维生素C

维生素C的有益特性

像大多数其他微量营养素一样，维生素C具有多种功能。 它功能强大，并且是几个重要反应的辅助因素。 它在胶原蛋白的形成中起着重要作用，胶原蛋白是构成我们大部分关节和皮肤的一种物质。 由于没有胶原蛋白，人体无法自我修复，因此伤口的愈合取决于维生素C的含量-这就是为什么坏血病的症状之一是开放性溃疡无法治愈。 维生素C还可以帮助人体吸收和使用（这就是为什么即使在铁摄入量充足的人群中，贫血也可能是坏血病的征兆）。

除这些好处外，维生素C还是一种抗组胺药：它阻止神经递质组胺的释放，这也会在过敏反应中引起炎症。 这就是为什么坏血病通常会出疹子，以及为什么摄取足够的维生素C有助于缓解过敏反应的原因。

维生素C也与某些非传染性疾病（例如心血管疾病）有关。 研究发现维生素C与降低心血管疾病的风险之间存在联系。 维生素C临床试验的多项荟萃分析显示，内皮功能和血压均有改善。 血液中维生素C含量高，可将其发展的风险降低42％。

近来，医学界对静脉内维生素C对维持接受化疗的患者的生活质量的可能益处感兴趣。 眼睛组织中维生素C含量的降低与发生风险的增加有关，这在老年人中更为常见。 此外，有证据表明，摄入足够量的维生素C的人患骨质疏松症的风险较低。 维生素C还具有极强的抗铅中毒能力，据推测可阻止其在肠道中的吸收并帮助尿液排泄。

向决策者提供科学建议的欧洲营养科学委员会已经确认，服用维生素C的人的健康状况得到了显着改善。抗坏血酸有助于：

• 保护细胞成分免受氧化；
• 正常的胶原蛋白形成以及血细胞，皮肤，骨骼，软骨，牙龈和牙齿的功能；
• 改善植物来源铁的吸收；
• 免疫系统的正常功能；
• 正常的能量密集型新陈代谢；
• 在剧烈运动期间和之后维持免疫系统的正常功能；
• 简化形式的维生素E的再生；
• 正常的心理状态；
• 减少疲劳感和疲劳感。

药代动力学实验表明，血浆维生素C浓度受三个主要机制控制：肠吸收，组织运输和肾脏重吸收。 随着口服维生素C剂量的增加，血浆中维生素C的浓度在每天30至100 mg时急剧增加，在60至80 mg时达到稳态浓度（从200至400μmol/ L）。到每天200毫克/天的健康年轻人。 口服维生素C一次最多XNUMX毫克，观察到XNUMX％的吸收效率。 血浆抗坏血酸水平达到饱和后，额外的维生素C主要从尿液中排出。 值得注意的是，静脉注射维生素C绕过肠道吸收控制，因此可以实现很高的血浆抗坏血酸浓度。 随着时间的流逝，肾脏排泄可将维生素C恢复至血浆水平。

维生素C用于感冒

维生素C在免疫系统中起重要作用，当人体遇到感染时会被激活。 研究发现，预防性使用≥200 mg维生素C补充剂可显着减少感冒发作的持续时间：在儿童中，感冒症状的持续时间减少了约14％，而在成年人中，则减少了8％。 此外，对一组在北极地区训练的马拉松运动员，滑雪者和士兵进行的一项研究表明，维生素的剂量从250毫克/天降低至1克/天，可将感冒的发生率降低50％。 大多数预防性研究使用的剂量为每天1克。 当症状发作时开始治疗时，补充维生素C并不会缩短疾病的持续时间或严重程度，即使剂量为1-4 g /天^[38].

