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维生素PP的其他名称是烟酸，烟酰胺，烟酰胺，烟酸。 小心！ 在国外文献中，有时使用名称B3。 在俄罗斯联邦，此符号用于指定。
维生素PP的主要代表是烟酸和烟酰胺。 在动物产品中，烟酸以烟酰胺的形式存在，而在植物产品中，它以烟酸的形式存在。
烟酸和烟酰胺对人体的作用非常相似。 对于烟酸，特征在于更明显的血管舒张作用。
烟酸可以由人体必需的氨基酸色氨酸形成。 据信从60mg色氨酸合成了1mg烟酸。 在这方面，一个人的日常需要用烟酸当量（NE）表示。 因此，1烟酸当量相当于1毫克烟酸或60毫克色氨酸。
维生素PP丰富的食物
表明在100克产品中的近似可用性
维生素PP的每日需求量
维生素PP的每日需求为：男性-16-28毫克，女性-14-20毫克。
对维生素PP的需求随着以下因素的增加而增加：
- 体力消耗大；
- 强烈的神经心理活动（飞行员，调度员，电话接线员）；
- 在远北；
- 在炎热的气候下或在炎热的车间工作；
- 怀孕和哺乳；
- 低蛋白饮食和植物蛋白在动物中的优势（素食主义，禁食）。
有用的特性及其对身体的影响
维生素PP是从碳水化合物和脂肪中释放能量，促进蛋白质代谢所必需的。 它是提供细胞呼吸的酶的一部分。 烟酸可使胃和胰腺正常化。
烟酸对神经和心血管系统有有益作用； 保持健康的皮肤，肠粘膜和口腔； 参与维持正常视力，改善血液供应并降低高血压。
科学家认为，烟酸可防止正常细胞癌变。
维生素缺乏和过量
维生素PP缺乏症的迹象
- 嗜睡，冷漠，疲劳；
- 头晕，头痛；
- 易怒;
- 失眠;
- 食欲下降，体重减轻；
- 皮肤苍白和干燥；
- 心pa
- 便秘;
- 降低人体对感染的抵抗力。
随着维生素PP缺乏时间的延长，会发展出糙皮病。 糙皮病的早期症状是：
- 腹泻（大便每天3-5次或更多，水样，无血和粘液）；
- 食欲不振，胃部不适；
- 胃灼热，气；
- 灼热的嘴巴，流口水；
- 粘膜发红；
- 嘴唇肿胀和出现裂纹；
- 舌乳头突出为红点，然后平滑；
- 舌头可能有深裂；
- 手，脸，脖子，肘部出现红色斑点；
- 皮肤肿胀（上面有疼痛，瘙痒和水泡的现象）；
- 严重无力，耳鸣，头痛；
- 麻木和蠕动的感觉；
- 步态不稳
- 动脉压。
维生素PP过多的迹象
- 皮疹;
- 瘙痒;
- 晕倒。
影响产品中维生素PP含量的因素
烟酸在外部环境中相当稳定——它可以承受长期储存、冷冻、干燥、暴露在阳光、碱性和酸性溶液中。 但采用常规热处理（蒸煮、油炸），产品中烟酸含量降低5-40%。
为什么会出现维生素PP缺乏症
通过均衡饮食，可以完全满足对维生素PP的需求。
维生素 PP 可以以现成的和紧密结合的形式存在于食物中。 例如，在谷物中，烟酸就是这样一种难以获得的形式，这就是为什么维生素PP从谷物中吸收不良的原因。 一个重要的例子是玉米，其中这种维生素是特别不幸的组合。
即使饮食摄入量充足，老年人也可能没有足够的维生素PP。 他们的同化受到干扰。