对于那些决定永远放弃吃肉的人来说，重要的是要知道，在不给动物带来更多痛苦的情况下，他们将获得所有必需的营养成分，同时清除体内所有的毒物和毒素。肉类丰富。 . 此外，许多人，尤其是那些对社会福利和环境生态状况并不陌生的人，会在素食主义中找到另一个重要的积极时刻：解决世界饥饿和消耗地球的自然资源。
经济学家和农业专家一致认为，世界粮食供应短缺的部分原因是牛肉养殖效率低，就每单位农业面积获得的食物蛋白质的比例而言。 植物作物每公顷可以带来比畜产品更多的蛋白质。 因此，一公顷土地种植谷物所带来的蛋白质是畜牧业中用于饲料作物的同样公顷土地的五倍。 一公顷播种豆类将产生十倍以上的蛋白质。 尽管这些数字很有说服力，但美国一半以上的土地都种植在饲料作物上。
根据报告中给出的数据，美国和世界资源，如果上述所有地区都用于种植人类直接食用的农作物，那么以卡路里计算，这将导致数量增加四倍。收到的食物。 同时，根据联合国粮食及农业署（FAO） 地球上超过 500 亿人遭受系统性营养不良，其中约 XNUMX 亿人处于饥饿边缘。
根据美国农业部的数据，91 年代美国收获的 77% 的玉米、64% 的大豆、88% 的大麦、99% 的燕麦和 1970% 的高粱被喂给肉牛。 此外，农场动物现在被迫吃高蛋白鱼饲料； 1968 年全年渔获量的一半用于饲养牲畜。 最后， 为满足对牛肉产品不断增长的需求而集约利用农地导致土壤枯竭和农产品质量下降 （尤其是谷物）直接去一个人的餐桌。
同样令人悲哀的是，在动物肉品种育肥过程中，植物蛋白在加工成动物蛋白的过程中会丢失的统计数据。 平均而言，一只动物需要 XNUMX 公斤植物蛋白来生产 XNUMX 公斤动物蛋白，其中奶牛的产量最高 二十一比一.
营养与发展研究所的农业和饥饿专家弗朗西斯·拉佩声称，由于这种植物资源的浪费，每年人类无法再获得约 118 亿吨植物蛋白——相当于 90占全球每年蛋白质短缺的百分比。 ！ 在这方面，上述联合国粮食及农业署（FAO）总干事波尔马先生的话听起来更有说服力：
“如果我们真的想看到地球上最贫困地区的营养状况有所好转，我们必须全力以赴，增加人们对植物蛋白的消费。”
面对这些令人印象深刻的统计数据的事实，有些人会争辩说，“但美国生产的粮食和其他作物如此之多，以至于我们有能力拥有过剩的肉类产品，但仍有大量过剩的粮食可供出口。” 撇开许多营养不良的美国人不谈，让我们看看美国大肆吹捧的农业出口盈余的影响。
美国一半的农产品出口最终进入了牛、羊、猪、鸡和其他肉类动物品种的胃中，这反过来又大大降低了其蛋白质价值，将其加工成动物蛋白，仅提供给有限的人群地球上已经吃得饱且富有的居民，有能力为此付出代价。 更不幸的是，美国消费的大部分肉类来自世界上其他国家（通常是最贫穷的国家）饲养的饲料喂养动物。 美国是世界上最大的肉类进口国，购买了世界贸易中超过 40% 的牛肉。 因此，在 1973 年，美国进口了 2 亿磅（约 900 亿公斤）的肉类，虽然仅占美国肉类消费总量的 XNUMX%，但对于大多数承担着潜在蛋白质损失的主要负担。
对肉类的需求会导致植物蛋白的流失，从而导致世界饥饿问题吗？ 让我们看看最弱势国家的粮食状况，借鉴 Francis Lappe 和 Joseph Collins “粮食第一”的工作：
“在中美洲和多米尼加共和国，三分之一到一半的肉类产品出口到国外，主要出口到美国。 布鲁金斯学会的艾伦伯格在他对世界营养的研究中写道： 来自中美洲的大部分肉类“最终都不会进入西班牙裔美国人的肚子，而是进入美国快餐店的汉堡包”。
“哥伦比亚最好的土地经常被用于放牧，由于 60 年代的“绿色革命”，近年来大幅增加的大部分粮食收成用于饲养牲畜。 同样在哥伦比亚，家禽业的显着增长（主要由一家大型美国食品公司推动）迫使许多农民从传统的人类粮食作物（玉米和豆类）转向利润更高的高粱和专门用作鸟类饲料的大豆. 由于这些变化，出现了一种情况，社会中最贫困的阶层被剥夺了他们的传统食物——玉米和豆类变得更加昂贵和稀缺——同时又买不起他们如此奢侈的食物——称为替代品——禽肉。