如何吸收维生素C

由于人体无法合成维生素C，因此我们必须在日常饮食中添加维生素C。 饮食形式的抗坏血酸维生素C通过使用SVCT 1和2载体的主动转运和被动扩散，通过肠道组织，通过小肠吸收。

维生素C在被吸收之前不需要被消化。 理想情况下，大约 80-90% 的维生素 C 被肠道吸收。 然而，维生素C的吸收能力与摄入量成反比； 在维生素摄入量相当低的情况下，它往往会达到 80-90% 的有效性，但随着每日摄入量超过 1 克，这些百分比会显着下降。 考虑到典型的食物摄入量为 30-180 毫克/天，吸收通常在 70-90% 范围内，但在摄入量非常低（小于 98 毫克）时会增加到 20%。 相反，当消耗超过 1 克时，吸收往往低于 50%。 整个过程非常快； 身体会在大约两小时内吸收它所需要的东西，然后在三到四个小时内将未使用的部分从血液中释放出来。 在饮酒或吸烟的人以及在压力大的情况下，一切都会发生得更快。 许多其他物质和条件也会增加身体对维生素 C 的需求：发烧、病毒性疾病、服用抗生素、可的松、阿司匹林和其他止痛药、毒素（例如油品、一氧化碳）和重金属（如例如，镉、铅、汞）。

事实上，白细胞中维生素C的浓度可以达到血浆中维生素C浓度的80%。 然而，人体对维生素 C 的储存能力有限。最常见的储存部位是（约 30 毫克）、、、眼睛和。 在肝脏、脾脏、心脏、肾脏、肺、胰腺和肌肉中也发现了维生素 C，尽管含量较少。 维生素C的血浆浓度随着摄入量的增加而增加，但达到一定限度。 任何摄入 500 毫克或更多通常会从体内排出。 未使用的维生素 C 会从体内排出体外或首先转化为脱氢抗坏血酸。 这种氧化主要发生在肝脏和肾脏中。 未使用的维生素 C 会随尿液排出体外。

与其他元素的相互作用

维生素C与其他抗氧化剂，维生素E和β-胡萝卜素一起参与人体的许多过程。 较高的维生素C水平会增加其他抗氧化剂的血液水平，并且与其他抗氧化剂合用时，治疗效果会更显着。 维生素C可以提高维生素E的稳定性和利用率。但是，它会干扰硒的吸收，因此必须在不同的时间服用。

维生素C可以预防吸烟者补充β-胡萝卜素的有害影响。 吸烟者的维生素C含量往往较低，这会导致有害形式的β-胡萝卜素被称为自由基胡萝卜素的积累，该自由基胡萝卜素是在β-胡萝卜素用于再生维生素E时形成的。吸烟者也应补充β-胡萝卜素并补充维生素C 。

维生素C有助于铁的吸收，有助于将其转化为可溶形式。 这降低了诸如肌醇六磷酸的食物成分形成不溶性铁络合物的能力。 维生素C减少铜的吸收。 钙和锰补充剂可以减少维生素C的排泄，而维生素C补充剂可以增加锰的吸收。 维生素C还有助于减少排泄和叶酸缺乏，从而导致排泄增加。 维生素C有助于防止镉，铜，钒，钴，汞和硒的毒性作用。

食物组合可更好地吸收维生素C

维生素C有助于吸收其中所含的铁。

欧芹中的铁可改善柠檬中维生素C的吸收。

组合时观察到相同的效果：

• 朝鲜蓟和甜椒：
• 菠菜和草莓。

柠檬中的维生素C增强了绿茶中Kakhetins的作用。

西红柿中的维生素C与其中所含的纤维，健康脂肪，蛋白质和锌很好地结合在一起。

西兰花（维生素 C）、猪肉和蘑菇（锌的来源）的组合也有类似的效果。

天然和合成维生素C的区别

在快速增长的膳食补充剂市场中，可以发现多种形式的维生素C，有关其有效性或生物利用度的主张也各不相同。 生物利用度是指营养物（或药物）在给药后可用于其预定组织的程度。 天然和合成的L-抗坏血酸在化学上是相同的，它们的生物学活性没有差异。 已经研究了天然来源的L-抗坏血酸的生物利用度可能不同于合成抗坏血酸的生物合成的可能性，并且未观察到临床上的显着差异。 尽管如此，仍然需要自然来源的维生素进入体内，合成补品应由医生开具处方。 只有专家才能确定人体所需的维生素量。 通过吃水果和蔬菜的完全饮食，我们可以轻松地为我们的身体提供足够的维生素C。

