日本有很多食物，例如豆腐和味噌，这些食物在世界范围内广为人知，尤其是素食者。 然而，在现实中，日本远不是一个素食友好的国家。
日本虽然过去以蔬菜为主，但西化已经彻底改变了它的饮食风格。 现在肉无处不在，许多人发现吃肉、鱼和奶制品对他们的健康非常有益。 因此，在日本吃素并不容易。 在强烈推荐食用动物产品的社会中，人们往往偏向于素食的饮食方式。
但是，我们将能够在商店中找到种类繁多的豆制品。 豆腐爱好者会很高兴看到货架上摆满了各种豆腐和独特的传统豆制品，这些豆制品是用大豆发酵而成的，味道浓郁。 豆腐是豆浆受热形成的泡沫而得来的。
这些食物在餐馆里通常与鱼和海藻一起食用，被称为“dashi”。 但是当你自己做的时候，你可以不用鱼。 事实上，这些食物只要用盐或酱油调味就很好吃。 如果您住在日式旅馆（日本传统榻榻米和蒲团旅馆）或烹饪设施，您还可以尝试制作没有高汤的日本面条。 你可以用酱油调味。
由于许多日本料理是用大石或某种动物产品（主要是鱼和海鲜）制成的，因此在日本餐馆实际上很难找到素食选择。 然而，他们是。 你可以点一碗米饭，日本人的日常食物。 对于配菜，尝试蔬菜泡菜、炸豆腐、萝卜泥、蔬菜天妇罗、炒面或不加肉和酱汁的御好烧。 御好烧通常含有鸡蛋，但您可以要求他们在没有鸡蛋的情况下烹饪。 此外，有必要放弃通常含有动物产品的酱汁。
可能很难向日本人准确解释你盘子里不想要什么，因为“素食主义”的概念并未被他们广泛使用并且可能会造成混淆。 例如，如果您说不想吃肉，他们可能会给您提供没有肉的牛肉或鸡汤。 如果你想避免肉类或鱼类成分，你必须非常小心，尤其要提防高汤。
日本餐馆供应的味噌汤几乎总是含有鱼和海鲜成分。 乌冬面和荞麦面等日本面条也是如此。 不幸的是，不可能要求餐馆在没有大石的情况下烹制这些日本料理，因为大石是日本料理的基础。 由于面条和其他一些菜肴的酱汁已经准备好（因为需要时间，有时需要几天），因此很难实现个性化烹饪。 您将不得不接受这样一个事实，即日本餐馆提供的许多菜肴都含有动物成分，即使这并不明显。
如果你不想吃鱼汤，你可以去一家日式意大利餐厅，在那里你可以找到比萨饼和意大利面。 您将能够提供一些素食选择，并且可能制作不含奶酪的比萨饼，因为与日本餐馆不同，他们通常在收到订单后做饭。
如果您不介意被鱼和海鲜包围的小吃，寿司店也可能是一个选择。 要一份特别的寿司并不难，因为寿司必须在顾客面前制作。
此外，面包店是另一个去处。 日本的面包店与我们在美国或欧洲习惯的面包店略有不同。 他们提供各种面包和各种小吃，包括果酱、水果、玉米、豌豆、蘑菇、咖喱、面条、茶、咖啡等等。 他们通常有没有鸡蛋、黄油和牛奶的面包，适合素食者。
或者，您可以光顾素食餐厅或长寿餐厅。 在这里你会感到很轻松，至少这里的人了解素食主义者，你不应该过分避免在你的饭菜中使用动物产品。 长寿素在过去几年风靡一时，尤其受到关注身材和健康的年轻女性的青睐。 素食餐厅的数量也在逐渐增加。
以下网站将帮助您找到一家素食餐厅。
与美国或欧洲相比，素食主义的理念在日本还没有那么广为人知，所以日本可以说是一个素食者生活或旅行都比较困难的国家。 它类似于 30 年前的美国。
在日本旅行时可以继续吃素，但要非常小心。 您不必携带装满本国产品的沉重行李，尝试当地的产品——素食、新鲜和健康。 请不要害怕去日本，因为它不是对素食最友好的国家。
许多日本人对素食主义知之甚少。 记住“我不吃肉和鱼”和“我不吃鱼汤”两句日语是有道理的，这将帮助您吃得美味又从容。 我希望你喜欢日本菜，享受你的日本之旅。
田村裕子