目前，我们的社会被迷惑了，认为吃肉对维持生命非常重要。 对此，问题来了：素食能否提供维持生命和体力所需的蛋白质量？ 我们吃的东西和预期寿命之间的关系有多强？
来自斯德哥尔摩生理学研究所的 Bergstrom 博士做了一系列非常有趣的实验。 他选择了几位职业运动员。 他们必须以 70% 的体力负荷在自行车测力计上进行工作。 根据运动员的各种营养状况，检查了疲劳时刻需要多长时间。 （疲劳被定义为无法进一步承受给定的负荷，也被定义为肌糖原储存开始耗尽的状态）
在实验第一阶段的准备过程中，运动员们被喂食了一种由肉、土豆、胡萝卜、人造黄油、卷心菜和牛奶组成的传统混合食物。 这个阶段的疲惫时刻平均在 1 小时 54 分钟后出现。 在第二阶段实验的准备过程中，运动员们被喂食了高热量的食物，包括大量的蛋白质和动物脂肪，即：肉、鱼、黄油和鸡蛋。 这种饮食维持了三天。 由于采用这种饮食方式，运动员的肌肉无法积累所需量的糖原，因此在此阶段平均在 57 分钟后就会出现疲劳。
在为第三阶段的实验做准备时，运动员们被喂食了含有大量碳水化合物的食物：面包、土豆、玉米、各种蔬菜和水果。 运动员能够在2小时47分钟内不费力地踩踏板！ 通过这种饮食，与食用高热量蛋白质和脂肪食物相比，耐力增加了近 300%。 作为这项实验的结果，斯德哥尔摩生理学研究所所长 Per Olof Estrand 博士说： “我们能给运动员什么建议？ 忘掉蛋白质神话和其他偏见……”. 一位身材苗条的运动员开始担心自己没有时尚所要求的那么大的肌肉。
健身房里的同伴建议他吃肉。 这位运动员是素食主义者，起初拒绝了这个提议，但最终他同意并开始吃肉。 几乎是瞬间，他的身体开始变大——还有肩膀、二头肌和胸肌。 但他开始注意到随着肌肉质量的增加，他失去了力量。 几个月后，他无法按比平时轻 9 公斤的杠铃——在他改变饮食之前——成为常态。
他好想看起来又大又壮，又不想失去力量！ 然而，他注意到他正在变成一个大的“酥皮点心”。 所以他选择了真正的坚强而不是表现得如此坚强，并恢复了素食。 很快，他开始失去“次元”，但他的力量却增加了。 最后，他不仅恢复了多按9公斤的能力，而且还能再增加5公斤，现在比吃肉时多按了14公斤，而且体积更大了。
错误的外部印象通常可以作为一种防御，即食用大量蛋白质是可取和重要的。 在动物实验中，以富含蛋白质浓缩物为食的年轻动物生长得非常快。 而这，看起来，是美妙的。 谁想又瘦又小？ 但一切都不是那么简单。 超出该物种正常水平的快速增长并没有太大帮助。 您的体重和身高可以迅速增长，但对身体的破坏性过程也可以很快开始。 促进最快生长的食物并不是延年益寿的最好方法。 快速的成长和短暂的生命总是交织在一起的。
“素食主义是健康的关键”