维生素C在官方医学中的使用

维生素C在传统医学中必不可少。 在以下情况下，医生会开处方：

• 坏血病：100-250毫克，每天1或2次，连续数天；
• 对于急性呼吸系统疾病：每天1000-3000毫克；
• 为了防止在使用造影剂的诊断过程中对肾脏造成伤害：在冠状动脉造影术之前开处方3000毫克，在手术当天的晚上开处方2000毫克，在2000个小时后开处方8毫克；
• 为防止血管硬化：每天两次服用逐渐释放的维生素C，每天250毫克，再结合90毫克维生素E。这种治疗通常持续约72个月。
• 早产儿酪氨酸血症：100 mg；
• 在第二种类型的患者中，减少尿液中蛋白质的含量：每天服用1250毫克维生素C和680国际单位维生素E；
• 为了避免手部骨折的患者出现复杂的疼痛综合症：0,5克维生素C持续一个半月。

维生素C补充剂可以有不同形式：

• 抗坏血酸 –实际上，是维生素C的专有名称。这是最简单的形式，而且通常以最合理的价格出售。 但是，有些人指出它不适合自己的消化系统，更喜欢较温和的形式或在肠道中释放数小时并降低消化不良风险的形式。
• 维生素C与生物类黄酮 –多酚化合物，存在于富含维生素C的食物中。它们在一起使用时可提高其吸收率。
• 矿物质抗坏血酸 –推荐给患有胃肠道疾病的人使用较少酸性的化合物。 与维生素C结合的矿物质是钠，钙，钾，镁，锌，钼，铬，锰。 这些药物通常比抗坏血酸昂贵。
• 酯-C®…该版本的维生素C主要包含抗坏血酸钙和维生素C代谢产物，它们增加了对维生素C的吸收。酯C通常比矿物质抗坏血酸盐更昂贵。
• 棕榈酸抗坏血酸酯 –脂溶性抗氧化剂，可使分子更好地吸收到细胞膜中。

在药房中，维生素C的形式包括可吞咽的片剂，可咀嚼的片剂，用于口服的滴剂，用于口服的可溶性粉剂，泡腾片，用于制备注射液（静脉内和肌肉内）的冻干剂，现成的溶液注射，滴眼液。 咀嚼片，滴剂和粉剂通常以水果味提供，味道更可口。 这尤其使儿童更容易摄取维生素。

在民间医学中的应用

首先，传统医学认为维生素C是治疗感冒的良药。 建议服用流感和 ARVI 溶液，包括 1,5 升开水、1 汤匙粗盐、1 个柠檬汁和 XNUMX 克抗坏血酸（在一个半到两个小时内饮用）。 此外，民间食谱建议将茶与、、。 建议服用维生素 C 来预防癌症——例如，将西红柿与橄榄油、大蒜、胡椒、莳萝和欧芹一起食用。 抗坏血酸的来源之一是牛至，适用于神经激动、失眠、感染，作为抗炎和镇痛剂。

