马斯卡彭奶酪——一盒意大利奶酪中的奶油般柔软、塑料般柔软和“非物质”轻盈。
这种奶酪是通过在帕尔马干酪生产过程中从牛奶中提取的奶油中加入酸面团而制成的。 将奶油加热至 75-90°C，加入柠檬汁或白葡萄酒醋开始凝固过程。 马斯卡彭干物质中含有超过 50% 的脂肪，具有奶油般的稠度，因此是甜点的理想选择。
令人难以置信的口味使mascarpone成为丰盛的主菜和美食甜点的多功能产品。
我们很好奇，不用在厨房里度过一天的大部分时间，可以准备什么有趣的奶酪。
马斯卡彭烤鸡
成分：
- 鸡肉– 2个。
- 马斯卡彭奶酪-100克
- 柠檬– 2个
- 橄榄油– 3汤匙。 l。
- 新鲜的迷迭香– 3-4小枝
- 盐，黑胡椒粉–调味。
彻底冲洗小鸡，用纸巾拍干并沿着牛ket切。 将迷迭香洗净，切碎叶子，与马斯卡彭，盐和胡椒粉混合。 用细的锋利的刀在鸡的皮肤上切成薄片，用马斯卡彭奶酪混合物润滑，以试图填满形成的孔。 将鸡肉两面在热油中炸4-5分钟，放入烤盘中，然后放入预热至200度的烤箱中烘烤20分钟。 从柠檬中榨汁，倒入锅中炸鸡，加入剩余的马斯卡彭，用小火煮，偶尔搅拌10分钟。 将鸡肉与酱汁一起大量食用。
红色的鱼和奶酪卷
成分：
- 三文鱼/盐渍鳟鱼 – 200 克。
- 马斯卡彭奶酪-200克
- 柠檬– 1/2个
- 欧芹 – 1/2 束
- 黑胡椒粉–调味
将鱼切成薄片，从柠檬中榨汁，将马斯卡彭和切碎的欧芹混合。 在鱼片上撒上柠檬汁，将马斯卡彭放在较宽的一侧，然后卷起。
奶酪和烟熏三文鱼意面
成分：
- 面食（弓形，螺旋形）– 300克。
- 烟熏三文鱼– 250克
- 马斯卡彭奶酪-150克
- 黄油-1汤匙。 l。
- 酸奶油– 100克
- 第戎芥末酱– 1汤匙/汤匙。
- 橙色– 1个
- 青葱– 3个。
- 果岭可选
- 盐，黑胡椒粉–调味。
按照包装上的说明将意大利面煮沸，同时将切碎的葱切入油中，加入马斯卡彭奶酪，搅拌并充分加热。 加入酸奶油和芥末，在中火下搅拌并煮2至3分钟。 彻底清洗橙子，用特别的刨丝器做皮，从橙子中榨汁。 在马斯卡彭奶酪中加入果汁和皮，盐和胡椒粉，充分搅拌并煮4-5分钟。 将三文鱼分解成碎片，去掉骨头。 排干意大利面，将意大利面加到酱汁中，搅拌并加入鱼。 立即用草药食用。
泡芙“轻而易”
成分：
- 马斯卡彭奶酪-500克
- 鸡蛋– 4个。
- 牛奶– 125克
- 黄油– 100克。
- 炼乳– 150克
- 小麦粉– 150克
- 水– 125克
- 盐是紧要关头。
在高底锅中，加水，牛奶，油和盐。 烧开，剧烈搅拌。 快速加入面粉（过筛）并剧烈搅拌。 减少热量，而又不妨碍烹饪，直到面团变稠为止。 从火上移开，冷却面团直至变热，一次加入一个鸡蛋，每次都将面团彻底揉合。 您会得到一个中等密度的光滑，有光泽，非常可塑性的面团。 使用烹饪注射器或袋子，将面团衬在烘烤羊皮纸上，在朱古力之间留出缝隙。 在预热至190度的烤箱中烘烤25分钟，将热量降低至150-160度，再烘烤10-15分钟。
