最近一项针对 70.000 多人的大规模研究证明了素食对健康和长寿的巨大益处。
医生们对拒绝吃肉对预期寿命的影响有多大感到惊讶。 这项研究持续了大约 10 年。 加州洛马琳达研究所的科学家们在医学杂志《美国医学会杂志内科学》上发表了他们的发现。
他们告诉同事和公众，他们已经证明了许多选择道德和健康生活方式的人长期以来认为一个公认的事实：素食主义可以延长寿命。
研究小组的负责人Michael Orlich博士在谈到这项工作的结果时说：“我认为这进一步证明了素食在预防慢性病和延长预期寿命方面的好处。”
该研究涉及 73.308 人，男性和女性，属于五个有条件的食物组：
• 非素食者（肉食者）， • 半素食者（很少吃肉的人）， • 素食者（吃鱼和海鲜但不吃温血肉的人）， • ovolacto-vegetarians（包括鸡蛋和牛奶的人）在他们的饮食中）， • 和素食主义者。
科学家们发现了一些关于素食者和非素食者生活差异的有趣新事实，这些事实可以使任何人相信改用无杀戮和植物性饮食的好处：
素食者更长寿。 作为这项研究的一部分——也就是超过 10 年——科学家们观察到，与肉食者相比，素食者因各种因素导致的死亡风险降低了 12%。 这是一个非常重要的数字：谁不想多活 12%？
素食者在统计上比肉食者“年长”。 这可能表明，在重新考虑“年轻时的错误”后，越来越多的人在 30 岁之后开始转向素食主义。
平均而言，素食者受过更好的教育。 遵循素食需要高度发达的头脑和高于平均水平的智力，这已经不是什么秘密了——否则可能根本就不会想到转向道德和健康饮食的想法。
开始组建家庭的素食者多于肉食者。 很明显，素食者的矛盾较少，人际关系也比较稳固，因此他们当中有更多的家庭成员。
素食者不太可能肥胖。 这里的一切都是显而易见的——这是一个被不同的研究人员多次证明的事实。
据统计，素食者不太可能饮酒和吸烟。 素食者会监控自己的健康和精神状态，选择最健康和最纯净的食物作为食物，因此他们对使用有害和令人陶醉的物质不感兴趣是合乎逻辑的。
素食者更注重身体锻炼，有益健康。 在这里，一切也是合乎逻辑的：科学家们早就确定，每天至少需要花 30 分钟进行体育锻炼。 素食者意识到健康饮食和运动的重要性，因此他们往往会注意这一点。
认为一次拒绝红肉就能带来健康和长寿等的想法是天真的。 - 素食主义不仅仅是一种饮食，而是一种整体的、全面的健康方法，它是一种健康的生活方式。
最后，研究人员将他们的结果总结如下：“虽然不同的营养学家对饮食中宏量营养素的理想比例存在分歧，但几乎每个人都同意我们需要减少糖和含糖饮料以及精制谷物的摄入量，并避免摄入大量反式脂肪和饱和脂肪。
他们得出结论，从素食中获益，并且通常比肉食者摄入更多的蔬菜、坚果、种子和豆类，是一种经过科学验证的减少慢性病几率并显着延长预期寿命的方法。