每个健康饮食的拥护者都知道牛奶的有害特性。 但是酸奶，考虑到它们的加工和强化，似乎并不是什么危险或有害的东西。 [1]. 在乳制品中，酸奶的需求量尤其大。 [2]. 制造商想方设法创造新口味，并通过鲜艳的广告或包装吸引买家。 营销策略正在发挥作用，酸奶消费量正在增长。 许多人更喜欢用甜稠的食物代替早餐或零食。 一个人很快就会有饱腹感并会宠爱自己的味蕾，但是摄入经过加工的牛奶后身体会发生什么变化，将其引入饮食中是否安全？
关于酸奶你需要知道的事
酸奶获得了最有用的乳制品的独家称号。 [3]. 广告、父母、互联网、伪营养师告诉我们，这是最健康的甜点，可以促进消化、去除局部脂肪沉积、使身体充满有用的维生素/营养素、使头发美丽、牙齿健康、生活更美好。 [4].
据统计，1人每年食用这种乳制品约40公斤。 每个消费者都想象自己是绝对健康和有文化的（就理性食品消费而言），但不幸的是，他大错特错了。
如果我们排除牛奶本身的危害，那么酸奶就是一种浓缩混合物，里面塞满了化学物质、香料、少量糖和增味剂。 [5]. 就连幼儿园里的小孩都明白，你可以在“水果酸奶”中无休止地寻找水果。 取而代之的是香水、食用色素和其他与天然物质相同的替代品，它们被装在罐子里。 人造香精比成熟的奇异果或浓郁的覆盆子更能激发我们的味蕾。 所谓的“天然”水果，即使它们确实存在于组合物中，也要经过漫长的加工过程，从而完全杀死有益特性，使产品失去味道和气味。
1 份酸奶含有约 20 克乳糖（天然糖）和 15 克人造甜味剂 [6]. 结果，该产品获得了高血糖指数，引起血糖急剧上升，增加了肥胖的风险，以及心脏和血管病变的发生。
《中国研究》一书的作者科琳·坎贝尔 (Colleen Campbell) 表明，牛奶酸奶的消费与癌症的发展之间存在直接联系。
牛奶作为主要成分，将某些属性传递给衍生产品。 这些属性既可以是正面的，也可以是负面的。 牛奶含有激素胰岛素样生长因子 (IGF-I)，它会影响癌性生长。 这种激素会刺激癌细胞的快速生长和扩散，从而导致闪电般的感染和人类健康的恶化。
那些与粉刺作斗争或对过敏原非常敏感的人也应该从饮食中排除酸奶。 科学家们已经证明，使用乳制品和清洁面部是完全不相容的概念。 皮肤作为最大的器官，无形中向一个人暗示，伤害不仅落在里面，而且还会出去。 观察自己身体的反应：如果在喝了几勺酸奶后出现粉刺、刺激、发红或皮下粉刺，请将产品从饮食中排除。 清洁的皮肤和健康的身体比暂时的食物乐趣重要得多。
幸运的是，不是所有的酸奶都是危险的，不建议食用。 无法与对酸奶的热情说再见的健康食客可以松一口气了。 无需将此产品从您的饮食中排除，您只需要学习如何自己烹饪 [7]. 事实上，最好避免从商店购买酸奶，而不是自己使用酸奶并劝阻亲人不要这样做。 要将不健康的牛奶酸奶变成营养丰富的超级食品，您需要做的就是用植物性替代品代替牛奶。 [8].
完全拒绝牛奶不会对人体产生致病作用。 相反，一个人摄入的动物脂肪、乳糖和各种激素（牛奶中含有某种成分）越少，他就会感觉越健康、越快乐。 据统计，全世界牛奶及其衍生物的消费量增加，随之而来的是痤疮恶化、胃肠道疾病、乳糖不耐症和荷尔蒙失调的数量增加。 这些事件之间的联系已经得到证明，并且长期以来一直为现代社会所讨论。
如何以及用什么来准备健康的酸奶
乳糖不耐症不是现代人的祸害，而是人体的一种非常普遍的特性。 [9]. 5 年后，我们停止吸收乳糖，它不间断地摄入体内会引起大便失调、腹痛、慢性病和痤疮。 为避免这些症状并感觉完全健康，请用椰奶代替牛奶。 它更健康、更天然、更有营养。
你可以用奶油代替椰奶。 如果椰奶不适合您的口味或预算，那么可以考虑杏仁、大麻、大豆、大米、榛子、燕麦和羊奶。 例如，羊奶酸奶含有约 8 克蛋白质和每日所需钙 (Ca) 摄入量的 30%。 这样的产品非常适合作为早餐或零食的组成部分之一，以保持一整天的良好状态。
生椰子酸奶食谱 (1)
我们需要：
- 椰奶 – 1 罐；
- 益生菌胶囊 – 1 粒。 （随意使用，可以排除在配方之外）。
考前准备
