在美国，超过三分之二的成年人超重，糖尿病是导致死亡的主要原因之一。 美国疾病控制与预防中心预测，到 2030 年，患有这种疾病的人数将增加一倍。
贝尔德是来自托莱多的 72 岁工程师。 他属于少数但越来越多的人，他们选择素食或纯素食生活方式来治疗慢性和后天营养性疾病。
诺姆在被诊断出患有癌症后决定改变。 在治疗期间，他开始给自己注射胰岛素，以抵消他为调节血糖水平而服用的类固醇。 然而，化疗结束后，当贝尔德已经打完胰岛素时，他又患上了一种新病——XNUMX型糖尿病。
“随着年龄的增长，医生似乎只有两个健康专栏，”他说。 “每年，可能的疾病列表中的疾病似乎都在积极地与你已经患有的疾病一起进入这一列。”
2016 年，肿瘤学家罗伯特·埃利斯 (Robert Ellis) 建议贝尔德尝试素食。 在接受采访时，这位医生指出，美国最流行的疾病——癌症、心脏病和肥胖症——可以通过正确的饮食来预防和治疗。
“我看病人的第一件事就是他们的饮食，”他说。 “如果你有一辆需要高性能燃料的昂贵高性能汽车，你会用便宜的汽油加满它吗？”
2013 年，美国医生受邀向患者推荐植物性饮食。 现在，该出版物已成为该主题有史以来被引用次数最多的科学论文之一。
埃利斯博士建议 80% 的患者采用植物性饮食。 他们中有一半同意重新审视自己的饮食，但实际上只有 10% 的患者采取行动。 一个人只要吃植物和天然食物，避免吃肉和其他高脂肪动物性食物，就可以大大降低血糖。
改变饮食的最大障碍之一是社会经济。 人们认为素食比任何其他饮食都昂贵。 此外，优质产品远销各地，而且价格不菲。
贝尔德决定从营养计划开始。 他们与营养学家 Andrea Ferreiro 一起思考了放弃肉类产品的所有阶段。
“诺姆是完美的病人，”费雷罗说。 “他是一名工程师，一名分析师，所以我们只是告诉他该做什么以及如何做，然后他实施了一切。”
贝尔德逐渐从饮食中去除所有动物产品。 五周后，血糖水平下降到六个单位，不再属于糖尿病患者。 他能够停止为自己注射必须使用的胰岛素
医生不断监测贝尔德的病情，以追踪改变营养系统后他体内发生的化学变化。 现在，患者每周给医生打电话一次，并报告一切进展顺利。 他减掉了将近 30 公斤的多余体重，继续测量血糖并指出他的情况只会越来越好。
叶卡捷琳娜·罗曼诺娃
来源：tdn.com