冷却小饼，将马斯卡彭奶酪和炼乳混合，如果需要，添加切碎的坚果或巧克力，小心地用奶油填充朱古力。 冷藏几个小时。
芝士蛋糕和奶酪
成分：
- 黄油– 125克。
- 马斯卡彭奶酪-500克
- 奶油30％– 200克。
- 鸡蛋– 3个。
- 银禧饼干– 2杯
- 糖– 1杯
- 香草糖– 5克。
- 肉桂粉– 1/2茶匙
用搅拌器或rolling面杖将饼干磨成小碎屑，与黄油和肉桂粉混合，充分混合。 用黄油在圆形上涂抹油脂，放入饼干并按，沿底部散开，并沿形状的边缘（高3厘米）形成侧面。 将马斯卡彭和糖混合在一起，逐一加入鸡蛋，香草糖和酸奶。 用箔纸将模具的底部紧紧包裹在模具中，并放入盛有沸水的大容器中，以使水位在烤盘中间。 将奶油倒在底座上，然后小心地放入预热至170度的烤箱中50-55分钟。 关掉火，把芝士蛋糕放一个小时。 冷却后，将芝士蛋糕模具转移到冰箱过夜。 服务点缀可可粉，肉桂粉或融化的巧克力。
马斯卡彭奶酪制成的清淡甜点将是任何节日佳肴的绝妙选择。 生日，男人节和妇女节，当然还有新年前夜，离不开令人惊叹的意大利式菜肴。
奶酪卷
成分：
- 烤牛奶– 200克
- 黄油– 30克。
- 马斯卡彭奶酪-250克
- 鸡蛋– 1个。
- 小麦粉– 100克
- 糖– 2 st。 l。
- 可可粉– 2汤匙。 l。
- 橙色– 1个
- 苹果– 1个。
混合牛奶，鸡蛋，糖，面粉和可可粉，准备薄煎饼，两面煎炸，然后加黄油润滑。 剥去橙子，除去隔断，切碎果肉。 将苹果去皮，切成薄片，然后切成薄片。 在每个薄煎饼上放马斯卡彭，用宽刀或刮刀抹平，放上水果并紧紧滚动。 送入冰箱2小时。 用锋利的刀切开，佐以香草或巧克力酱。
马斯卡彭奶酪
成分：
- 酵母酥– 100克。
- 马斯卡彭奶酪-125克
- 奶油35％– 125克
- 糖– 100克
- 蛋黄– 5个。
- 明胶-7克
- 朗姆酒/干邑白兰地-15克
- 浆果–用于装饰。
将面团解冻，切成9×9 cm的正方形，并在预热至180度的烤箱中烘烤12-15分钟。 在一个小锅中，将糖和3汤匙水混合，煮沸。 将蛋黄打成蓬松的泡沫，小心地倒入热糖浆，不停地跳动。 将明胶倒入酒精中并略微加热。 将奶油打成浓烈的泡沫，与马斯卡彭，明胶和蛋黄混合。 在冰箱中冷却20-25分钟。 将冷却的蛋糕分成几层，用奶油充分地涂上一层，然后放在另一层上。 用新鲜浆果和糖粉装饰。
Semifreddo与马斯卡彭和巧克力
成分：
- 马斯卡彭奶酪-200克
- 牛奶– 1/2杯
- 奶油18％– 250克。
- 饼干饼干-10个
- 糖粉– 100克。
- 巧克力-70克
在一个大容器中，将碎饼干和巧克力，马斯卡彭，牛奶，糖粉和酸奶油混合在一起。 用搅拌机搅拌1分钟。 用箔纸在边缘留出小幅线条，放置质量，水平并用箔纸覆盖。 将其发送到冰箱中3-4个小时。 上菜前一个小时，将其转移到冰箱中，上菜，倒入巧克力或浆果糖浆。
在我们的“食谱”部分中，可以找到不寻常的想法来决定要用马斯卡彭奶酪烹制什么，经典的提拉米苏食谱和不完全的提拉米苏食谱。