维生素γ，肉碱
左旋肉碱曾被归类为维生素样物质，但仍被排除在这一类人群中，尽管它仍可在膳食补充剂中作为“维生素”被发现。
L-肉碱在结构上与氨基酸相似。 左旋肉碱具有类似镜子的相反形式-右旋肉碱，对身体有毒。 因此，禁止使用肉碱的D型和DL型混合形式。
左卡尼丁丰富的食物
表明在100克产品中的近似可用性
每日左旋肉碱需求量
左旋肉碱的每日需求量为0,2-2,5克。 但是，对此还没有明确的意见。
有用的特性及其对身体的影响
左旋肉碱可改善脂肪的代谢，并在体内加工过程中促进能量释放，增加耐力并缩短体力活动期间的恢复时间，改善心脏活动，减少血液中皮下脂肪和胆固醇的含量，加速肌肉组织的生长，并刺激免疫系统。
左旋肉碱会增加体内的脂肪氧化。 具有足够含量的L-肉碱，脂肪酸不会产生有毒的自由基，而是以ATP形式存储的能量，可显着提高心肌的能量（由脂肪酸提供70％的能量）。
与其他基本要素的相互作用
左旋肉碱在人体中由赖氨酸和蛋氨酸的氨基酸（Fe）和维生素组参与合成。
左卡尼丁缺乏症的迹象
- 疲劳;
- 运动后的肌肉疼痛；
- 肌肉震颤;
- 动脉粥样硬化
- 心脏疾病（心绞痛，心肌病等）。
影响食品中左旋肉碱含量的因素
肉制品在冷冻和随后的解冻过程中会损失大量的左旋肉碱，当肉被煮沸时，左旋肉碱会进入肉汤。
为什么发生左卡尼丁缺乏症
由于左旋肉碱是在铁 (Fe)、抗坏血酸和 B 族维生素的帮助下在体内合成的，因此饮食中缺乏这些维生素会降低其在体内的含量。
素食也会导致左旋肉碱缺乏症。