维生素C的最新科学研究

• 英国索尔福德大学的英国科学家发现，维生素C（抗坏血酸）和抗生素多西环素的混合物在实验室中对癌症干细胞有效。 迈克尔·利桑蒂（Michael Lisanti）教授解释说：“我们知道某些癌细胞在化疗过程中会产生耐药性，我们已经能够理解这种情况如何发生。 我们怀疑某些细胞可能会改变其食物来源。 也就是说，当一种化学物质由于化学疗法而无法获得时，癌细胞就会找到另一种能量来源。 维生素C和强力霉素的新组合限制了这一过程，使细胞“饿死”。 由于这两种物质本身都是无毒的，因此与传统化学疗法相比，它们可以大大减少副作用。
• 维生素C已被证明对心脏手术后的房颤有效。 赫尔辛基大学的研究人员称，服用维生素C的患者术后纤颤的次数减少了44％。 此外，服用维生素后，手术后在医院的时间减少了。 注意，在将药物静脉内给药到体内的情况下，结果是指示性的。 口服时，效果明显降低。
• 在实验室小鼠和组织培养制剂上进行的研究表明，将维生素C与抗结核药一起服用可显着减少治疗过程的持续时间。 实验结果发表在《美国微生物学会抗微生物剂和化学疗法》杂志上。 科学家以三种方式治疗该疾病-使用抗结核药，仅使用维生素C及其组合。 维生素C本身没有可见的作用，但与异烟肼和利福平等药物合用，可显着改善感染组织的状况。 组织培养物的灭菌历时XNUMX天。
• 每个人都知道超重时强烈建议运动，但不幸的是，超过一半的人不遵循此建议。 但是，在第十四届国际内皮素会议上提出的研究对于那些不喜欢运动的人来说可能是个好消息。 事实证明，每天服用维生素C可能具有与定期锻炼相似的心血管益处。 维生素C可以降低ET-14蛋白的活性，从而有助于血管收缩并增加患心脏病的风险。 已发现每天摄入1毫克维生素C可以改善血管功能并降低ET-500活性，这与每天散步一样多。

维生素C在美容中的用途

维生素 C 在美容学中受到重视，其主要作用之一是它能够赋予皮肤年轻和健美的外观。 抗坏血酸有助于中和激活皮肤老化的自由基，恢复水分平衡并收紧细纹。 如果您为面膜选择正确的成分，那么维生素 C 作为化妆品（天然产品和剂型）可用于任何类型的皮肤。

例如，以下面膜适用于油性皮肤：

• 与粘土和开菲尔;
• 加牛奶和草莓；
• 搭配干酪，黑浓茶，液态维生素C等

戴上口罩后，干性皮肤会恢复肤色：

• 加上少许糖，猕猴桃汁和；
• 搭配奇异果、香蕉、酸奶油和粉红粘土；
• 含维生素E和C，蜂蜜，奶粉和橙汁。

如果您的皮肤有问题，可以尝试以下食谱：

• 蔓越莓泥和蜂蜜的面膜；
• 与燕麦片，蜂蜜，维生素C和牛奶一起用水稍微稀释。

对于老化的皮肤，此类面膜有效：

• 维生素C（粉末状）和E（来自安瓿瓶）的混合物；
• 黑莓酱和抗坏血酸粉。

您应该小心皮肤上的开放性伤口，化脓性皮肤，酒渣鼻等。在这种情况下，最好不要使用此类口罩。 面膜应在清洁和蒸干的皮肤上使用，准备后应立即使用（以避免破坏活性成分），还应使用保湿剂，并在使用抗坏血酸的面膜后不要将皮肤暴露在开放的阳光下。

充足的维生素C通过改善头皮的血液循环和滋养毛囊，对头发的状况有益。 此外，通过食用富含维生素C的食物，我们有助于保持指甲板健康美丽的外观，防止指甲板变薄和分层。 每周一次或两次，浸泡柠檬汁会有所帮助，这将使您的指甲更加坚固。

维生素C在工业中的用途

维生素 C 的化学成分和性质提供了广泛的工业应用。 大约三分之一的总产量用于制药生产中的维生素制剂。 其余主要用作食品添加剂和饲料添加剂，以提高产品的质量和稳定性。 为了在食品工业中使用，E-300 补充剂是由葡萄糖合成生产的。 生成白色或淡黄色粉末，无臭，味酸，溶于水和酒精。 在加工过程中或包装前添加到食品中的抗坏血酸可保护颜色、风味和营养成分。 例如，在肉类生产中，抗坏血酸可以降低亚硝酸盐的添加量和成品的总亚硝酸盐含量。 在生产层面向小麦粉中添加抗坏血酸可提高烘焙食品的质量。 此外，抗坏血酸还用于增加葡萄酒和啤酒的澄清度，防止水果和蔬菜褐变，以及在水中作为抗氧化剂，防止油脂酸败。

