营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 357千卡 | 1684千卡 | 21.2% | 5.9% | 472克 |
| 蛋白质 | 84.08克 | 76克 | 110.6% | 31% | 90克 |
| 脂肪 | 0.32克 | 56克 | 0.6% | 0.2% | 17500克 |
| 碳水化合物 | 4.51克 | 219克 | 2.1% | 0.6% | 4856克 |
| 水 | 5.48克 | 2273克 | 0.2% | 0.1% | 41478克 |
| 灰色 | 5.61克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 叶黄素+玉米黄质 | 20μg | ~ | |||
| 维生素B2，核黄素 | 3.71毫克 | 1.8毫克 | 206.1% | 57.7% | 49克 |
| 维生素B4，胆碱 | 10.7毫克 | 500毫克 | 2.1% | 0.6% | 4673克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.67毫克 | 5毫克 | 13.4% | 3.8% | 746克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.032毫克 | 2毫克 | 1.6% | 0.4% | 6250克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.2μg | 3μg | 6.7% | 1.9% | 1500克 |
| 维生素PP，无 | 0.773毫克 | 20毫克 | 3.9% | 1.1% | 2587克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 884毫克 | 2500毫克 | 35.4% | 9.9% | 283克 |
| 钙，钙 | 101毫克 | 1000毫克 | 10.1% | 2.8% | 990克 |
| 镁，镁 | 82毫克 | 400毫克 | 20.5% | 5.7% | 488克 |
| 钠钠 | 1299毫克 | 1300毫克 | 99.9% | 28% | 100克 |
| 硫S | 840.8毫克 | 1000毫克 | 84.1% | 23.6% | 119克 |
| 磷P | 104毫克 | 800毫克 | 13% | 3.6% | 769克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.18毫克 | 18毫克 | 1% | 0.3% | 10000克 |
| 铜，铜 | 128μg | 1000μg | 12.8% | 3.6% | 781克 |
| 硒 | 192μg | 55μg | 349.1% | 97.8% | 29克 |
| 锌，锌 | 0.13毫克 | 12毫克 | 1.1% | 0.3% | 9231克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 4.888克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 5.725克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 2.05克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 4.411克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 7.358克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 5.901克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 2.991克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 3.629克 | ~ | |||
| tryptophan | 1.427克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 5.129克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 5.126克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 9.139克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 3.047克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 11.656克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 3.238克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 6.159克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 3.414克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 2.212克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.118克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.082克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.036克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.125克 | 最小16.8г | 0.7% | 0.2% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.125克 | ~ | |||
| 18：1顺 | 0.125克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.045克 | 从11.2到20.6 | 0.4% | 0.1% | |
| 18：2亚油酸 | 0.045克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，顺式，顺式 | 0.045克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.045克 | 从4.7到16.8 | 1% | 0.3% |
能量值为357 kcal。
鸡蛋清，干燥，稳定，降低葡萄糖 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 206,1％，维生素B5 – 13,4％，钾– 35,4％，镁– 20,5％，磷– 13％，铜– 12,8％，硒– 349,1％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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