“在西北非洲国家，1971 年（连续多年毁灭性干旱中的第一次）牛出口量超过 200 亿磅（约 90 万公斤），比 41 年同期增长 1968%。 1972. 在这些国家之一的马里，1966 年的花生种植面积是 XNUMX 年的两倍多。 那些花生都去哪儿了？ 喂欧洲的牛。”
“几年前，有进取心的肉类商人开始将牛空运到海地，在当地牧场养肥，然后再出口到美国肉类市场。”
访问过海地后，Lappe 和 Collins 写道：
“看到无地乞丐的贫民窟时，我们尤其震惊，他们挤在巨大的灌溉种植园的边界上，这些种植园曾用来喂养成千上万头猪，这些猪的命运将成为芝加哥 Servbest Foods 的香肠。 与此同时，大多数海地人被迫连根拔起森林，翻开曾经绿意盎然的山坡，试图至少为自己种植一些东西。
肉类行业还通过所谓的“商业放牧”和过度放牧对自然造成无法弥补的损害。 尽管专家们认识到，各种牲畜品种的传统游牧放牧不会造成重大的环境破坏，并且是一种可接受的利用边缘土地的方式，一种或另一种不适合农作物的方式，但是，对一个物种的动物进行系统的围栏放牧会导致对宝贵的农业用地造成不可逆转的损害，使它们完全暴露（在美国普遍存在，引起深刻的环境问题）。
拉佩和柯林斯认为，非洲的商业畜牧业主要集中在牛肉出口上，“对非洲干旱的半干旱土地及其传统上许多动物物种的灭绝以及对这种反复无常的国际牛肉市场。 但没有什么能阻止外国投资者从非洲大自然的多汁馅饼中分一杯羹。 Food First 讲述了一些欧洲公司计划在肯尼亚、苏丹和埃塞俄比亚廉价肥沃的牧场开设许多新的牲畜农场，这些农场将利用“绿色革命”的所有收益来喂养牲畜。 牛，走在欧洲人的餐桌上……
除了饥饿和食物短缺的问题外，牛肉养殖还给地球上的其他资源带来了沉重的负担。 大家都知道，世界一些地区的水资源灾难性的情况，以及供水情况逐年恶化的事实。 Aaron Altschul 博士在他的《蛋白质：其化学与政治》一书中引用了每人每天约 300 加仑（1140 升）的素食生活方式（包括田间灌溉、洗涤和烹饪）的用水量。 与此同时，对于那些遵循复杂饮食的人来说，除了植物性食物、肉类、蛋类和奶制品外，还需要使用水资源来育肥和屠宰牲畜，这个数字达到了令人难以置信的 2500 加仑（ 9500 升！）天（相当于“乳蛋素食者”将介于这两个极端之间）。
牛肉养殖的另一个祸害在于源自肉类养殖场的环境污染。 美国环境保护署的农业专家哈罗德·伯纳德博士在 8 年 1971 月 206 日新闻周刊的一篇文章中写道，美国 XNUMX 个农场的数百万动物径流中的液体和固体废物浓度各州“……比含有人类排泄物的典型污水的类似指标高出数十倍，有时甚至数百倍。
此外，作者写道：“当这种饱和废水进入河流和水库时（这在实践中经常发生），这会导致灾难性后果。 水中所含的氧气量急剧下降，而氨、硝酸盐、磷酸盐和病原菌的含量超过了所有允许的限度。
还应提及来自屠宰场的污水。 对奥马哈肉类包装废物的一项研究发现，屠宰场将超过 100 磅（000 公斤）的脂肪、屠宰废物、冲洗物、肠道内容物、瘤胃和粪便从下肠道倒入下水道（并从那里进入密苏里河）日常的。 据估计，动物排泄物对水污染的贡献是所有人类排泄物和工业排泄物总和的 XNUMX 倍。
世界饥饿问题极其复杂和多层面，我们所有人都以一种或另一种方式，有意或无意，直接或间接地为其经济、社会和政治组成部分做出贡献。 然而，上述所有因素并没有降低相关性，只要对肉类的需求稳定，动物将继续消耗比它们产生的蛋白质多许多倍的蛋白质，用它们的废物污染环境，耗尽和毒害地球的无价的水资源。 . 拒绝肉食将使我们能够成倍地提高播种面积的生产力，解决为人们提供食物的问题，并最大限度地减少对地球自然资源的消耗。