营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 322千卡 | 1684千卡 | 19.1% | 5.9% | 523克 |
蛋白质 | 15.86克 | 76克 | 20.9% | 6.5% | 479克 |
脂肪 | 26.54克 | 56克 | 47.4% | 14.7% | 211克 |
碳水化合物 | 3.59克 | 219克 | 1.6% | 0.5% | 6100克 |
水 | 52.31克 | 2273克 | 2.3% | 0.7% | 4345克 |
灰色 | 1.71克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 381μg | 900μg | 42.3% | 13.1% | 236克 |
视黄醇 | 0.371毫克 | ~ | |||
α-胡萝卜素 | 38μg | ~ | |||
β-胡萝卜素 | 0.088毫克 | 5毫克 | 1.8% | 0.6% | 5682克 |
β隐黄质 | 33μg | ~ | |||
叶黄素+玉米黄质 | 1094μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.176毫克 | 1.5毫克 | 11.7% | 3.6% | 852克 |
维生素B2,核黄素 | 0.528毫克 | 1.8毫克 | 29.3% | 9.1% | 341克 |
维生素B4,胆碱 | 820.2毫克 | 500毫克 | 164% | 50.9% | 61克 |
维生素B5,泛酸 | 2.99毫克 | 5毫克 | 59.8% | 18.6% | 167克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.35毫克 | 2毫克 | 17.5% | 5.4% | 571克 |
维生素B9,叶酸 | 146μg | 400μg | 36.5% | 11.3% | 274克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.95μg | 3μg | 65% | 20.2% | 154克 |
维生素D,钙化醇 | 5.4μg | 10μg | 54% | 16.8% | 185克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 5.4μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 2.58毫克 | 15毫克 | 17.2% | 5.3% | 581克 |
β生育酚 | 0.05毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 1.33毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.06毫克 | ~ | |||
维生素K,叶醌 | 0.7μg | 120μg | 0.6% | 0.2% | 17143克 |
维生素PP,无 | 0.024毫克 | 20毫克 | 0.1% | 83333克 | |
甜菜碱 | 0.9毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 109毫克 | 2500毫克 | 4.4% | 1.4% | 2294克 |
钙,钙 | 129毫克 | 1000毫克 | 12.9% | 4% | 775克 |
镁,镁 | 5毫克 | 400毫克 | 1.3% | 0.4% | 8000克 |
钠钠 | 48毫克 | 1300毫克 | 3.7% | 1.1% | 2708克 |
硫S | 158.6毫克 | 1000毫克 | 15.9% | 4.9% | 631克 |
磷P | 390毫克 | 800毫克 | 48.8% | 15.2% | 205克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.73毫克 | 18毫克 | 15.2% | 4.7% | 659克 |
锰,锰 | 0.055毫克 | 2毫克 | 2.8% | 0.9% | 3636克 |
铜,铜 | 77μg | 1000μg | 7.7% | 2.4% | 1299克 |
硒 | 56μg | 55μg | 101.8% | 31.6% | 98克 |
锌,锌 | 2.3毫克 | 12毫克 | 19.2% | 6% | 522克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 0.56克 | 最多100г | |||
半乳糖 | 0.07克 | ~ | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.18克 | ~ | |||
乳糖 | 0.07克 | ~ | |||
麦芽糖 | 0.07克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.07克 | ~ | |||
果糖 | 0.07克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.099克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.949克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.416克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.866克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.399克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.217克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.378克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.687克 | ~ | |||
tryptophan | 0.177克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.681克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.836克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.55克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.488克 | ~ | |||
谷氨酸 | 1.97克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.646克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.326克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.678克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.264克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 1085毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 9.551克 | 最多18.7г | |||
8:0辛酸 | 0.009克 | ~ | |||
10:0随想 | 0.009克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.009克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.104克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.013克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 6.86克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.051克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 2.417克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.032克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.038克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.009克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 11.738克 | 最小16.8г | 69.9% | 21.7% | |
14:1肉豆蔻 | 0.024克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.918克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 10.701克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.086克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.009克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 4.204克 | 从11.2到20.6 | 37.5% | 11.6% | |
18:2亚油酸 | 3.538克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.103克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.438克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.011克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.228克 | 从0.9到3.7 | 25.3% | 7.9% | |
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.114克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 3.976克 | 从4.7到16.8 | 84.6% | 26.3% |
能量值为322 kcal。
- C0 = 26克(83.7大卡)
- C1 = 19克(61.2大卡)
- C2 = 16克(51.5大卡)
- C3 = 12克(38.6大卡)
- 杯子= 243克(782.5 kCal)
- 大= 17克(54.7大卡)
鸡蛋黄 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 42,3%,维生素B1 – 11,7%,维生素B2 – 29,3%,胆碱– 164%,维生素B5 – 59,8%,维生素B6 – 17,5 9、36,5%,维生素B12 – 65%,维生素B54 – 17,2%,维生素D – 12,9%,维生素E – 48,8%,钙– 15,2%,磷– 101,8%,铁– 19,2%,硒– XNUMX%,锌– XNUMX%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态,进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损,骨骼组织的脱矿质增加,从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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