营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 615千卡 | 1684千卡 | 36.5% | 5.9% | 274克 |
蛋白质 | 48.17克 | 76克 | 63.4% | 10.3% | 158克 |
脂肪 | 43.95克 | 56克 | 78.5% | 12.8% | 127克 |
碳水化合物 | 2.38克 | 219克 | 1.1% | 0.2% | 9202克 |
水 | 1.87克 | 2273克 | 0.1% | 121551克 | |
灰色 | 3.63克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 616μg | 900μg | 68.4% | 11.1% | 146克 |
视黄醇 | 0.616毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.325毫克 | 1.5毫克 | 21.7% | 3.5% | 462克 |
维生素B2,核黄素 | 1.232毫克 | 1.8毫克 | 68.4% | 11.1% | 146克 |
维生素B5,泛酸 | 6.71毫克 | 5毫克 | 134.2% | 21.8% | 75克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.42毫克 | 2毫克 | 21% | 3.4% | 476克 |
维生素B9,叶酸 | 193μg | 400μg | 48.3% | 7.9% | 207克 |
维生素B12,钴胺素 | 10.51μg | 3μg | 350.3% | 57% | 29克 |
维生素PP,无 | 0.259毫克 | 20毫克 | 1.3% | 0.2% | 7722克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 515毫克 | 2500毫克 | 20.6% | 3.3% | 485克 |
钙,钙 | 222毫克 | 1000毫克 | 22.2% | 3.6% | 450克 |
镁,镁 | 49毫克 | 400毫克 | 12.3% | 2% | 816克 |
钠钠 | 548毫克 | 1300毫克 | 42.2% | 6.9% | 237克 |
硫S | 481.7毫克 | 1000毫克 | 48.2% | 7.8% | 208克 |
磷P | 715毫克 | 800毫克 | 89.4% | 14.5% | 112克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 8.28毫克 | 18毫克 | 46% | 7.5% | 217克 |
锰,锰 | 0.15毫克 | 2毫克 | 7.5% | 1.2% | 1333克 |
铜,铜 | 270μg | 1000μg | 27% | 4.4% | 370克 |
硒 | 121.1μg | 55μg | 220.2% | 35.8% | 45克 |
锌,锌 | 5.71毫克 | 12毫克 | 47.6% | 7.7% | 210克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 3.083克 | ~ | |||
缬氨酸 | 3.468克 | ~ | |||
组氨酸* | 1.164克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 3.014克 | ~ | |||
亮氨酸 | 4.231克 | ~ | |||
赖氨酸 | 3.252克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 1.557克 | ~ | |||
苏氨酸 | 2.366克 | ~ | |||
tryptophan | 0.771克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 2.721克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 2.813克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 4.778克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.603克 | ~ | |||
谷氨酸 | 6.135克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.911克 | ~ | |||
丝氨酸 | 3.661克 | ~ | |||
酪氨酸 | 2.004克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 1.148克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 2017毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 13.198克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.12克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 9.703克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 3.374克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 17.564克 | 最小16.8г | 104.5% | 17% | |
16:1棕榈油 | 1.463克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 16.102克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 5.713克 | 从11.2到20.6 | 51% | 8.3% | |
18:2亚油酸 | 4.881克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.124克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.368克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.124克 | 从0.9到3.7 | 13.8% | 2.2% | |
脂肪酸ω-6 | 5.249克 | 从4.7到16.8 | 100% | 16.3% |
能量值为615 kcal。
- 汤匙= 5克(30.8 kCal)
- 杯子,过筛= 85克(522.8 kCal)
鸡蛋,干燥,稳定,富含葡萄糖 富含维生素和矿物质,例如:维生素 A – 68,4%、维生素 B1 – 21,7%、维生素 B2 – 68,4%、维生素 B5 – 134,2%、维生素 B6 – 21%、维生素 B9 – 48,3 ,12 , 350,3%, 维生素 B20,6 – 22,2%, 钾 – 12,3%, 钙 – 89,4%, 镁 – 46%, 磷 – 27%, 铁 – 220,2%, 铜 – 47,6 ,XNUMX%,硒 - XNUMX%,锌 - XNUMX%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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