将一罐椰奶放在冰箱中过夜。 早上起来会看到清亮的椰子汁分离出一层白色厚厚的一层，看起来像凝固的奶油。 用勺子取出这款面霜，放入方便的容器中。 您可以简单地喝椰子水或将其用于其他食谱。 由此产生的奶油是天然健康的酸奶。 您可以根据自己的喜好添加益生菌、水果和其他健康成分。 搅拌均匀，开始食用。 精致的椰子味道和香气不会让任何人无动于衷。 鉴于椰子的天然甜味，无需在酸奶中添加甜味剂或增味剂，这是优于商店购买的牛奶酸奶的显着优势。
生椰子酸奶食谱 (2)
我们需要：
- 椰奶 – 1 罐；
- 琼脂 – 1 茶匙；
- 益生菌胶囊 – 1粒（随意使用，可不计入配方）。
考前准备
将一整罐椰奶倒入深锅中，然后加入琼脂。 不要搅拌混合物，否则您将无法获得所需的酸奶稠度。 将锅放在中火上，等待它沸腾。 一旦您看到牛奶正在沸腾并且易碎的琼脂正在融化，请轻轻混合锅中的内容物，将热量降至最低。 不断搅拌混合物 5 分钟。 然后从炉子上取下平底锅，在室温下冷却。
一旦牛奶变冷，加入益生菌（可选）、水果、种子和其他成分。 将内容物倒入罐中并冷藏。 一段时间后，牛奶会开始变硬，变得像柔软的果冻。 将椰子果冻放入搅拌机中，搅拌至光滑，测试味道并添加缺少的成分。
基于椰奶的酸奶应在冰箱中存放不超过 14 天。
酸奶是减肥食品吗？
酸奶制造商专注于广告。 从中我们了解到，所有标有“bio”的酸奶在成分中都不含各种化学物质，雪白的产品本身可以改善肠道功能，帮助在最有问题的地方燃烧局部脂肪，让买家更开心。
让我们跳过广告细节，看看真实图片。 事实上，酸奶中含有乳酸菌。 但正如广告所证明的那样，它们对我们的肠道没有任何帮助。 相反，乳酸菌会破坏内部微生物群落，损害新陈代谢并阻止有益营养素的全部或部分吸收。
不仅对于正在减肥的人，而且对于那些关心自己健康的人来说，另一个重要的方面是：乳制品含有乳糖。 成年人的身体无法消化它，它只会以皮疹、昏厥和其他最不愉快的症状的形式给出反应。 除了天然糖，还添加了酸奶：
- 糖浆；
- 奶粉;
- 纯糖；
- 淀粉;
- 柠檬酸。
如此广泛的附加组件列表根本不会给产品带来任何好处。 我们从这样一顿饭中得到的只是暂时抑制饥饿，获得许多疾病和病理状况（它们具有累积效应）。
酸奶和益生菌之间的联系
支持酸奶（和其他乳制品）的主要论据是益生菌的存在。 建议他们在服用抗生素期间和之后使用，以帮助身体更快恢复。 广告和制造商承诺，好的益生菌可以应对一切：大便不规律、新陈代谢缓慢、消化问题、废物和毒素。 但这个棘手的术语背后究竟隐藏着什么？
益生菌是主要生活在肠道中的友好细菌。 益生菌负责胃肠道的和谐运作和身体免疫系统的状态。 如果您学会了如何正确服用益生菌，那么肠胃胀气、腹痛或腹泻的问题将几乎永远消失（因为还有其他间接影响胃肠道的因素）。 科学家声称，这些细菌还能够改善情绪、对抗抑郁和焦虑。 预防作用在应用后立即发生，并具有积累的能力，保护人类神经系统免受可能的故障。 [10].
而且，如果大量益生菌充满了内部空间，那么“坏”细菌根本就无法取而代之。 它们调节有用营养素的消化程度、代谢率和所有身体系统的内部再生过程。
只有那些通过天然植物性食物进入人体或在体内自然发育的益生菌才是安全且真正有益的。 在酸奶和其他乳制品中，益生菌的浓度极低，可能不会对健康产生重大影响。 更重要的是，脂肪、糖和有害化学物质会抵消有益细菌的作用，并将产品变成一组空热量。
富含益生菌的食物：酸菜、泡菜（一种与酸菜非常相似的韩国菜）、淡盐黄瓜、味噌酱、豆豉（基于大豆的全蛋白）、康普茶（基于康普茶的饮料）、苹果醋。
- 来源
- ↑ Tamim AY, Robinson RK – 酸奶和类似的发酵乳制品：科学基础和技术。
- ↑ 法律法规和技术文档的电子基金。 – 州际标准 (GOST)：酸奶。
- ↑ 国际研究杂志。 – 牛奶和乳制品。
- ^ 牛津大学出版社。 – 酸奶的历史和当前的消费模式。
- ^ 期刊“现代自然科学的成功”。 – 关于酸奶和巧克力中的营养补充剂。
- ↑ 学生科学论坛 – 2019. – 酸奶的成分及其对身体的影响。
- ^ 哈佛大学 TH Chan 公共卫生学院。 - 酸奶。
- ↑ 期刊“肉牛育种公报”。 – 一种流行的发酵乳制品是酸奶。
- ^ 今日医学新闻 (медицинский портал)。 – 关于酸奶你需要知道的一切。
- ↑ 世界胃肠组织。 – 益生菌和益生元。