克 |
| 锰，锰 | 0.007毫克 | 2毫克 | 0.4% | 0.8% | 28571克 |
| 铜，铜 | 32μg | 1000μg | 3.2% | 6.7% | 3125克 |
| 硒 | 9.2μg | 55μg | 16.7% | 34.8% | 598克 |
| 锌，锌 | 0.07毫克 | 12毫克 | 0.6% | 1.3% | 17143克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.25克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.25克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.625克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.73克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.263克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.559克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.936克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.76克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.396克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.453克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.176克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.658克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.658克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.159克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.391克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.48克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.409克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.797克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.446克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.288克 | ~ |
能量值为48 kcal。
鸡蛋清，冷冻 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 23,5％，硒– 16,7％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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