在许多国家，包括欧洲国家，不允许将抗坏血酸用于生产鲜肉。 由于其保持颜色的特性，它会给肉类带来虚假的新鲜感。 抗坏血酸，其盐和抗坏血酸棕榈酸酯是安全的食品添加剂，可用于食品生产中。

在某些情况下，抗坏血酸被用于摄影行业以冲洗胶片。

作物生产中的维生素C

L-抗坏血酸（维生素C）对植物和动物一样重要。 抗坏血酸充当主要的氧化还原缓冲液，并且是参与调节光合作用，激素生物合成和其他抗氧化剂再生的酶的附加因子。 抗坏血酸调节细胞分裂和植物生长。 与负责动物体内抗坏血酸生物合成的唯一途径不同，植物使用几种途径来合成抗坏血酸。 考虑到抗坏血酸对人体营养的重要性，已开发出多种技术来通过操纵生物合成途径来增加植物中抗坏血酸的含量。

已知植物叶绿体中的维生素C有助于防止植物在暴露于过量光下时经历的生长减少。 植物为了自身健康而接受维生素C。 通过线粒体，作为对压力的响应，维生素C被运输到其他细胞器官，例如叶绿体，在那里需要其作为抗氧化剂和有助于保护植物的代谢反应中的辅酶。

畜牧业中的维生素C

维生素C对所有动物都至关重要。 其中一些人，包括人类，猿猴和豚鼠，都从外面接受维生素。 反刍动物，猪，马，狗和猫等许多其他哺乳动物也可以从肝脏中的葡萄糖合成抗坏血酸。 此外，许多鸟类可以在肝脏或肾脏中合成维生素C。 因此，尚未在可独立合成抗坏血酸的动物中证实需要使用它。 但是，在小牛和母牛中已经报告了坏血病病例，这是维生素C缺乏症的典型症状。 此外，当抗坏血酸的合成受到损害时，反刍动物比其他宠物更容易缺乏维生素，因为维生素C在瘤胃中很容易降解。 抗坏血酸广泛分布在所有组织中，无论是在能够合成维生素C的动物中还是在依赖足够量维生素的动物中。 在实验动物中，维生素C的最大浓度存在于垂体和肾上腺，肝脏，脾脏，脑和胰腺中也存在高浓度的维生素C。 维生素C也倾向于位于愈合伤口周围。 它在组织中的水平随着各种形式的压力而降低。 压力会刺激那些能够产生维生素的动物的生物合成。

禁忌症和注意事项

维生素C容易被高温破坏。 而且由于它是水溶性的，因此这种维生素可以溶解在烹饪液中。 因此，为了从食物中获取全部维生素C，建议将其原始食用（例如，葡萄柚，柠檬，芒果，橙子，菠菜，卷心菜，草莓）或经过最少的热处理（西兰花）食用。

体内缺乏维生素C的最初症状是虚弱和疲劳，肌肉和关节疼痛，快速瘀青，小红蓝色斑点形式的皮疹。 此外，症状包括皮肤干燥，牙龈肿胀和变色，出血，伤口长期愈合，经常感冒，牙齿脱落和体重减轻。

当前的建议是应避免每天超过2 g的维生素C剂量以防止副作用（腹胀和渗透性腹泻）。 尽管据信过量摄入抗坏血酸会导致许多问题（例如，先天缺陷，癌症，动脉粥样硬化，氧化应激增加，肾结石），但这些不良健康影响尚未得到证实，并且没有可靠的证据。科学证据表明，大量维生素C（成人每天最多10克）有毒或不健康。 胃肠道副作用通常并不严重，通常在减少高剂量的维生素C时会停止。 维生素C过量的最常见症状是腹泻，恶心，腹痛和其他胃肠道问题。

某些药物可以降低体内维生素C的水平：口服避孕药，大剂量阿司匹林。 同时摄入维生素C，E，β-胡萝卜素和硒会降低降低胆固醇和烟酸水平的药物的有效性。 维生素C也与铝结合，铝是大多数抗酸剂的一部分，因此您需要在服用它们之间稍作休息。 另外，有证据表明抗坏血酸可能会降低某些抗癌药的功效。

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