对吃动物的作者乔纳森·萨夫兰·福尔进行了采访。 作者讨论了素食主义的思想以及促使他写这本书的动机。
他以散文闻名，但突然间他写了一本描述肉类工业生产的非小说类书籍。 根据作者的说法，他不是科学家或哲学家——他以食者的身份写下了《吃动物》。
“在中欧的森林里，她一有机会就吃东西以求生存。 50 年后的美国，我们想吃什么就吃什么。 厨柜里摆满了心血来潮买的食物，价格过高的美食，我们不需要的食物。 过了保质期，我们连闻都不闻就扔掉了。 食物是没有后顾之忧的。
我的祖母给了我们这样的生活。 但她自己却无法摆脱那种绝望。 对她来说，食物不是食物。 食物是恐怖、尊严、感激、复仇、喜悦、屈辱、宗教、历史，当然还有爱。 仿佛她给我们的果实是从我们破碎的家谱的树枝上摘下来的，“这是书中的摘录。
荷兰电台： 这本书非常关注家庭和食物。 事实上，写书的想法是与他的第一个孩子的儿子一起诞生的。
福尔： 我想以所有可能的一致性来教育他。 一个需要尽可能少的故意无知，尽可能少的故意遗忘和尽可能少的虚伪。 正如大多数人所知，我知道肉类会引发很多严肃的问题。 我想确定我对这一切的真实想法，并据此抚养我的儿子。
荷兰电台： 你被称为散文作家，在这个体裁中使用了格言“不要让事实毁了一个好故事”。 但《吃动物》这本书充满了事实。 你是如何为这本书选择信息的？
福尔： 非常小心。 我使用了最低的数字，通常来自肉类行业本身。 如果我选择不那么保守的数字，我的书可能会更强大。 但我不希望即使是世界上最有偏见的读者也会怀疑我提到的关于肉类行业的准确事实。
荷兰电台： 此外，您还花了一些时间亲眼观看了肉制品的生产过程。 在书中，你写到你是如何在夜间通过铁丝网爬进肉类加工厂的领地的。 这不容易吗？
福尔： 非常困难！ 而且我不想这样做，这没什么好笑的，这很可怕。 这是肉类行业的另一个真相：它周围笼罩着一层巨大的秘密。 您没有机会与其中一家公司的董事会成员交谈。 你可能很幸运能与一些顽固的公关人员交谈，但你永远不会遇到什么都知道的人。 如果你想接收信息，你会发现这实际上是不可能的。 而且真的很震撼！ 你只想看看你的食物来自哪里，他们不会让你。 这至少应该引起怀疑。 这让我很生气。
荷兰电台： 他们隐藏了什么？
福尔： 他们隐藏了系统的残忍。 普遍对待这些不幸的动物的方式将被视为非法（如果它们是猫或狗）。 肉类行业对环境的影响简直令人震惊。 公司隐藏了人们每天工作条件的真相。 无论你怎么看，这都是一幅黯淡的画面。
整个系统没有什么好东西。 在撰写本书时，估计有 18% 的温室气体排放来自牲畜。 到本书出版之日，这个数据刚刚被修改过：现在认为是 51%。 这意味着该行业对全球变暖的责任比所有其他行业的总和还要大。 联合国还指出，大规模畜牧业是地球上所有重大环境问题的原因清单中的第二或第三项。
但应该不一样吧！ 地球上的事情并不总是这样，我们通过工业化畜牧业完全扭曲了自然。
我去过养猪场，我在他们周围看到了这些废物湖。 它们基本上是奥运会大小的游泳池，里面全是屎。 我看到了，每个人都说它是错误的，它不应该是。 它的毒性如此之大，如果一个人突然到达那里，他会立即死亡。 而且，当然，这些湖泊的内容物不会保留，它们会溢出并进入供水系统。 因此，畜牧业是水污染的首要原因。
而最近的案例，大肠杆菌流行？ 孩子们死于吃汉堡包。 我永远不会给我的孩子一个汉堡包，永远不会——即使那里可能存在某种病原体的可能性很小。
我认识很多不关心动物的素食者。 他们不关心农场里的动物会怎样。 但他们永远不会接触这种肉，因为它会影响环境或人类健康。
我自己不是那些渴望与鸡、猪或牛拥抱的人之一。 但我也不讨厌他们。 这就是我们正在谈论的。 我们不是在谈论需要爱动物，我们是说没有必要去恨它们。 不要表现得好像我们讨厌他们一样。
荷兰电台： 我们喜欢认为我们生活在一个或多或少文明的社会中，似乎我们的政府提出了某种法律来防止对动物进行不必要的折磨。 从你的话看来，没有人监督这些法律的遵守情况？
福尔： 首先，很难遵循。 即使检查员的意图是最好的，如此庞大数量的动物还是以如此巨大的速度被屠杀！ 通常，检查员实际上有两秒钟的时间来检查动物的内部和外部，以推断屠宰是如何进行的，这通常发生在设施的另一部分。 其次，问题是有效的检查不符合他们的利益。 因为把动物当作动物对待，而不是作为未来食物的对象，会花费更多。 这会减慢过程并使肉更贵。
荷兰电台： 大约四年前，福尔成为一名素食主义者。 显然，家族史对他的最终决定影响很大。
福尔： 我花了 20 年才成为一名素食主义者。 这20年来我知道了很多，我并没有背离真相。 世界上有许多见多识广、聪明且受过良好教育的人继续吃肉，完全了解肉的来源和来源。 是的，它让我们吃饱而且味道很好。 但是很多事情是愉快的，而我们不断地拒绝它们，我们完全有能力做到这一点。
肉也是小时候感冒喝的鸡汤，祖母的炸肉排，阳光明媚的日子里父亲在院子里做的汉堡包，母亲烤的鱼——这些都是我们生活的回忆。 肉是任何东西，每个人都有自己的。 食物是最令人回味的，我真的相信它。 而这些记忆对我们很重要，我们绝不能嘲笑它们，我们绝不能低估它们，我们必须考虑到它们。 然而，我们必须扪心自问：这些记忆的价值是没有上限的，或许还有更重要的东西？ 其次，它们可以被替换吗？
你明白吗，如果我不吃我祖母的胡萝卜鸡，这是否意味着表达她爱的方式会消失，或者这种方式会发生变化？ 荷兰广播电台：这是她的招牌菜吗？ 弗尔：是的，鸡肉和胡萝卜，我已经吃过无数次了。 每次我们去奶奶家，我们都等着他。 这是一位带鸡的祖母：我们什么都吃，说她是世界上最好的厨师。 然后我停止吃它。 我想，现在怎么办？ 胡萝卜配胡萝卜？ 但她找到了其他食谱。 而这，就是爱的最好证明。 现在她给我们喂不同的饭菜，因为我们已经改变了，她也相应地改变了。 在这种烹饪中，现在有了更多的意图，食物现在意味着更多。
不幸的是，这本书还没有被翻译成俄文，所以我们以英文提供给您。
非常感谢电台对话的翻译