什么是Rillettes以及如何烹饪

Rillettes——法国美食、小吃，在世界各地都很受欢迎。 尽管名字很优雅，但这是一道非常简单的菜，非常实惠的产品。 这只是准备Rillettes的时间，大约需要6个小时。

小轮车非常类似于肉酱，只是它的结构更加粗糙。 Classic Rillettes由脂肪肉制成，并在脂肪中长时间煮熟，直到变软并开始分离纤维。 冷却并与脂肪混合后，肉获得法国干酪的质地。

这个食谱有很多种。 法国人烹饪鸭肉或鸡肉、金枪鱼或鲑鱼。 作为开胃菜，搭配烤面包片或新鲜蔬菜。

不要混淆 Rillettes 和 terrine。 最后一种是用奶油制成的，热量更高。 此外，经常用融化的脂肪或果冻填充砂锅。

煎蛋饼的烹饪秘诀

用于制备更适合肥肉或鱼肉的 Rillettesa。 为了使菜肴更清淡，您可以添加蔬菜、香草和酒精。 肉类应至少占总成分的 75%。

为了准备 riata，您需要一个厚底锅。 Rillettes 传统上是在陶罐中烹制的，但铸铁锅也可以。

栗子鸡肉南瓜

做饭需要 500 克鸡肉、100 克南瓜果肉、3 瓣大蒜和 XNUMX 个中等大小的洋葱，然后品尝干百里香、迷迭香和罗勒、胡椒、月桂叶和树脂。

1. 去除皮肤后，将鸡肉切成大块。
2. 将鸡肉放在一个小锅中，然后在上面加切丁的南瓜肉，去皮的蒜瓣和洋葱，去皮并切成四部分。
3. 撒上所有香料，加入黑胡椒粒和月桂叶。
4. 将装有配料的小锅放入大锅中，加满水制成水浴。
5. 用高火将水烧开，然后降低热量，并盖上小锅盖。 离开菜炖约5小时。 定期加一些水，并用木铲将鸡块放进去。
6. 在开始将其烹饪成盐 Rillettes 后大约一个小时。
7. 5小时后，将锅从火上移开，让成分稍微冷却。
8. 然后把所有东西放在一个方便的碗里，去掉豌豆黑胡椒和月桂叶。
9. 将鸡肉与骨头分开，用叉子将其捣碎，然后与蔬菜混合。 混合，加盐。

将启动器在冰箱中存放2周。

如何在下面的视频中观看鸭子Rillettes：